«А можно мне стейк, по вкусу и жирности похожий на Рибай, но дешевле?»
Да!
Представляем вам — стейк Чак Ролл. Это бюджетная альтернатива премиального Рибая — филе из шейного отдела. Нежное и ароматное мясо с высоким уровнем жирности, насыщенным и сочным вкусом.
Да!
Представляем вам — стейк Чак Ролл. Это бюджетная альтернатива премиального Рибая — филе из шейного отдела. Нежное и ароматное мясо с высоким уровнем жирности, насыщенным и сочным вкусом.
Чак Ролл — это альтернативный стейк, вырезка из передней части туши скота, из реберного и шейного отдела. Этот стейк также называются Чак Ай Ролл или Стейк из говяжьей шеи (beef neck steak).
Это довольно «жилистое» мясо, и в нем есть соединительная ткань. Потому что мышцы активно работают при жизни животного, и более жесткие, чем, например, вырезки Рибая или Топ-Сирлоина.
Жирность и сочность стейка Чак Ай Ролл схожа с жирностью премиального Рибая, потому что вырезки рядом.
Главное - выбрать качественное и вкусное мясо от животных, которые росли здоровыми, сильными, без антибиотиков.
Именно такое мясо вы можете заказать в «Стейках Карпат» с доставкой прямо домой: Выбрать мясо
Это довольно «жилистое» мясо, и в нем есть соединительная ткань. Потому что мышцы активно работают при жизни животного, и более жесткие, чем, например, вырезки Рибая или Топ-Сирлоина.
Жирность и сочность стейка Чак Ай Ролл схожа с жирностью премиального Рибая, потому что вырезки рядом.
Главное - выбрать качественное и вкусное мясо от животных, которые росли здоровыми, сильными, без антибиотиков.
Именно такое мясо вы можете заказать в «Стейках Карпат» с доставкой прямо домой: Выбрать мясо
Стейк Чак Ролл содержит белки, железо, цинк и витамины группы В
Чак Ролл — полезный и питательный стейк. Мясо содержит:
Стейк Чак Ролл — популярный выбор для спортсменов и людей, которые регулярно занимаются физическими нагрузками.
Важно: стейк Чак Ай Ролл — калорийный и жирный. Поэтому если вы придерживаетесь диеты с ограничением высококалорийных и жирных продуктов, нужно контролировать потребление этого мяса.
- Белки — для обеспечения роста и восстановления мышц
- Железо — для корректного функционирования работы кровеносной системы и доставки кислорода к клеткам организма
- Цинк — для нормального функционирования иммунной системы, а также здоровья кожи и волос
- Витамины группы В — помогает обеспечить нормальную работу нервной и сердечно-сосудистой систем
Стейк Чак Ролл — популярный выбор для спортсменов и людей, которые регулярно занимаются физическими нагрузками.
Важно: стейк Чак Ай Ролл — калорийный и жирный. Поэтому если вы придерживаетесь диеты с ограничением высококалорийных и жирных продуктов, нужно контролировать потребление этого мяса.
Мариновать ли стейк Чак Ролл?
Прежде чем готовить Чак Ролл, поговорим о маринадах.
Нужно ли мариновать стейк Чак Ролл?
И хотя это не обязательно, но маринование может помочь раскрыть новые вкусы и текстуры этого стейка, уменьшить жесткость мяса и сделать его более сочным.
Для альтернативных стейков маринование считается полезным.
Нужно ли мариновать стейк Чак Ролл?
И хотя это не обязательно, но маринование может помочь раскрыть новые вкусы и текстуры этого стейка, уменьшить жесткость мяса и сделать его более сочным.
Для альтернативных стейков маринование считается полезным.
Три маринади для стейка Чак-Рол
Мы подготовили три варианта маринадов для стейка Чак Ролл.
Можно замариновать мясо на 2-4 часа, можно на ночь, а можно на 24 часа. Оставляйте в холодильнике.
- Соевый соус (½ чашки) + оливковое масло (¼ чашки) + красное вино (¼ чашки) + мед (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + соль (1 ч. л)
- Оливковое масло (¼ чашки) + свежий лимонный сок (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + перец (½ ч. л) + сушеный розмарин (½ ч. л)
- Оливковое масло (¼ чашки) + мед (2 ст. л) + дижонская горчица (1 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + перец (½ ч л) + соль (1 ч. л)
Можно замариновать мясо на 2-4 часа, можно на ночь, а можно на 24 часа. Оставляйте в холодильнике.
Важно:
❗️Ми рекомендуем мариновать этот стейк.
