ТОП-5 Блюд Итальянской Кухни из Мяса, которые легко Приготовить Дома

Сегодня в гастрономическом океане кулинарных тем редакция блога «Стейки Карпат» выбрала, пожалуй, одну из самых популярных и колоритных: Итальянскую кухню.

Вам известно, что мы не любим писать банальности, поэтому в нашем ТОПе вы не увидите стереотипных рецептов вроде пиццы или пасты карбонара.

Наоборот, мы собрали лучшие и самые вкусные небанальные итальянские блюда, которые на самом деле позволят насладиться фейерверком вкусов а, возможно, даже почувствовать себя героями легендарной ленты «Есть молиться любить».

Говядина в красном вине Бразато аль Бароло

Очень нежное говяжье мясо из задней части туши, предварительно замаринованное с набором специй, трав и овощей, затем быстро обжаренное и приготовленное в красном вине при невысокой температуре.

Рецепт очень прост в исполнении, в то же время сочетание пряностей, вина и нежной вырезки гарантированно добавит даже в тихий домашний ужин страстную итальянскую нотку.

Что понадобится:

Говядина высшего сорта 1 кг;
Вино Бароло (или другое сухое красное) 1 бутылка;
Морковь 2 шт;
Лук 2 шт;
Сухая смесь Итальянских трав;
Домашнее сливочное масло 50 г;
Коньяк 1 рюмка;
Соль морская мелкая, перец черный молотый.

Как готовить говядину в красном вине по-итальянски

Поместите мясо в большую миску. Очистите овощи, положите их к мясу. Добавьте вино и накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте на 6 часов.
Достаньте мясо и слегка поджарьте до золотистой корочки на сливочном масле с добавлением коньяка на сильном огне.
Добавьте оставшийся маринад, после чего продолжайте тушить на медленном огне в течение 2-х часов.

На половине срока приготовления выньте овощи и протрите через ситечко для получения овощного пюре. Выложите поверх мяса.
Бразато прекрасно сочетается с кукурузной кашей или картофельным пюре.

Фальсомагро, сицилийский мясной рулет

Фальсо магро дословно переводят как «фальшиво худой», и это одно из самых простых традиционных блюд Сицилийской кухни. Несмотря на небольшой размер, внутри говяжьего рулета вас ждет настоящая вкусовая феерия.

Купить говядину свободного выгула без гармонов

Что понадобится:

Говяжий фарш 100 г;
Сыр тертый пекорино 20 г (или твердый овечий сыр на ваш выбор);
Говядина 1 большой кусок (типа окорочка) 600 гр;
30 г панировочных сухарей.

Для начинки:

вареные яйца 3 шт;
сало 30 г;
40 г сыра;
Оливковое масло 3 ст. ложки;
Мортаделла/любая вареная колбаса 50 г.

Для соуса:

лук 1;
морковь 1;
1 стебель сельдерея;
Оливковое масло 3 ст. ложки;
Красное вино 50 мл;
Томатное пюре 500 г.

Как готовить:

Отварите яйца, отбейте кусок мяса в огромную отбивную. Нарежьте полосками мортаделлу (или колбасу на ваш выбор), сало и сыр.

Добавьте в фарш сухари и тертый пекорино, перемешайте. На «отбивную» выложите ровным слоем фарш и на него сыр с колбасой и затем вареные яйца. заверните как рулет и перевяжите шпагатом.

Обжарьте рулет со всех сторон. Мелко нарежьте или натрите морковь и лук на терке, и слегка обжарьте в глубокой кастрюле с толстым дном, затем положите к ним рулет.

Влейте вино и, как только оно испарится, добавьте томатное пюре, соль, перец. Закройте крышкой и тушите на медленном огне не менее 60 минут помешивая время от времени.

Жареная говяжья печень Паэзана

Родина этого рецепта регион Валле-д'Аоста, который соседствует с Францией, а потому в нем вы почувствуете не только итальянский шарм, но и французскую утонченность. Кстати, готовится это блюдо итальянской кухни супер просто.

Что понадобится:

900 г говяжьей печени;
70 г сала (без мясных прослоек, только жир);
60 г сливочного масла;
2 луковицы;
2 зубчика чеснока;
мука;
1 стакан красного вина;
петрушка (примерно пучок);
мускатный орех, соль, перец (по вкусу).

Как готовить говяжью печень Паэзана

Мелко нарежьте петрушку, чеснок и сало. Нарежьте полукольцами лук и печень полосками. Сначала обжарьте смесь из петрушки, чеснока и сала, затем добавьте лук и готовьте все вместе.

