Є питання?
TelegramViber
 
Блог
«Підпишіться на телеграм канал Стейки Карпат, щоб першим дізнаватись про новини та акції»
ПІДПИСАТИСЯ
Рецепти

Что Приготовить на Пасху: ТОП-7 Проверенных Рецептов из Крафтового Мяса для Идеального Праздника Без Усилий

Рецепты
Редакции блога «Стейки Карпат» кажется идеальным начать этот текст с цитаты нашего маленького соотечественника, Матвея Бруса, который в прошлом году покорил интернет таким простым, но жизненным советом:

«Скоро уже будет Пасха, значит заказывайте мяско!»

Лучше и не скажешь!

Поэтому мы заранее подготовили ТОП рецептов мясных блюд, которые помогут украсить пасхальный стол и не потребуют от вас особых усилий.

Читайте нашу статью сейчас и узнаете, как готовить:

  • простой, но очень вкусный рулет из фарша с яйцами и беконом;
  • праздничные свиные ребрышки с яблочно-карамельным маринадом;
  • фермерскую запеченную курицу с айвой;
  • необычные пасхальные яйца в мясном кожушке;
  • настоящие праздничные стейки, которые удивят даже гурманов.
Обратите внимание: вся подборка сделана так, чтобы вы могли заказать основные мясные ингредиенты на нашем сайте, а не бегать по магазинам накануне праздника в поисках фермерского, полезного мяса (спойлер: которого там нет).

Каждый рецепт рассчитан на 6-8 порций и, ориентируясь на эти пропорции, вы сможете приготовить блюдо на праздничный обед для большой семьи или компании друзей.

Заказать крафтовое, полезное мясо к Пасхе уже сейчас!

Филе утиной грудки в апельсиновом соусе

Очень простой, но при этом исключительно праздничный рецепт.

Сочетание утиной грудки, которая сама по себе является интересным продуктом (красное мясо + хрустящая, поджаренная корочка) с цитрусовой подливкой станет настоящим ресторанным блюдом на Пасхальном празднике.

К тому же готовить блюдо очень просто, и с ним справятся даже начинающие кулинары.

Что понадобится:
  • утиная грудка 6 шт;
  • сахар 250 г;
  • апельсины 12 шт;
  • куриный бульон 600 мл;
  • соль, молотый черный перец по вкусу.

Как готовить

  • Возьмите глубокую сковороду, выжмите сок из апельсинов. Следите, чтобы в сковороду не попадали косточки.
  • Смешайте в сковороде сок с бульоном, сахаром и цедрой из 2 фруктов (можно натереть на терке).
  • Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь и держим до загустения, около 30 минут. Соус готов.
  • Утиную грудку посолить и поперчить. Разогреть сковороду. Никакого масла для жарки не нужно! Положите утиную грудку на горячую сковороду, шкуркой вниз. Жарим 12 минут.
  • Переворачиваем и жарим еще 6-7 минут. Образовавшийся утиный жир сливаем.
  • Снимаем со сковороды, выкладываем в фольгу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
  • Нарезаем готовое филе и поливаем апельсиновым соусом. Подаем на стол горячим.
  • Подачу можно сделать в большой банкетной тарелке или порционно, украсив свежей зеленью и кусочками апельсина.

Мясной рулет из фарша с беконом и яйцом

Традиционно, пасхальные блюда - богатые и сытные, состоят из нескольких белковых ингредиентов. Это — именно такой рецепт, где говяжий фарш «разбавлен» нежной курицей и дополнен яичной начинкой с беконом.

Что понадобится:


Как готовить

  • Отварите яйца вкрутую, остудите и очистите.
  • Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте. Обжарьте лук и чеснок в паре ложек масла, до мягкости. Посыпьте паприкой, перемешайте, снимите с огня и остудите.
  • Смешайте говяжий и куриный фарш с жареным луком и чесноком. Натрите цуккини или морковь на средней терке, добавьте к фаршу. Посолите, добавьте перца и перемешайте.
  • Смешайте крахмал с 3 ст. ложками холодной воды до однородности, добавьте к фаршу и еще раз очень тщательно вымесите.
  • Смажьте маслом форму для кекса, застелите ее тонкими полосками бекона внахлест (внахлест). Аккуратно выложите сверху примерно треть мясного фарша.
  • На фарш в ряд выложите вареные яйца. Сверху распределите оставшийся фарш, плотно прижмите.
  • Накройте свободными краями бекона.
  • Запекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут или до румяной корочки.
  • Аккуратно переверните готовое блюдо на тарелку. Когда рулет немного остынет, разрежьте его на порции и подавайте с салатом из свежих овощей.

