Блог
«Підпишіться на телеграм канал Стейки Карпат, щоб першим дізнаватись про новини та акції»
ПІДПИСАТИСЯ
☎ +38 (097) 677 86 17
Телефонуйте, відповімо на запитання
Блог (рус)
Мясные интересности

ТРИ МИФА О ХРАНЕНИИ, УПАКОВКА И ДОСТАВКА КРАФТОВОГО МЯСА

Елена – мама двоих детей. Она привыкла покупать мясо в супермаркете, иногда на рынке. Каждый раз это занимает от 30 минут до 2 часов.

  • Нужно доехать до магазина или рынка
  • Внимательно проверить состав мяса — нет ли там антибиотиков, гормонов
  • Проверить срок годности, внешний вид мяса, запах
  • Все равно переживать, это хорошее мясо, безопасно ли его есть детям

Елена обычно покупает мясо «на один раз»: готовит сразу, не замораживает его, потому что слышала, что это вредно.

Недавно Елена решила попробовать крафтовое мясо в боксах и переживает, не испортится ли мясо по дороге, безопасно ли это замороженное мясо, как долго оно хранится.

Отвечаем! А также развенчиваем три мифа о хранении, упаковке и доставке крафтового мяса.

Крафтовое мясо в вакуумной упаковке может храниться до 18 месяцев


Когда вы получаете замороженное мясо, вы думаете: «А долго ли оно может храниться?»‎


При правильной заморозке, упаковке и хранении – долго. Вам точно не придется переживать, что:


  • «‎А вдруг мясо испортится?»‎
  • Не успеете съесть
  • Надо заказывать «только то, что точно съем» или «готовить все сразу»

Так выглядит завакуумированное мясо (каре барана) из «Стейков Карпат»


Крафтовое мясо из «Стейков Карпат» может храниться в морозильной камере от 4 до 18 месяцев, в зависимости от вида мяса:



Вы можете в любой момент достать мясо из морозильной камеры, разморозить и приготовить вкусный сочный ужин.

Хотите стейк Нью-Йорк на ужин? Пожалуста. Целую курицу для друзей или семьи? Тоже есть. Котлеты из говядины для бургеров? Доставайте из морозилки!

И при этом мясо совершенно не потеряет ни вкуса, ни пользы.

Распаковка мясного бокса от клиента «Стейки Карпат» Евгения Содина


Выбирайте мясной бокс крафтового мяса – стейки, курятину, свинину – по ссылке: Выбрать мясо

А дальше поговорим о мифах.

Миф №1: замораживание мяса – это вредно


Правда: правильная (!) заморозка НЕ вредит качеству, пользе и вкусу мяса.

Замораживание продуктов предотвращает развитие микробиологических процессов, резко уменьшает скорость ферментативных и физико-химических реакций.

Мы замораживаем мясо с помощью технологии шоковой заморозки, а затем вакуумируем каждый кусочек.

Шоковая заморозка – это сохранение вкуса, структуры и пищевой ценности мяса.


Технология шоковой заморозки – это способ заморозки мяса на специальном оборудовании максимально быстрым способом при температуре до -40°C.

Как все происходит?

Внутри любого продукта есть молекулы воды. Когда происходит охлаждение, молекулы превращаются в лед, повреждающий ткани.

При обычной заморозке кристаллы льда образуются большие, но при глубокой (шоковой) очень маленькие.

Микрокристаллический лед не разрушает внутриклеточные связи, не изменяет объема и качества продуктов.

Была установлена ​​тесная взаимосвязь между скоростью замораживания и качеством пищевых продуктов.

А именно — чем быстрее происходит замораживание, тем быстрее все жидкости («вода») превращаются в лед. Тем меньше кристаллы льда, более целостная структура тканей продукта и состав ферментов.

Мясо, замороженное путём шоковой заморозки


Снижение температуры происходит поэтапно и достигается за счет мощного обдува продукта охлажденным воздухом.

Главное преимущество шоковой заморозки от обычной – сохранение вкуса, структуры и пищевой ценности продуктов.


После шоковой заморозки мясо хранится в специальных профессиональных холодильниках.

Фотоотзыв от клиента «Стейков Карпат» — видно, что мясо еще заморожено


Важно: если вы уже разморозили мясо, НЕ замораживайте его повторно.

Это приведет к тому, что пищевая ценность потеряется, а в мясе могут появиться бактерии.

Тем более что скорее всего вы будете замораживать мясо в обычной морозилке, а не шоковым способом. Это еще более замедлит процесс заморозки, а значит и развитие бактерий, и нарушение структуры, качества, вкуса.

Вакуумная упаковка помогает хранить мясо таким же полезным и сочным в 2 раза дольше.