Обваляйте каждый кусок печени в муке и добавьте к луку. Хорошо перемешайте, залейте 1 стаканом вина и приправьте молотым перцем и мускатным орехом. Готовим около 10 минут, часто перемешивая, по готовности добавьте соль и подавайте!

Вителло-тоннато, телятина под тунцовым соусом

В этом итальянском блюде нежная телятина подается с оригинальным соусом из тунца.Рецепт прекрасно подойдет, если вы хотите поразить гостей чем-то не сложным, но очень изысканным.

Что понадобится:

Репчатый лук, морковь, сельдерей по 1 шт;
Телячья лопатка 600 г;
Чеснок 2 зубчика;
Лавровый лист 1 штука;
Гвоздика 5 бутонов; Гвоздика 5 бутонов;
Черный перец горошком 5-7 штук;
Сухое белое вино 500 мл;
Вода 1500 мл;
Яйца 4 штуки;
Лимон 1 штука;
Консервированный тунец 100 г;
Каперсы 60 г;
Филе анчоусов 4 штуки;
Оливковое масло 150 мл.

Как готовить Вителло-тоннато

Луковицу, морковь и сельдерей разрежьте на несколько частей. Сложите в кастрюлю вместе с мясом. Добавьте чеснок, лаврушку, гвоздику, горошины перца и соль.

Залейте вином, накройте крышкой и оставьте на полчаса в холодильнике.
Добавьте в кастрюлю воду. Доведите до кипения, снимите пену, прикройте крышкой и варите на небольшом огне полтора часа. Остудите телятину.
Яйца отварите вкрутую. Остудите и отделите белки от желтков. Из лимона выжмите сок.
В блендере на средней скорости за полминуты взбейте тунца с каперсами, анчоусами и желтками. Влейте лимонный сок и взбивайте еще 10 секунд. Поперчите.

Жидкость из банки с тунцом использовать не нужно.
Установите самую низкую скорость блендера. Тонкой струйкой вливайте масло и продолжайте взбивать, чтобы получился густой бархатистый соус.
Нарежьте остывшую телятину кусочками. Полейте соусом и сразу подавайте к столу.

Жареные ребрышки ягненка по-римски

А этот рецепт идеально подойдет для семейного выходного, ведь традиционно ребрышки ягненка по-римски жарят именно на открытом огне — гриле или мангале.

Что понадобится:

Ребрышки ягненка 8-12 шт или каре барана;
Лавровый лист 10 г;
Шалфей 3 листочка;
Розмарин свежий 1 веточка;
Ягоды можжевельника несколько штук;
Вино белое сухое 0,5 стакана;
Оливковое масло первого холодного отжима 6 ст.ложек;
Лимон 2 шт.

Как готовить жареные ребрышки ягненка

Положите ребрышки ягненка в большой контейнер.
С помощью ступки, ножа или блендера измельчите все травы, ягоды можжевельника, соль и перец. В миску с травами добавьте вино и оливковое масло, тщательно перемешайте - маринад готов. Добавьте маринад в контейнер с ребрышками ягненка. Маринуйте всю ночь.
Обычно ребрышки ягненка жарят на гриле или на открытом огне или барбекю, но вы можете приготовить их на плите в чугунной кастрюле.

Ребрышки ягненка готовятся очень быстро (в отличие от свиных ребер). Подавайте ребрышки горячими с несколькими дольками лимона. С этим блюдом обычно подают жареный картофель.

Где купить качественные и полезные ингредиенты

Залог вкусного блюда — не только мастерство повара, но и выбор правильных, натуральных и вкусных ингредиентов. Именно такие мясные (и не только) продукты предлагает бренд «Стейки Карпат».

Наши продукты имеют принципиальное отличие от всего промышленного мяса, которым завалены полки супермаркетов.

наши бычки, свинки и птица выращиваются на небольших домашних хозяйствах;
все животные получают значительно лучший уход и больше заботы;
фермеры не используют антибиотиков, вредных стимуляторов роста и некачественных кормов, весь рацион животных — исключительно натуральный;
животные много двигаются, коровки пасутся на свободном выгуле и получают травяной, натуральный рацион.

Именно поэтому, наши продукты не просто на вкус совсем по другому, но и максимально полезны для организма.

Советуем попробовать прямо сейчас и заказать вкуснейшее мясо для этих (или любых других) рецептов.

Статті & Рецепти про Натуральне і Якісне Харчування