О Боже, это же чистый жир!» — скажете вы, и будете абсолютно правы. Теперь бренд «Стейки Карпат» предлагает еще один, очень полезный и вкусный домашний продукт — топленый говяжий жир, идеальный для жарки.
О нем, как не сложно догадаться, сегодня и будем говорить. Читайте нашу статью прямо сейчас и узнаете:
👉 Купить говяжий жир от «Стейки Карпат» с доставкой
О нем, как не сложно догадаться, сегодня и будем говорить. Читайте нашу статью прямо сейчас и узнаете:
- в чем особенность говяжьего жира для жарки и почему он должен быть на каждой кухне;
- что о топленом животном жире говорят ученые;
- где и как использовать топленый жир правильно;
- 7 способов использовать топленый говяжий жир в кулинарии, о которых вы могли не знать.
👉 Купить говяжий жир от «Стейки Карпат» с доставкой
Говяжий жир: ключевые особенности
Основная «фишка» правильно приготовленного говяжьего смальца — это высокая точка дыма (до 250 °C). При готовке при высоких температурах жир не выделяет вредных веществ, в отличие, например, от растительного масла.
Кроме того, говяжий жир экстра-класса, изготовленный из говядины свободного выгула и травяного откорма, имеет богатый химический состав, и обогащен огромным количеством необходимых организму жирных кислот.
В состав говяжьего жира высшего сорта входит:
Исходя из этих двух ключевых особенностей, делаем вывод: жарить на говяжьем жире значительно безопаснее и полезнее, чем на любом, даже оливковом, масле. Но об этом немного подробнее.
Кроме того, говяжий жир экстра-класса, изготовленный из говядины свободного выгула и травяного откорма, имеет богатый химический состав, и обогащен огромным количеством необходимых организму жирных кислот.
В состав говяжьего жира высшего сорта входит:
- натрий;
- калий;
- зола;
- витамин: А, Е, бета-каротин;
- фосфор;
- насыщенные жирные кислоты: линолевая, линоленовая, олеиновая, миростолеиновая, арахидоновая, лауриновая.
Исходя из этих двух ключевых особенностей, делаем вывод: жарить на говяжьем жире значительно безопаснее и полезнее, чем на любом, даже оливковом, масле. Но об этом немного подробнее.
Говяжий жир VS растительное масло
Конечно вы слышали, что регулярно употреблять пищу, обжаренную на масле — вредно. К сожалению, этот факт уже давно подтвержден исследованиями.
При жарке даже на самом качественном оливковом масле в процессе нагрева выделяются химические вещества, известные как альдегиды, которые ученые связывают с возникновением различных видов рака.
По мнению исследователей, токсичные соединения могут способствовать окислению ретинальдегида, превращая его в ретиноевую кислоту. Это в свою очередь может привести к росту и выживанию раковых клеток.
Так, в ходе исследования, проведенного De Montfort University (DMU), ученые обнаружили, что содержание альдегидов в поджаренных на масле блюдах аж в 200 раз! 😮 превышает норму, рекомендованную ВОЗ.
Это же исследование показало, что приготовление пищи с использованием смальца, сала и сливочного масла приводит к значительно меньшему количеству альдегидов в пище.
При жарке даже на самом качественном оливковом масле в процессе нагрева выделяются химические вещества, известные как альдегиды, которые ученые связывают с возникновением различных видов рака.
По мнению исследователей, токсичные соединения могут способствовать окислению ретинальдегида, превращая его в ретиноевую кислоту. Это в свою очередь может привести к росту и выживанию раковых клеток.
Так, в ходе исследования, проведенного De Montfort University (DMU), ученые обнаружили, что содержание альдегидов в поджаренных на масле блюдах аж в 200 раз! 😮 превышает норму, рекомендованную ВОЗ.
Это же исследование показало, что приготовление пищи с использованием смальца, сала и сливочного масла приводит к значительно меньшему количеству альдегидов в пище.
И если полностью отказаться от жарки на растительных маслах не получится, ученые все же рекомендуют по максимуму использовать для жарки продукты животного происхождения, прежде всего — говяжий жир.
Купить качественный говяжий жир в Украине
А вот растительные масла лучше всего употреблять в сыром виде, заправляя ими салаты, делая заправки для брускетты и соусы без термической обработки (например, домашний майонез).