- Маринад не должен содержать чрезмерное количество кислоты и соли, это может сделать его «резиновым» или пересушить
- Если нет времени оставлять мясо в маринаде на ночь, сделайте на 30-50 минут, это будет лучше, чем ничего
- Вы можете положить мясо в маринаде в посуде или в удобных зип-пакетах
- Обязательно просушите стейк бумажными салфетками перед жаркой или запеканием. Это нужно, чтобы остатки маринада не подгорели, и мясо приготовилось равномерно
❗️Ми рекомендуем мариновать этот стейк.
Рецепт стейка Чак Ролл на сковородке
Стейк Чак Ролл можно готовить разными способами:
Рассмотрим рецепт приготовления на сковородке, с альтернативной возможностью завершить приготовление в духовке.
Вам понадобится:
- На гриле
- На сковороде
- В духовке
Рассмотрим рецепт приготовления на сковородке, с альтернативной возможностью завершить приготовление в духовке.
Вам понадобится:
- Стейк Чак Ролл толщиной 2,5 см (заказать можно здесь)
- Чеснок: 5-6 зубчиков
- Розмарин: 2-3 веточки
- Измельченные свежие травы: базилик, тимьян, петрушка (можно взять смесь сухих трав): 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1-2 столовых ложки
- Соль: ¼ чайной ложки
- Молотый черный перец: ¼ чайной ложки
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
Приготовление, если вы мариновали стейк:
1. Достаньте мясо из маринада.
2. Протрите бумажными полотенцами, чтобы лишней жидкости не осталось на мясе.
❗️Мити мясо нельзя (так вы только добавите на него бактерии)
3. Разогрейте сковороду до «горящего состояния». Можете добавить несколько капель масла, а можете жарить без масла совсем.
4. ввитрите в мясо немного оливкового масла, соли, трав.
5. На горячую сковороду (или на гриль) положите стейк и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, а также по бокам.
❗️Якщо стейк толщиной более 2,5 мм — готовьте по 5-6 минут.
6. Проверьте готовность и степень прожарки мяса кухонным термометром. Для Чак Ай Ролла идеальным считается уровень прожарки medium — 60-63°C.
❗️Далі вы можете продолжить готовить стейк в духовке, разогретой до 200°C, по 6-8 минут с каждой стороны стейка, или продолжить на сковороде — тогда обжарьте еще по 3 минуты с каждой стороны.
7. Достаньте стейк, положите его на кусочек фольги. Сверху на мясо положите кубик сливочного масла, несколько поджаренных зубчиков чеснока и веточку розмарина. Заверните фольгу.
8. Подождите 5-10 минут. Сложно, но нужно для вкуса!
9. подавайте к столу (варианты гарниров — ниже).
2. Протрите бумажными полотенцами, чтобы лишней жидкости не осталось на мясе.
❗️Мити мясо нельзя (так вы только добавите на него бактерии)
3. Разогрейте сковороду до «горящего состояния». Можете добавить несколько капель масла, а можете жарить без масла совсем.
4. ввитрите в мясо немного оливкового масла, соли, трав.
5. На горячую сковороду (или на гриль) положите стейк и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, а также по бокам.
❗️Якщо стейк толщиной более 2,5 мм — готовьте по 5-6 минут.
6. Проверьте готовность и степень прожарки мяса кухонным термометром. Для Чак Ай Ролла идеальным считается уровень прожарки medium — 60-63°C.
❗️Далі вы можете продолжить готовить стейк в духовке, разогретой до 200°C, по 6-8 минут с каждой стороны стейка, или продолжить на сковороде — тогда обжарьте еще по 3 минуты с каждой стороны.
7. Достаньте стейк, положите его на кусочек фольги. Сверху на мясо положите кубик сливочного масла, несколько поджаренных зубчиков чеснока и веточку розмарина. Заверните фольгу.
8. Подождите 5-10 минут. Сложно, но нужно для вкуса!
9. подавайте к столу (варианты гарниров — ниже).
Приготовление, если вы не мариновали стейк:
1. Разморозьте стейк — несколько часов в холодильнике, а затем 30 мин при комнатной температуре.
2. Уберите лишнюю влагу бумажными полотенцами (чем суше стейк — тем равномернее он приготовится)
❗️ Мыть мясо нельзя (так вы только добавите на него бактерии)
3. Разогрейте сковороду до «горящего состояния». Можете добавить несколько капель масла, а можете жарить без масла совсем.
4. Вотрите в мясо оливковое масло, соль, перец и измельченные травы. Травами стейк не испортишь, а масло — повышает теплопроводность стейка и помогает равномерно распределить тепло при жарке.
