Сегодня поговорим о стейке Денвер: бюджетный, мясистый, нежный, ароматный, немного похожий на стейк Нью-Йорк...
Это альтернативный стейк, о котором вы возможно пока не слышали. Впрочем, он точно заслуживает вашего внимания.
Это альтернативный стейк, о котором вы возможно пока не слышали. Впрочем, он точно заслуживает вашего внимания.
Альтернативный и мясной, по структуре похож на Нью-Йорк
Стейк Денвер (steak denver) — это одна из частей отруба Чак (Chuck), который у нас мало известен (и зря!).
Это вырезка из передней части туши скота в районе плечевого сегмента.
Вообще из Чака нарезаются несколько типов стейков, в целом более бюджетные, чем Рибай или Филе Миньон, но с выраженной текстурой и ярким говяжьим вкусом.
Это вырезка из передней части туши скота в районе плечевого сегмента.
Вообще из Чака нарезаются несколько типов стейков, в целом более бюджетные, чем Рибай или Филе Миньон, но с выраженной текстурой и ярким говяжьим вкусом.
Денвер — один из таких стейков. Альтернативное название: Флэп Стейк
Он вырезается из внутренней лопаточной части. И именно там (можно сказать, в глубине) мышцы не так перегружены при жизни животного, поэтому и мясо получается более нежной структуры.
Отличие Денвера - в сбалансированном соотношении мяса и жира.
Отличие Денвера - в сбалансированном соотношении мяса и жира.
Вы будете удивлены, но — Денвер занимает 4-е место по нежности мяса, поэтому правильно приготовленный — он может покорить ваше сердце, то есть языковые рецепторы и желудок!
Купить стейк Денвер и Денвер Блэк Ангус высокого качества
Купить стейк Денвер и Денвер Блэк Ангус высокого качества
Історія стейка Денвер
Почему Денвер называется «Денвер»?
Самая распространенная версия связана с городом Денвер, что в штате Колорадо, США. По легенде во времена «Дикого Запада» город Денвер был популярным местом для ковбоев и ранчеров.
Они часто заходили в ресторан The Buckhorn Exchange (год основания — 1893), где их любимым блюдом был стейк, который готовил владелец ресторана Генри Зюбербулер.
Сейчас этот ресторан считается старейшим в городе и штате. И стейк Денвер — это символ города и традиционное блюдо, которым угощают туристов и гостей.
Когда-то Денвер считался блюдом для настоящих гастрономических знатоков.
Самая распространенная версия связана с городом Денвер, что в штате Колорадо, США. По легенде во времена «Дикого Запада» город Денвер был популярным местом для ковбоев и ранчеров.
Они часто заходили в ресторан The Buckhorn Exchange (год основания — 1893), где их любимым блюдом был стейк, который готовил владелец ресторана Генри Зюбербулер.
Сейчас этот ресторан считается старейшим в городе и штате. И стейк Денвер — это символ города и традиционное блюдо, которым угощают туристов и гостей.
Когда-то Денвер считался блюдом для настоящих гастрономических знатоков.
Интересно: существует версия, что название «Денвер» не связано с городом Денвер в штате Колорадо, а происходит от древнего использования ковбоями слова «denver» для названия молодого и нежного мяса, которое они добывали. Кто знает!
Денвер VS Денвер Блек Ангус
Стейк Денвер и Денвер Блэк Ангус — это стейки, которые имеют отличия.
Но важно понимать: когда мы говорим о «денвере» — мы имеем в виду тип вырезки. Когда мы упоминаем о Блэк Ангус — мы говорим о породе быка.
Блэк Ангус — известная мясная порода скота, которая отличается качеством и нежностью мяса.
Стейки Денвер Блэк Ангус изготавливаются из мяса этой породы скота, и это мясо известно своим мягкостью, мраморностью, богатым вкусом, нежной структурой.
Поэтому Денвер Блэк Ангус — это особый сорт удовольствия.
