- Нужно доехать до магазина или рынка
- Внимательно проверить состав мяса — нет ли там антибиотиков, гормонов
- Проверить срок годности, внешний вид мяса, запах
- Все равно переживать, это хорошее мясо, безопасно ли его есть детям
Елена обычно покупает мясо «на один раз»: готовит сразу, не замораживает его, потому что слышала, что это вредно.
Недавно Елена решила попробовать крафтовое мясо в боксах и переживает, не испортится ли мясо по дороге, безопасно ли это замороженное мясо, как долго оно хранится.
Отвечаем! А также развенчиваем три мифа о хранении, упаковке и доставке крафтового мяса.
Крафтовое мясо в вакуумной упаковке может храниться до 18 месяцев
Когда вы получаете замороженное мясо, вы думаете: «А долго ли оно может храниться?»
При правильной заморозке, упаковке и хранении – долго. Вам точно не придется переживать, что:
- «А вдруг мясо испортится?»
- Не успеете съесть
- Надо заказывать «только то, что точно съем» или «готовить все сразу»
Так выглядит завакуумированное мясо (каре барана) из «Стейков Карпат»
Крафтовое мясо из «Стейков Карпат» может храниться в морозильной камере от 4 до 18 месяцев, в зависимости от вида мяса:
Вы можете в любой момент достать мясо из морозильной камеры, разморозить и приготовить вкусный сочный ужин.
Хотите стейк Нью-Йорк на ужин? Пожалуста. Целую курицу для друзей или семьи? Тоже есть. Котлеты из говядины для бургеров? Доставайте из морозилки!
И при этом мясо совершенно не потеряет ни вкуса, ни пользы.
Распаковка мясного бокса от клиента «Стейки Карпат» Евгения Содина
Выбирайте мясной бокс крафтового мяса – стейки, курятину, свинину – по ссылке: Выбрать мясо
А дальше поговорим о мифах.
Миф №1: замораживание мяса – это вредно
Правда: правильная (!) заморозка НЕ вредит качеству, пользе и вкусу мяса.
Замораживание продуктов предотвращает развитие микробиологических процессов, резко уменьшает скорость ферментативных и физико-химических реакций.
Мы замораживаем мясо с помощью технологии шоковой заморозки, а затем вакуумируем каждый кусочек.
Шоковая заморозка – это сохранение вкуса, структуры и пищевой ценности мяса.
Технология шоковой заморозки – это способ заморозки мяса на специальном оборудовании максимально быстрым способом при температуре до -40°C.
Как все происходит?
Внутри любого продукта есть молекулы воды. Когда происходит охлаждение, молекулы превращаются в лед, повреждающий ткани.
При обычной заморозке кристаллы льда образуются большие, но при глубокой (шоковой) очень маленькие.
Микрокристаллический лед не разрушает внутриклеточные связи, не изменяет объема и качества продуктов.
Была установлена тесная взаимосвязь между скоростью замораживания и качеством пищевых продуктов.
А именно — чем быстрее происходит замораживание, тем быстрее все жидкости («вода») превращаются в лед. Тем меньше кристаллы льда, более целостная структура тканей продукта и состав ферментов.
Мясо, замороженное путём шоковой заморозки
Снижение температуры происходит поэтапно и достигается за счет мощного обдува продукта охлажденным воздухом.
Главное преимущество шоковой заморозки от обычной – сохранение вкуса, структуры и пищевой ценности продуктов.
После шоковой заморозки мясо хранится в специальных профессиональных холодильниках.
Фотоотзыв от клиента «Стейков Карпат» — видно, что мясо еще заморожено
Важно: если вы уже разморозили мясо, НЕ замораживайте его повторно.
Это приведет к тому, что пищевая ценность потеряется, а в мясе могут появиться бактерии.
Тем более что скорее всего вы будете замораживать мясо в обычной морозилке, а не шоковым способом. Это еще более замедлит процесс заморозки, а значит и развитие бактерий, и нарушение структуры, качества, вкуса.
Вакуумная упаковка помогает хранить мясо таким же полезным и сочным в 2 раза дольше.
Вакуумная упаковка после шоковой заморозки улучшает качество и увеличивает срок хранения мяса еще больше:
- Сохраняет свежесть за счет отсутствия воздуха
- Блокирует посторонние запахи
- Сохраняет сочность
- Предотвращает пересыхание
- Ограничивает возможность загрязнений при транспортировке
- Увеличивает срок хранения в 2 раза
Мясо помещают в вакуумный пакет, оттуда откачивается весь воздух, пакет не пропускает воздух и плотно обтягивает мясо.