❗️Оставьте хотя бы на 30 минут со специями и маслом «постоять», это поможет «размягчить» мясо.
5. На горячую сковороду (или на гриль) положите стейк и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, а также по бокам.
❗️Якщо стейк толщиной более 2,5 мм — готовьте по 5-6 минут.
6. Проверьте готовность и степень прожарки мяса кухонным термометром. Для Чак Ай Ролла идеальным считается уровень прожарки medium — 60-63°C.
❗️Далее вы можете продолжить готовить стейк в духовке, разогретой до 200°C, по 6-8 минут с каждой стороны стейка, или продолжить на сковороде — тогда обжарьте еще по 3 минуты с каждой стороны.
7. Достаньте стейк, положите его на кусочек фольги. Сверху на мясо положите кубик сливочного масла, несколько поджаренных зубчиков чеснока и веточку розмарина. Заверните фольгу.
8. Подождите 5-10 минут. Сложно, но нужно для вкуса!
9. Подавайте к столу!
2. Уберите лишнюю влагу бумажными полотенцами (чем суше стейк — тем равномернее он приготовится)
❗️ Мыть мясо нельзя (так вы только добавите на него бактерии)
3. Разогрейте сковороду до «горящего состояния». Можете добавить несколько капель масла, а можете жарить без масла совсем.
4. Вотрите в мясо оливковое масло, соль, перец и измельченные травы. Травами стейк не испортишь, а масло — повышает теплопроводность стейка и помогает равномерно распределить тепло при жарке.
❗️Оставьте хотя бы на 30 минут со специями и маслом «постоять», это поможет «размягчить» мясо.
5. На горячую сковороду (или на гриль) положите стейк и готовьте 3-4 минуты с каждой стороны, а также по бокам.
❗️Якщо стейк толщиной более 2,5 мм — готовьте по 5-6 минут.
6. Проверьте готовность и степень прожарки мяса кухонным термометром. Для Чак Ай Ролла идеальным считается уровень прожарки medium — 60-63°C.
❗️Далее вы можете продолжить готовить стейк в духовке, разогретой до 200°C, по 6-8 минут с каждой стороны стейка, или продолжить на сковороде — тогда обжарьте еще по 3 минуты с каждой стороны.
7. Достаньте стейк, положите его на кусочек фольги. Сверху на мясо положите кубик сливочного масла, несколько поджаренных зубчиков чеснока и веточку розмарина. Заверните фольгу.
8. Подождите 5-10 минут. Сложно, но нужно для вкуса!
9. Подавайте к столу!
С чем подавать стейк Чак Ролл
Стейк Чак Ай Ролл — это достаточно универсальное блюдо, которое можно подавать с различными гарнирами и соусами, которые нравятся вам.
Вот несколько идей:
Небольшой нюанс: если стейк с гарниром подать на разогретой посуде - это поможет воссоздать состояние «как в ресторане».
Вот несколько идей:
- Гарнир из картофеля: запеченные картофельные ломтики по-деревенски или картофельное пюре с чесноком и розмарином
- Овощи: жареные или запеченные овощи - брокколи, морковь, кабачки, шампиньоны, перец, баклажаны
- Соусы: барбекю, чесночный, грибной или сырный соус
- Свежая зелень: базилик, укроп, петрушка, руккола
- Гарнир из риса или макарон: рис с овощами, макароны с пармезаном и чесноком или лапша
Небольшой нюанс: если стейк с гарниром подать на разогретой посуде - это поможет воссоздать состояние «как в ресторане».
Несколько тонкостей относительно стейка Чак Ролл
- Рекомендуемая степень прожарки стейка Чак Ай Ролл — medium (60-63°C, если у вас есть кухонный термометр)
- Подавайте мясо в горячем виде. Тогда оно будет максимально нежным и мягким
- Всегда добавляйте сливочное масло после приготовления - это усиливает вкус (и удовольствие😉)
- Достаньте сливочное масло из холодильника за 20 минут. Так оно успеет немного растаять и лучше провзаимодействует с мясом
- Нарезайте стейк вдоль волокон, чтобы получить нежные кусочки
Напоминаем, крафтовое мясо для стейков с доставкой вы можете заказать в «Стейках Карпат»: Выбрать стейк
Мы доставим мясо Новой Почтой за 1-2 дня, чтобы вы могли приготовить вкусный ужин как можно скорее.
Мы доставим мясо Новой Почтой за 1-2 дня, чтобы вы могли приготовить вкусный ужин как можно скорее.