Поэтому, если вы такой же любитель жареной пищи, как редакция блога «Стейки Карпат», обязательно держите на кухне банку топленого говяжьего жира. Это полезно и вкусно. Но о вкусе поговорим чуть позже, сейчас о пользе.
Купить качественный говяжий жир в Украине
А вот растительные масла лучше всего употреблять в сыром виде, заправляя ими салаты, делая заправки для брускетты и соусы без термической обработки (например, домашний майонез).
Поэтому, если вы такой же любитель жареной пищи, как редакция блога «Стейки Карпат», обязательно держите на кухне банку топленого говяжьего жира. Это полезно и вкусно. Но о вкусе поговорим чуть позже, сейчас о пользе.
Говяжий жир: польза
О том, какой богатый состав у говяжьего жира экстракласса (если речь о животных травяного откорма и свободного выгула) мы уже поговорили, но в чем конкретно польза говяжьего жира?
В общем, это один из самых ценных животных жиров, который человечество использует в пищу и в народной медицине уже более 10 тысяч лет, со времен раннего неолита.
А потому свойства топленого говяжьего жира отлично изучены и опробованы, что, кстати, немаловажно на волне популярности таких малоизученных животных жиров как, например, барсучий или норковый жир.
В общем, это один из самых ценных животных жиров, который человечество использует в пищу и в народной медицине уже более 10 тысяч лет, со времен раннего неолита.
А потому свойства топленого говяжьего жира отлично изучены и опробованы, что, кстати, немаловажно на волне популярности таких малоизученных животных жиров как, например, барсучий или норковый жир.
Кроме того, говядина и все ее составляющие (жир в том числе) являются видотипичным рационом человека, то есть именно тем продуктом, к употреблению которого нас максимально адаптировала эволюция.
Но это поговорка, сказка впереди. Согласно современным исследованиям, потребление качественного говяжьего жира имеет следующее влияние на организм:
В общем, как и другие высокопитательные животные жиры, говяжий благодаря высокому содержанию жирных кислот участвует практически во всех обменных процессах организма.
Недостаток жирных кислот наоборот, приводит к снижению иммунитета, упадку сил, ухудшению сна и работы нервной системы.
Но это поговорка, сказка впереди. Согласно современным исследованиям, потребление качественного говяжьего жира имеет следующее влияние на организм:
- стимулирует выработку гормонов;
- запускает и ускоряет обменные процессы;
- противодействует развитию дерматологических заболеваний;
- нормализует работу надпочечников;
- благодаря полезному холестерину в составе защищает нервные волокна головного мозга и нервной системы от воздействия токсинов;
- укрепляет волосяные фолликулы и стимулирует рост волос;
- улучшает внешний вид и состояние кожи;
- способствует пищеварительному процессу;
- выводит из организма излишки вредного холестерина;
- улучшает состав крови;
- устраняет предпосылки депрессии, помогает справляться с физическими и умственными нагрузками.
В общем, как и другие высокопитательные животные жиры, говяжий благодаря высокому содержанию жирных кислот участвует практически во всех обменных процессах организма.
Недостаток жирных кислот наоборот, приводит к снижению иммунитета, упадку сил, ухудшению сна и работы нервной системы.
Выпадение волос, преждевременное старение кожи, проблемы с зубами и суставами - неполный список неприятных последствий недостатка в организме насыщенных и ненасыщенных жирных кислот.
Вывод прост: качественный говяжий жир позволяет насытить организм массой необходимых веществ. Но, конечно, не любой говяжий смалец обладает такими свойствами.
Вывод прост: качественный говяжий жир позволяет насытить организм массой необходимых веществ. Но, конечно, не любой говяжий смалец обладает такими свойствами.
Каким должен быть правильный говяжий жир
Если говорить о правильном топленом животном жире, то для человека максимально полезен сорт экстра. Его готовят в 2 этапа:
Говяжий жир в таком случае имеет легкий и аппетитный аромат, по цвету может быть от светло до насыщенно желтого. При плавлении становится прозрачным.
- плавят впервые, после чего удаляют легкоплавкую часть;
- оставшуюся массу тщательно вытапливают и получают максимально чистый и полезный продукт.
Говяжий жир в таком случае имеет легкий и аппетитный аромат, по цвету может быть от светло до насыщенно желтого. При плавлении становится прозрачным.