Свиные ребрышки в яблочной карамели

Еще один богатый и насыщенный рецепт, на этот раз – на основе свиных ребрышек. Свинина получается яркой и пикантной благодаря яблочному соку, а карамельная корочка очень нравится даже самым требовательным гурманам.

Что понадобится:
  • свиные ребра 2 кг;
  • сахар 1 щепотка;
  • зеленый лук 3 стебля;
  • свежевыжатый яблочный сок 2 л;
  • качественный яблочный уксус 200 мл;
  • лавровый лист 3 шт;
  • перец черный горошком 1 щепотка;
  • соль морская 4 ст. ложки.

Карамельный соус

  • кленовый сироп 150 мл;
  • яблочный уксус 125 мл;
  • сахар коричневый 1 ст. ложка;
  • чеснок 3 зубчика;
  • молотый кайенский перец 1 ч. ложка;
  • соль морская 1 ч. ложка (не переживайте, мы положим ее в посылку).

Как готовить

  • Духовку предварительно разогреть до 220 °C в режиме «вверх-вниз».
  • В большую тяжелую кастрюлю влить сок и 200 мл уксуса, добавить лавровые листья, сахар, горошины перца и соль, довести все до кипения.
  • Ребрышки выложить в горячий яблочный сок, влить 500 мл воды, довести до кипения и варить 30 минут.
  • Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
  • Приготовить карамельный маринад: оставшийся яблочный уксус соединить с кленовым сиропом, добавить чеснок, сахар, кайенский перец, соль, все перемешать и дать настояться.
  • Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить проваренные ребрышки в один слой, слегка полить карамельным маринадом, накрыть фольгой и отправить в разогретую духовку.
  • Через 10 минут фольгу снять и запекать свинину до готовности, периодически поливая маринадом.
  • Готовое блюдо украсить мелко рубленым зеленым луком.

Запеченная курица с айвой

Нежная курица в сочетании с ароматной айвой - блюдо, которое точно удивит близких, при этом общее время приготовления всего 1,5 часа.

Что понадобится:
  • фермерская курица тушка от 2 кг;
  • сметана 20% 3 ст. ложки;
  • куркума 1 ст. ложки;
  • паприка красная молотая 1 ст. ложки;
  • чеснок сушеный 1 ч. ложки;
  • имбирь молотый 1 ч. ложки;
  • фермерское сливочное масло 20 г;
  • лимонный сок 40 мл;
  • мед 3 ст. ложки;.
  • соль 1 ч. ложка;
  • перец черный молотый 1 ч. ложка;
  • айва 3 шт.

Как готовить

  • Для маринада смешать сметану, куркуму, паприку, чеснок, имбирь, 1 ст. ложку меда, соль и перец.
  • Хорошо смазать курицу маринадом, внутри слегка натереть солью и оставить на час-полтора.
  • Айву помыть, очистить от семян и нарезать крупными кусками, полить лимонным соком.
  • В сковороде растопить сливочное масло, слегка обжарить айву, в конце добавить пару столовых ложек меда.
  • Курицу и айву выложить в пакет для запекания. Поставить в духовку, разогретую до 180°C, на час или чуть больше. За 20 минут до готовности раскрыть пакет, чтобы курица подрумянилась.
  • Подавайте готовое блюдо с айвой на гарнир.

Яйца в мясной кожуре

Таких необычных пасхальных яиц вы точно еще не делали. Панировка из мясного фарша с орехами позволит обыграть стандартное пасхальное блюдо по-новому, при этом эта закуска вкусна и в теплом, и в холодном виде.
Что понадобится
  • говяжий фермерский фарш 300 г;
  • яйца перепелиные (или куриные) 6 шт;
  • морковь 1 шт;
  • лук репчатый 1 шт;
  • соль, перец по вкусу;
  • масло для жарки 200 мл.

