Є питання?
TelegramViber
 
Блог
«Підпишіться на телеграм канал Стейки Карпат, щоб першим дізнаватись про новини та акції»
ПІДПИСАТИСЯ
Рецепти

Морепродукты и Мясо: Что такое Surf & Turf, как правильно сочетать и ТОП-3 Рецепты, которым позавидуют Лучшие рестораторы

Дословно понятие «Surf & Turf» можно перевести как «Прибой и Газон», и этот термин лучше описывает отдельное, шикарное направление в гастрономии — сочетание мясных продуктов и даров моря в одном блюде.

И сегодня мы будем говорить именно об этом: мясо и морепродукты на одной тарелке.

Читайте наш обзор сейчас и узнаете:

  • в чем фишка кулинарного подхода Surf&Turf;
  • какие блюда Surf&Turf можно повторить дома и что для этого понадобится;
  • где искать правильные ингредиенты, которые помогут приготовить не только вкусные, но максимально полезные блюда.

Где искать правильные ингредиенты

Как театр начинается с вешалки, так и любое изысканное блюдо начинается именно с правильных, качественных и свежих ингредиентов. Поэтому целесообразно начать наш обзор с лайфхака, где брать продукты.
Надеемся, что вопросов о том, где заказать крафтовое, фермерское мясо, выращенное в экологически чистом Западном регионе Украины, у вас не возникает)
Компания «Стейки Карпат» доставит вам экологичную говядину, птицу, свинину и другие мясные продукты и вина в любой город в течение 1-2 суток с момента заказа.
Но где искать качественные и свежие морепродукты?
Сегодня хотим представить наших партнеров, компанию. МОРЕпродукт, которая готова предложить самые свежие дары моря на любой вкус, речную и озерную локальную рыбу, виноградные улитки и многие другие суперпродукты.
Вся продукция доставляется в специальных термобоксах, потому вы можете не беспокоиться о свежести продуктов. Доставить даже живых устриц для компании «MOREproduct» не проблема.
Рекомендуем посетить официальный сайт MOREproduct, где можно в пару кликов заказать:
  • кальмаров, каракатиц, осьминогов;
  • черную, красную и щучую икру;
  • живых устриц разных видов;
  • неповторимой Дунайской сельди из города Вилково, которого, мы уверены, имеетпопробовать каждый;
  • крабов, лобстеров и раков;
  • мидии, креветки, мясо рапана;
  • черноморскую рыбу;
  • импортную морскую рыбу;
  • лягушачьи лапки, виноградные улитки и другие деликатесные продукты.
Что ж, теперь вы знаете, где искать правильные ингредиенты для блюд Surf & Turf, и пора переходить ближе к делу.

В чем фишка подхода?

Если вы раньше не пробовали сочетание красного мяса и морепродуктов, вам может показаться, что это очень странный гастрономический компромисс.
На самом деле, это не так. Во многих, преимущественно северных, народных кухнях, сочетание этих белковых ингредиентов очень распространено. Например, финны готовят традиционный пирог калакукко с начинкой из лосося и свиной грудки.
Во-первых, это очень сытно, ведь чем больше белка в рационе, тем дольше сохраняется чувство сытости.
Во-вторых, это вкусно, ведь ингредиенты с насыщенным вкусовым букетом при правильном приготовлении могут взаимодополнять и подчеркивать друг друга, создавая новую гамму.
По сути, в этом и состоит главная философия Surf&Turf: сочетая яркие, порой даже шикарные компоненты, пытаются получить новый, ни на что не похожий вкус, сохранив при этом знакомые и обожаемые многими ноты.

Кто придумал заедать стейк креветками или экскурс в историю

Как отдельное направление в кулинарии, Surf & Turf не так ново: в конце 19 века в Америке сочетание больших порций лобстера и стейка было популярно в шоу-ресторанах, известных как «дворцы омаров».
Вторая волна популярности пришлась на конец 60-х годов, когда Surf&Turf стал настоящим символом «континентальной кухни» обеспеченных семей.
Основной акцент таких блюд делался на мраморных стейках, которые дополняли креветками, мясом рапана или подавали с икрой.
В то время было популярно демонстративное потребление: сочетая 2 дорогих продукта, люди хотели продемонстрировать собственную успешность и полную реализованность.
Вот что об этом пишут Джейн и Майкл Стерн, американские писатели, специализирующиеся на книгах о путешествиях, еде и популярной культуре:
«Surf 'n' turf — это пример ненасытного увлечения, определяющего большую часть классического китча: сочетание двух шикарных вещей вместе с надеждой удвоить их ценность.»
Новое «дыхание» кулинария Surf&Turf получила уже в начале 2010-х годов, поскольку многие шефы, ища необычные сочетания, стали экспериментировать с этими ингредиентами.
Причем для нового веяния Surf&Turf характерен именно необычный вкусовой букет, а не культ демонстративного потребления. Большинство рецептов состоит из доступных, а не роскошных ингредиентов.
И именно такую ​​выборку мы приготовили для вас.