Если жир сероватый - это второй сорт, производимый из внутреннего сала, который также можно применять в кулинарии, но он будет иметь характерный сильный запах и вкус шкварки, что не всем по вкусу.
Бренд «Стейки Карпат» предлагает только говяжий жир экстра-класса, с нежным, легким ароматом, изготовленный из бычков, выращенных на свободном выгуле и травяном откорме.
Купить домашний говяжий жир экстра-класса
Условия содержания скота очень сильно сказываются на качестве продукта.
Смалец из супермаркета, к сожалению, не может похвастаться высоким содержанием полезных компонентов, и, конечно, правильным цветом и вкусовыми качествами.
Поэтому рекомендуем брать только высококачественный говяжий жир бережной топки, производимый на небольших фермах в Западном регионе Украины.
Бренд «Стейки Карпат» предлагает только говяжий жир экстра-класса, с нежным, легким ароматом, изготовленный из бычков, выращенных на свободном выгуле и травяном откорме.
Купить домашний говяжий жир экстра-класса
Условия содержания скота очень сильно сказываются на качестве продукта.
Смалец из супермаркета, к сожалению, не может похвастаться высоким содержанием полезных компонентов, и, конечно, правильным цветом и вкусовыми качествами.
Поэтому рекомендуем брать только высококачественный говяжий жир бережной топки, производимый на небольших фермах в Западном регионе Украины.
Кому особенно нужен говяжий жир
Конечно, этот высококалорийный продукт не стоит употреблять в большом количестве, и расчет порции жира стоит считать по формуле: 1 г продукта * 1 кг веса человека в сутки. То есть, если весите 70 кг, можно съедать до 70 г жира в сутки.
При этом особенно ценным, а то и просто необходимым, продукт будет:
При этом особенно ценным, а то и просто необходимым, продукт будет:
- при истощении нервной системы, депрессивных эпизодах, панических атаках;
- организму детей школьного возраста и подросткам, во время полового созревания;
- при заболеваниях суставов;
- для улучшения обмена веществ;
- при повышенной физической и умственной нагрузке;
- для стимуляции выработки желчи и улучшения работы ЖКТ;
- для улучшения состояния волос и кожи;
- для профилактики преждевременного старения.
Также говяжий жир будет полезным для вас, если вы практикуете кето диету, канивор (питание хищника) или диету льва. Высокая биологическая ценность продукта максимально адаптирована для использования во всех белковых диетах.
Как использовать говяжий жир
Окей, вкусно и полезно – это очень здорово. Но как на практике использовать говяжий жир на кухне? Перечислим самые популярные методы использования в кулинарии:
- для жарки мяса, овощей, субпродуктов, яиц;
- для быстрых супов: в овощной бульон достаточно добавить пару ложек говяжьего жира – и вуаля, вкусный супчик готов;
- добавлять в постный фарш, например куриные котлеты, для придания сочности (2 ч.л. жира/0,5 кг мяса растопить в микроволновой печи и добавить к сырому фаршу);
- в целом использовать для любых блюд из фарша – пельменей, мантов, кебаб, котлет для гамбургеров и др.
- использовать для фритюра – напомним, это в 200 раз полезнее, чем масло!
- многие хозяйки используют говяжий жир для консервации: особенно вкусно с ним получаются все консервированные грибы и овощная икра;
- Конечно, говяжий жир – лучший друг вкусных стейков, и если вы предпочитаете жарить стейк не на сухой сковороде, то ваш святой долг делать это на говяжьем смальце.
Теперь вы знаете 7 способов использования говяжьего жира в блюдах. Но у нас есть еще кое-что для вас!
5 способов, как говяжий жир может помочь вам похудеть
Говяжий жир был популярным кулинарным ингредиентом до появления маргарина и искусственных масел, которые продвигали как более здоровую альтернативу. Однако последние исследования показывают, что растительные масла, в частности те, что содержат трансжиры, способствуют окислительным процессам и могут вызвать воспаление. Зато говяжий жир является устойчивым к окислению и может иметь положительное влияние на здоровье, особенно когда речь идет о похудении.
Посмотрите видео Доктора Берга о 5 способах, как говяжий жир может помочь вам похудеть (на английском языке) или же прочитайте ниже на украинском.
Посмотрите видео Доктора Берга о 5 способах, как говяжий жир может помочь вам похудеть (на английском языке) или же прочитайте ниже на украинском.