Если продукт в вакууме будет лежать в морозильной камере, то его полезные свойства и структура долго не нарушатся.
Фотоотзыв от клиента «Стейков Карпат» Руслана — завакуумированные стейки Нью-Йорк, стейк Стриплойн, органическая курятина, бекон, котлеты для бургеров
Выбирайте крафтовые стейки из говядины, органическую свинину и курятину, которые могут храниться более 12 месяцев: Выбрать стейки
Миф №2: Мясо для стейков может легко испортиться
Правда: правильно замороженное и упакованное мясо для стейков очень сложно испортить.
Когда мы говорим о «испорченном» мясе, мы часто имеем в виду свежее (парное) мясо. Таким оно бывает первые 2-4 часа после убоя. Это стадия №1.
Далее мясо проходит еще 2 стадии:
- Задубление (24-48 часов)
- Вызревание (14-40 дней)
Есть два вида созревания:
1. Сухое
Мясо 21-40 суток находится в специальных камерах с контролируемой температурой 2-3°C, влажностью 60-75%, постоянным потоком воздуха 0,5-2 м/с (сухое созревание)
2. Влажное
Мясо 14-21 дней находится в вакууме, без доступа кислорода, при температуре 2-4°C.
Затем мясо режется, замораживается и упаковывается.
Процесс сухого созревания мяса в «Стейках Карпат»
Поэтому вы получите качественное здоровое мясо, которое доедет до вашего стола неповрежденным и неиспорченным.
Выбирайте мясо из карпатской фермы сейчас: Выбрать крафтовое мясо
Миф №3: мясо нельзя доставлять по почте
Правда: доставка мяса по почте существует с 1953 года.
В США доставка стейков по почте существует с 1953 года! Мы взяли проверенную технологию, чтобы вы получали свежее мясо домой, экономя время.
Сразу после обработки мясо вакуумируется, замораживается бережной технологией быстрой заморозки и хранится в специальных профессиональных холодильниках.
После вашего заказа выбранный кусок упаковывается в специальные боксы с аккумуляторами холода и сухим льдом.
Фотоотзыв от клиента «Стейков Карпат» Евгения — упаковка мяса в термопакеты, вместе со льдом и в специальной коробке
Мы доставляем Новой почтой по Украине за 2-3 дня.
Мясо приезжает замороженным. Вы можете сразу положить его в морозилку и не переживать, что «что-то испортилось».
Выбирайте стейки и органическое крафтовое мясо по ссылке: Хочу крафтовое мясо
Как пробовать вкусное мясо несколько раз в неделю без необходимости ходить в магазин
Заказывая мясной бокс в «Стейках Карпат», вы сразу обеспечиваете себя, свою семью полезным и вкусным мясом на неделе-месяце.
Вы можете в любой день открыть морозильную камеру, достать и разморозить то, что хочется сегодня.
- Стейки классические — стейк Рибай, стейк Нью-Йорк, Филе Миньон, Т-боун
- Стейки альтернативные — Фланк, стейк Чак-ролл, Денвер
- Котлеты для бургера
- Курятину — целую курицу, филе, бедра, фарш
- Баранину — каре, биток
Процесс приготовления стейков Нью-Йорка, стейков Портерхаус и стейков Т-боун на мангале.
Вам НЕ нужно идти в супермаркет, каждый раз выбирать мясо – искать, смотреть или свежее, сравнивать цены.
А потом еще и переживать: полезно ли это мясо? Где его вырастили? Точно ли в нем нет гормонов и антибиотиков?
С «Стейками Карпат» вы всегда на 100% знаете, что мясо качественное, полезное и вкусное:
- 100% БЕЗ пищевых добавок, гормонов, антибиотиков
- Выращенное на ферме в Прикарпатье, где фермер знает «в лицо» каждое животное
- Насыщенное омега-3 жирными кислотами, витаминами, цинком, железом, другими питательными веществами
Вы можете просто утром разморозить то, что хочется, и уже к ужину лакомиться здоровой, питательной пищей.
Выбирайте крафтовую говядину, свинину и курятину в «Стейках Карпат»: Выбрать полезное и вкусное мясо