Для панировки:

  • грецкие орехи 50 г;
  • овсяные хлопья 50 г;
  • яйца куриные 1 шт;
  • мука 2 ст. ложки.

Как готовить

  • Для панировки перемолоть блендером в крупную крошку грецкие орехи и овсяные хлопья.
  • Фарш перемолоть с луком и морковью, добавить соль и черный молотый перец по вкусу. Фарш хорошо отбить.
  • Яйца отварить и почистить.
  • Из фарша сделать блинчик, внутрь положить яйцо.
  • Защипнуть края и сформировать шарик (диаметр примерно 4-5 см).
  • Для панировки приготовить муку, отдельно взбить вилкой одно яйцо, отдельно поставить перемолотые орехи с овсяными хлопьями.
  • Сформированный шарик сначала хорошо обваливаем в муке, затем в яйце, после — в ореховой смеси.
  • Обжариваем в большом количестве масла, периодически переворачивая, примерно 7-10 минут. Можно использовать ковш или сковороду вок.
  • Готовые шарики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать можно с аджикой или любимым соусом.

Стейки в пряном маринаде на мангале

Если на Пасху вы решили выбраться на природу, стейк на мангале - именно то, что вам нужно! Необычный, пряный маринад придаст блюду праздничную ноту и некоторую пикантность.

Что понадобится
  • стейки Портерхаус 4 шт;
  • мед 3 ст. ложки;
  • растительное масло 70 мл;
  • яблочный уксус 3 ст. ложки;
  • тмин 1 ч. ложка;
  • красный острый молотый перец 0,5 ч. ложки; красный острый молотый перец 0,5 ч. ложки;
  • соль и черный перец по вкусу.

Как готовить

  • Положите стейки размораживаться на нижней полке холодильника в течение 10-12 часов.
  • Приготовьте маринад. Если у вас густой мед, растопите его в микроволновке, это займет 30-40 секунд при средней мощности.
  • Соедините мед с маслом, уксусом, красным перцем и тмином. Размешайте до однородности.
  • Просушите стейки бумажным полотенцем.
  • Смешайте соль и черный перец в небольшой пиале. Натрите мясо специями с каждой стороны. Положите в кулинарный пакет для маринования.
  • Влейте к мясу медовый маринад. Аккуратно промните, чтобы стейки полностью были покрыты соусом. Закройте пакет, оставьте мариноваться на 10-12 часов в холодильнике. Можно мариновать в контейнере или тарелке.
  • Раза 3-4 переверните, чтобы мясо не залежалось на одной стороне и равномерно пропиталось.
  • Достаньте стейки за 30-40 минут до приготовления, чтобы они согрелись при комнатной температуре.
  • Разожгите мангал, прожарьте угли. Дождитесь появления легкого седого налета. Распределите угли ровным слоем, чтобы они давали равномерный жар.
  • Выложите стейки на решетку так, чтобы они не касались между собой. Готовьте по 4-5 минут с каждой стороны. Измерьте внутреннюю температуру - она должна достичь 52°C.
  • Снимите стейки, накройте фольгой, оставьте полежать 5-7 минут.

Подавайте с любимыми соусами, свежими лепешками, овощными закусками под красное вино.

Стейк Томагавк с грибным соусом

Томагавк — пожалуй, один из самых красивых классических стейков, который действительно может украсить любой праздничный стол, будь то дома или на природе.

Этот большой кусок мяса (от 600 до 800 г) на кости имеет высокую мраморность, приятную, маслянистую структуру, и просто невероятно аппетитно выглядит на тарелке.

И, кстати, это любимый стейк основателя компании «Стейки Карпат», Ивана, а он, как никто другой, разбирается в том, каким мясом удивить гостей, особенно в праздничную дату.
Что понадобится:

  • 2-3 стейка Томагавк (из расчета пол стейка на 1 порцию);
  • 100 г замороженных лисичек;
  • 1 веточка тимьяна;
  • 1 луковица;
  • 250 г соуса деми глас (можно заменить крутым говяжьим бульоном из костного мозга);
  • 70 мл оливкового масла;
  • 2 чайные ложки смеси перцев;
  • крупная морская соль и черный перец по вкусу;
  • 100 мл сливок жирностью от 20%.