1. Повышает сжигание жира: Говяжий жир содержит большое количество конъюгированной линолевой кислоты (CLA), которая помогает увеличить процесс жиросжигания. CLA стимулирует обмен веществ, способствуя естественному снижению жировых отложений.
2. Поддерживает продолжительность голодания: Благодаря насыщенности витаминами A, D, E и омега-3 жирными кислотами, говяжий жир обеспечивает длительное ощущение сытости. Это помогает выдерживать более длинные периоды между приемами пищи, облегчая практику интервального голодания, что важно для контроля веса.
3. Уменьшает желание потреблять углеводы: Говяжий жир помогает снизить тягу к углеводам и сахару, обеспечивая насыщенность организма полезными жирами и витаминами. Это уменьшает количество перекусов и помогает контролировать калорийность рациона.
4. Не стимулирует инсулин: Жиры, в частности говяжий, почти не вызывают выброс инсулина в кровь, по сравнению с углеводами и белками. Это способствует снижению уровня инсулина, что является ключевым фактором для успешного похудения.
5. Уменьшает воспаление в кишечнике: Поскольку говяжий жир обладает противовоспалительными свойствами, он способствует снижению воспаления и улучшению здоровья кишечной флоры. Это помогает снизить инсулинорезистентность, что способствует более эффективному контролю веса.
2. Поддерживает продолжительность голодания: Благодаря насыщенности витаминами A, D, E и омега-3 жирными кислотами, говяжий жир обеспечивает длительное ощущение сытости. Это помогает выдерживать более длинные периоды между приемами пищи, облегчая практику интервального голодания, что важно для контроля веса.
3. Уменьшает желание потреблять углеводы: Говяжий жир помогает снизить тягу к углеводам и сахару, обеспечивая насыщенность организма полезными жирами и витаминами. Это уменьшает количество перекусов и помогает контролировать калорийность рациона.
4. Не стимулирует инсулин: Жиры, в частности говяжий, почти не вызывают выброс инсулина в кровь, по сравнению с углеводами и белками. Это способствует снижению уровня инсулина, что является ключевым фактором для успешного похудения.
5. Уменьшает воспаление в кишечнике: Поскольку говяжий жир обладает противовоспалительными свойствами, он способствует снижению воспаления и улучшению здоровья кишечной флоры. Это помогает снизить инсулинорезистентность, что способствует более эффективному контролю веса.
В завершение
Несмотря на всю пользу натурального говяжьего жира, свести на нет все полезные свойства любого продукта, к сожалению, может неправильное производство.
Основное — условия содержания животных. К сожалению, крупные скотобазы и промышленные питомники используют корма с химикатами, стимуляторами роста, сомнительными добавками.
Животные живут в тесных стойлах, вблизи, а порой и прямо на окраине мегаполисов, дышат загрязненным воздухом и не получают должного ухода, поэтому качество мяса и жира оставляет желать лучшего.
Совсем иначе работает бренд «Стейки Карпат». Все наши фермеры - сторонники экологического животноводства, а потому коровы и бычки живут на свободном выгуле, получают травяной рацион и пьют чистую воду.
Основное — условия содержания животных. К сожалению, крупные скотобазы и промышленные питомники используют корма с химикатами, стимуляторами роста, сомнительными добавками.
Животные живут в тесных стойлах, вблизи, а порой и прямо на окраине мегаполисов, дышат загрязненным воздухом и не получают должного ухода, поэтому качество мяса и жира оставляет желать лучшего.
Совсем иначе работает бренд «Стейки Карпат». Все наши фермеры - сторонники экологического животноводства, а потому коровы и бычки живут на свободном выгуле, получают травяной рацион и пьют чистую воду.
Наши фермеры не используют искусственные корма, антибиотики, стимуляторы роста, а животные получают лучший уход, много двигаются и живут в максимально естественной среде.
Поэтому качество мяса и жира в говядине «Стейки Карпат» принципиально отличается от продуктов из крупных мясных производств.
Рекомендуем прямо сейчас попробовать топленый говяжий жир и убедиться в наших словах на собственном опыте.
Поэтому качество мяса и жира в говядине «Стейки Карпат» принципиально отличается от продуктов из крупных мясных производств.
Рекомендуем прямо сейчас попробовать топленый говяжий жир и убедиться в наших словах на собственном опыте.