Но важно понимать: когда мы говорим о «денвере» — мы имеем в виду тип вырезки. Когда мы упоминаем о Блэк Ангус — мы говорим о породе быка.
Блэк Ангус — известная мясная порода скота, которая отличается качеством и нежностью мяса.
Стейки Денвер Блэк Ангус изготавливаются из мяса этой породы скота, и это мясо известно своим мягкостью, мраморностью, богатым вкусом, нежной структурой.
Поэтому Денвер Блэк Ангус — это особый сорт удовольствия.
В онлайн-маркете крафтового мяса «Стейки Карпат» вы можете выбрать и стейк Денвер и стейк Денвер Блэк Ангус.
Белок, железо, цинк, витамины В, креатин и другая польза Денвера
Стейк Денвер, как и другие виды мяса — кладезь полезных веществ:
- Высококачественный белок: который так необходим для «строительства и ремонта» тканей в организме
- Железо и цинк: два важных микроэлемента важны для нормального функционирования организма: железо выполняет роль в транспорта кислорода, а цинк нужен для здоровой жизнедеятельности тканей и поддержания иммунной системы
- Витамины группы B: В12, В6 и ниацин, играющие важную роль в работе нервной системы, метаболизме и энергетическом обмене
- Креатин: вещество, которое используется мышцами в качестве источника энергии во время физических нагрузок и способствует повышению мышечной силы и выносливости
- Важные жирные кислоты: Омега-3 и Омега-6, которые важны для здоровья сердца и мозга. Омега-3 снижает воспаление в организме и улучшает функции кровеносной системы - сердца и сосудов
❗️ Чтобы употреблять больше Омега-3 из пищи, важно выбирать мясо животных, откормленных на траве.
Именно такое мясо вы найдете в «Стейках Карпат»: Выбрать крафтовую говядину, выращенную на травах
Смело маринуйте Денвер — три рецепта маринада - три рецепта маринада
Мы рекомендуем мариновать стейк Денвер, потому что это альтернативный стейк (то есть из тех мышц, которые много работают при жизни животного, и поэтому более напряженные).
Продолжительность маринования зависит от толщины стейка. Тонким кусочкам нужно меньше времени, толстым — больше.
Оптимальное время маринования — от 4 до 12 часов (оставьте на ночь, например).
Не бойтесь экспериментировать с рецептурой маринадов! Хочется добавить меда? Любимого соуса? Специй? Не сдерживайте себя.
- Базовый маринад: оливковое масло + соевый соус + измельченный чеснок + черный перец + соль + другие специи по вкусу. Этот маринад придаст сладкую, соленую нотки и легкую остроту к стейку
- Цитрусовый маринад: сок цитрусовых (лайм, лимон или апельсин) + оливковое масло + измельченный чеснок + свежие травы (розмарин или тимьян) + перец + соль. Этот маринад придаст стейку свежести и легкости.
- Соевый маринад: соевый соус + пряный перец + кетчуп + сахар + оливковое масло + соль. Этот маринад обогатит мясной вкус стейка и придаст пикантности
Продолжительность маринования зависит от толщины стейка. Тонким кусочкам нужно меньше времени, толстым — больше.
Оптимальное время маринования — от 4 до 12 часов (оставьте на ночь, например).
Не бойтесь экспериментировать с рецептурой маринадов! Хочется добавить меда? Любимого соуса? Специй? Не сдерживайте себя.
Рецепт стейка Денвер и стейка Денвер Блэк Ангус на сковородке
Ну что, готовим? ❤️
Вам понадобится:
Вам понадобится:
- Стейк Денвер — 2 куска примерно по 200-250 граммов (заказать можно здесь и здесь)
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Несоленое сливочное масло — 2 ст. ложки (заказать крафтовое можно здесь)
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — 2 ч. ложки
- Свежемолотый перец — 1 ч. ложка
Приготовление:
- Подготовьте стейки — достаньте их из холодильника примерно за 30 минут до приготовления, чтобы они стали комнатной температуры. «Просушите» бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Смешайте в миске оливковое масло + черный перец + измельченные зубчики чеснока + соль. Натрите этой смесью стейк.