ТОП рецептов Surf&Turf, которые можно приготовить дома с минимумом усилий

Мы составили эту подборку таким образом, чтобы вы могли заказать у нас и партнеров все базовые компоненты, не морочились поиском продуктов, а посвятили сэкономленное время магии приготовления и общению с близкими.
Пора начинать: предлагаем погрузиться в мир удивительных вкусов Surf & Turf, и, возможно, даже найти новое, любимое сочетание.

Тигровые креветки с мраморным стейком

Этот рецепт, пожалуй, самый известный из современных Surf&Turf, и если вы все еще не пробовали это удивительное сочетание – обязательно попробуйте, не откладывая.
Понадобится:
Как готовить:
  • Подготовьте стейки и креветки: разморозьте, обсушите бумажными полотенцами, приправьте солью и черным перцем. Стейки перед жаркой следует подержать при комнатной температуре 60 минут.
  • Смажьте стейки оливковым маслом по обе стороны. Поставьте на высокий огонь чугунную сковороду, добавьте немного оливкового масла и, как оно начнет дымиться, выложите мясо.
  • Обжаривайте стейки в течение 4 минут с одной стороны, 3 минуты с другой, а затем обжаривайте края по 30-60 секунд с каждого края.
  • Снимите рыбу с огня, переложите на тарелку и накройте фольгой.
  • Чеснок очистите и разрежьте зубчики на 4 части.
  • В горячую сковороду, где жарился стейк, добавьте сливочное масло и розмарин. Предварительно убавьте огонь до среднего.
  • Добавьте креветки и обжарьте в течение 1 минутки, переверните и готовьте еще минутку, пока они не станут непрозрачными, снимите с огня.
  • Поверните на сковороду стейк, подержите на нем 1 минуту, постоянно поливая ароматизированным маслом, в котором жарились креветки и чеснок с розмарином.

Морские гребешки с грейпфрутом и беконом

Расчески – довольно нейтральный продукт, который понравится даже тем, кто не очень любит морские деликатесы. В этом рецепте они отлично обыграны благодаря кислому грейпфруту и ​​насыщенному фермерскому бекону.
Понадобится:
Как готовить:
  • Острым ножом почистить грейпфрут, удалив всю горькую белую сердцевину. Нам понадобится только мякоть, без перегородок.
  • Отдельно выжмите в тарелку остаток мякоти, нужно получить 3 ст. ложки сока.
  • Нарежьте бекон на небольшие полоски и обжарьте на умеренном огне до хрустящей корочки, 3 минуты. Шумовкой переложите на небольшую тарелку.
  • Мелко нашинкуйте луковицу.
  • Приправьте гребешки солью и перцем, выложите в сковороду и готовьте на среднем огне, пока они не подрумянятся, 3 минуты.
  • Добавьте в сковороду нашинкованный лук и жарьте гребешки с луком еще 3 минуты. Уберите из сковороды.
  • В ту же сковороду налейте вино и сок грейпфрутовый, доведите до кипения на умеренном огне.
  • Добавьте каперсы и сливочное масло и готовьте, встряхивая сковороду, пока соус не загустеет, 2-3 минуты. Выключите.
  • В отдельные тарелки сервируйте гребешки, филе грейпфрута и бекон. Обильно полейте соусом.

Тако с морепродуктами и говядиной

Это очень простой рецепт, главная фишка которого заключается в сочетании насыщенного говяжьего вкуса с нежным привкусом креветок и кальмара. Приготовление займет всего 20 минут.
Понадобится:
  • 2 столовые ложки оливкового масла;
  • 250 лет говяжий фарш;
  • 1 маленькая красная луковица;
  • 1 зубчик чеснока;
  • щепотка молотого тмина;
  • 300 лет коктейльных креветок;
  • 250 лет колец кальмара;
  • 200 мл качественного пива;
  • 2 столовых ложки свежего сока лайма;
  • кукурузные лепешки, лаваш или уйти (можно купить готовые);
  • авокадо, кинза, сметана и кусочки лайма для подачи.
Как готовить:
  • Говяжий фарш обжарьте на оливковом масле, приправив солью и перцем. Добавьте лук, чеснок и тмин и готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким.
  • Постоянно разбивайте комки, чтобы готовый продукт стал рассыпчатым.
  • Когда приготовится говядина, добавьте в сковороду креветки, кальмары и пиво и готовьте на среднем огне около 3 минут.
  • Выключите огонь, добавьте сок лайма и накройте крышкой. Подержите 3-4 минуты.
  • Подавайте с кукурузными лепешками, авокадо, кинзой, сметаной и кусочками лайма.
А сейчас осталось лишь одно - попробовать!

Не ждите особого случая, ведь каждый день может стать праздником с непревзойденным Surf & Turf от "Стейки Карпат" и "MOREproduct".

Готовы ли вы к новым впечатлениям? Закажите уникальное сочетание мяса и морепродуктов уже сегодня и пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь каждым кусочком!

👉 Оформить заказ крафтового мяса 🥩
👉 Оформить заказ морепродуктов у наших партнеров 🦐
✅ Начните свое гастрономическое приключение сейчас!