Говяжий Томагавк можно заменить свиным выдержанным стейком на кости — его вес меньше, около 350 г, и этот вариант подойдет для красивой сервировки: каждому гостю — отдельный стейк.

Как готовить

  • Насухо протрите предварительно размороженные стейки. Приправьте со всех сторон солью, свежемолотым черным перцем. Смажьте растительным маслом. Оставьте пропитываться минимум на 1 час.
  • Перед приготовлением достаньте стейк из холодильника и подержите при комнатной температуре 50-60 минут для открытия вкуса.
  • Нарежьте лук и грибы, измельчите тимьян. Прогрейте смесь перцев на сухой сковороде в течение минуты.
  • В отдельном сотейнике обжарьте лук до золотистого цвета. Посолите, добавьте тимьян, нагретый перец и грибы, перемешайте.
  • Влейте деми глас (или бульон), оставьте выпариваться на среднем огне 10-15 минут.
  • Обмотайте косточку стейков фольгой.
  • Положите мясо на гриль, через 5 минут переверните, оставьте жариться еще на 4-5 минут.
  • Проверьте внутреннюю температуру, она должна быть 54-56°С.
  • Достаньте стейки, накройте фольгой, дайте отдохнуть.
  • За это время соус загустеет. Влейте сливки, оставьте выстояться еще на 10 минут.

Чем еще украсить праздничный стол

Традиционно, как и на другие религиозные праздники, на Пасху в Украине принято пить вино.

Для верующих красные вина, в частности кагор и другие сладкие и полусладкие сорта, символизируют кровь Христову, а потому являются обязательным атрибутом на Светлое Христово Воскресенье.
В то же время вино отлично дополняет мясное меню, а потому мы рекомендуем обязательно позаботиться, чтобы на столе были 1-2 бутылочки крафтовых вин из нашей винодельни на Закарпатье.

К мясному рулету и другим блюдам из фарша идеально подойдут полусладкие вина. Богатый букет позволит «разбавить» вкус блюд из нескольких белковых ингредиентов, а легкая сладость отлично дополнит печеный фарш и яйца.

Кстати, все наши десертные и полусладкие вина не содержат дополнительного сахара, а сладкий вкус достигается путем сочетания различных, в том числе сладких сортов винограда: Каберне Фран, Одесское Черное и Мерло.
К стейкам же традиционно рекомендуем подавать красные сухие вина — Саперави, Каберне Совиньон или Мерло. Эти же сорта дополнят и праздничную утку в цитрусовом соусе.

В случае с классическими стейками, главная задача вина не перебить, а подчеркнуть насыщенный мясной вкус. И эти сорта прекрасно с ней справляются.

Почему лучше выбрать крафтовое фермерское мясо

Поскольку дате Светлого Христова Воскресения предшествует Великий Пост, по традиции Пасха - настоящий мясной праздник, а потому подавляющее большинство блюд на столе будет содержать мясо в том или ином виде.

И, естественно, все хотят, чтобы это мясо было не только вкусным, но и полезным: не содержало антибиотиков, не было «накачано» водой для придания веса, было свежим и ароматным.

Именно такие мясные продукты можно приобрести на страницах сайта «Стейки Карпат». Мы предлагаем крафтовые, фермерские продукты, изготовленные в чистом, экологическом западном регионе Украины.
Наши животные и птица содержатся на небольших, домашних фермах, где получают лучший уход, исключительно натуральный (на 80% луговой) рацион, и живут на свободном выгуле в чистой, естественной среде.

Поэтому мясо «Стейки Карпат» принципиально отличается от продуктов в супермаркете. Мы не используем антибиотики, искусственные кормовые смеси и стимуляторы роста.

Для наивысшей свежести мы используем шоковую заморозку и доставляем продукты в термобоксах за 1-2 дня в любой регион Украины.

Поэтому рекомендуем заранее позаботиться о том, чтобы на пасхальном столе у вас было качественное, экологичное мясо и заказать мясо к Пасхе уже сейчас!