- Разогрейте сковородку на среднем огне до «горящего» состояния. Это примерно 1-2 мин. Добавьте на сковороду сливочное масло.
- Положите стейк на сковородку и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до состояния medium-rare (55-60°C) — это рекомендуемая степень прожарки для Денвера.
❗️Вы можете померить температуру мяса специальным кухонным термометром или ориентироваться по времени.
- Достаньте стейки и положите их на фольгу. Положите немного сливочного масла на каждый кусочек и заверните в фольгу. Можно добавить зубчики отдельно чеснока или розмарин.
- Дайте мясу «настояться» 10-15 минут. Сложно, пахнет на всю кухню, но это нужно:)
- Можно кричать друзьям или семье: «Ужин готов!» и подавать стейки к столу и смаковать.
С чем, как? Смотрите дальше!
Гарниры, соусы и салаты для стейка Денвер
Стейк Денвер можно подавать с разными гарнирами и соусами, чтобы было вкуснее, питательнее и ярче подсвечивался вкус мяса. Вот несколько идей:
- Гарниры: паровая или печеная картошка, картофель фри, рис или кукурузные початки, пюре из фасоли, лапша, жареные грибы или лук, овощной гратен, свежие овощи
- Соусы: грибной соус, перечный соус, барбекю-соус или соус на основе красного вина
- Салаты: свежий зеленый салат из разных овощей, семечек, орехов или сыров. Подойдет «Цезарь», Греческий салат, салат с рукколой и пармезаном или салат со спаржевой фасолью.
А еще... Можно подать стейк с... МЯСОМ (что?). Да! А именно — с ростбифом.
Ростбиф — большие куски запеченной телятины, которые нарезают тонкими ломтиками. Денвер + ростбиф — мясной дуэт!
Ростбиф — большие куски запеченной телятины, которые нарезают тонкими ломтиками. Денвер + ростбиф — мясной дуэт!
Что касается гарниров и подачи — экспериментируйте, миксуйте любимые ингредиенты и кайфуйте!
Где купить стейк Денвер и Денвер Блэк Ангус в Украине
Качество мяса при выборе стейка Денвер — ключевое, если хочется, чтобы было вкусно!
Важно выбирать проверенных производителей и проверенное мясо высокого качества. Именно такое (и только такое!) — вы найдете в онлайн-маркете крафтового мяса «Стейки Карпат».
Заказывая в онлайн-маркете "Стейки Карпат» вы можете быть уверены, что получите крафтовое мясо высочайшего качества.
Ведь мы заботимся о каждом животном и каждом куске мяса, которое продаем — как для себя. От выращивания животных до момента, пока стейк окажется на вашем столе.
Попробуйте: Выбрать стейк Денвер, Денвер Блэк Ангус или другое крафтовое мясо от Стейки Карпат.
Мы доставляем мясо Новой Почтой, чтобы «заказав сегодня", уже «завтра» вы могли приготовить романтический ужин или блюдо для встречи с друзьями.
Важно выбирать проверенных производителей и проверенное мясо высокого качества. Именно такое (и только такое!) — вы найдете в онлайн-маркете крафтового мяса «Стейки Карпат».
Заказывая в онлайн-маркете "Стейки Карпат» вы можете быть уверены, что получите крафтовое мясо высочайшего качества.
Ведь мы заботимся о каждом животном и каждом куске мяса, которое продаем — как для себя. От выращивания животных до момента, пока стейк окажется на вашем столе.
Попробуйте: Выбрать стейк Денвер, Денвер Блэк Ангус или другое крафтовое мясо от Стейки Карпат.
Мы доставляем мясо Новой Почтой, чтобы «заказав сегодня", уже «завтра» вы могли приготовить романтический ужин или блюдо для встречи с друзьями.