Вакуумная упаковка после шоковой заморозки улучшает качество и увеличивает срок хранения мяса еще больше:

  • Сохраняет свежесть за счет отсутствия воздуха
  • Блокирует посторонние запахи
  • Сохраняет сочность
  • Предотвращает пересыхание
  • Ограничивает возможность загрязнений при транспортировке
  • Увеличивает срок хранения в 2 раза

Мясо помещают в вакуумный пакет, оттуда откачивается весь воздух, пакет не пропускает воздух и плотно обтягивает мясо.

Если продукт в вакууме будет лежать в морозильной камере, то его полезные свойства и структура долго не нарушатся.

Фотоотзыв от клиента «Стейков Карпат» Руслана — завакуумированные стейки Нью-Йорк, стейк Стриплойн, органическая курятина, бекон, котлеты для бургеров


Выбирайте крафтовые стейки из говядины, органическую свинину и курятину, которые могут храниться более 12 месяцев: Выбрать стейки

Миф №2: Мясо для стейков может легко испортиться


Правда: правильно замороженное и упакованное мясо для стейков очень сложно испортить.

Когда мы говорим о «испорченном» мясе, мы часто имеем в виду свежее (парное) мясо. Таким оно бывает первые 2-4 часа после убоя. Это стадия №1.

Далее мясо проходит еще 2 стадии:
  • Задубление (24-48 часов)
  • Вызревание (14-40 дней)

Есть два вида созревания:

1. Сухое

Мясо 21-40 суток находится в специальных камерах с контролируемой температурой 2-3°C, влажностью 60-75%, постоянным потоком воздуха 0,5-2 м/с (сухое созревание)

2. Влажное

Мясо 14-21 дней находится в вакууме, без доступа кислорода, при температуре 2-4°C.

Затем мясо режется, замораживается и упаковывается.

Процесс сухого созревания мяса в «Стейках Карпат»‎


Поэтому вы получите качественное здоровое мясо, которое доедет до вашего стола неповрежденным и неиспорченным.

Выбирайте мясо из карпатской фермы сейчас: Выбрать крафтовое мясо

Миф №3: мясо нельзя доставлять по почте


Правда: доставка мяса по почте существует с 1953 года.

В США доставка стейков по почте существует с 1953 года! Мы взяли проверенную технологию, чтобы вы получали свежее мясо домой, экономя время.

Сразу после обработки мясо вакуумируется, замораживается бережной технологией быстрой заморозки и хранится в специальных профессиональных холодильниках.

После вашего заказа выбранный кусок упаковывается в специальные боксы с аккумуляторами холода и сухим льдом.

Фотоотзыв от клиента «Стейков Карпат» Евгения — упаковка мяса в термопакеты, вместе со льдом и в специальной коробке


Мы доставляем Новой почтой по Украине за 2-3 дня.

Мясо приезжает замороженным. Вы можете сразу положить его в морозилку и не переживать, что «что-то испортилось».

Выбирайте стейки и органическое крафтовое мясо по ссылке: Хочу крафтовое мясо

Как пробовать вкусное мясо несколько раз в неделю без необходимости ходить в магазин


Заказывая мясной бокс в «Стейках Карпат», вы сразу обеспечиваете себя, свою семью полезным и вкусным мясом на неделе-месяце.

Вы можете в любой день открыть морозильную камеру, достать и разморозить то, что хочется сегодня.

  • Стейки классические — стейк Рибай, стейк Нью-Йорк, Филе Миньон, Т-боун
  • Стейки альтернативные — Фланк, стейк Чак-ролл, Денвер
  • Котлеты для бургера
  • Курятину — целую курицу, филе, бедра, фарш
  • Баранину — каре, биток

Процесс приготовления стейков Нью-Йорка, стейков Портерхаус и стейков Т-боун на мангале.


Вам НЕ нужно идти в супермаркет, каждый раз выбирать мясо – искать, смотреть или свежее, сравнивать цены.

А потом еще и переживать: полезно ли это мясо? Где его вырастили? Точно ли в нем нет гормонов и антибиотиков?

С «Стейками Карпат» вы всегда на 100% знаете, что мясо качественное, полезное и вкусное:

  • 100% БЕЗ пищевых добавок, гормонов, антибиотиков
  • Выращенное на ферме в Прикарпатье, где фермер знает «в лицо» каждое животное
  • Насыщенное омега-3 жирными кислотами, витаминами, цинком, железом, другими питательными веществами

Вы можете просто утром разморозить то, что хочется, и уже к ужину лакомиться здоровой, питательной пищей.

Выбирайте крафтовую говядину, свинину и курятину в «Стейках Карпат»: Выбрать полезное и вкусное мясо