Є питання?
TelegramViber
 
Блог
«Підпишіться на телеграм канал Стейки Карпат, щоб першим дізнаватись про новини та акції»
ПІДПИСАТИСЯ
Рецепти

12 Святкових Рецептів з Крафтового М'яса і Без Вуглеводів: на Різдво і Новий рік для любителів стейків, кето-гурманів і не тільки!

Рецепти
На Різдво, Новий рік чи будь-які інші свята ми збираємося за столом з родиною чи друзями, щоб розділити теплі переживання, щоб нарешті побути разом, щоб поспілкуватися.
У ці моменти хочеться спокою, затишку і… смачної їжі ❤️.

Такої, щоб її аромат по всьому дому. Щоб скоріше вже бігти до столу. Щоб хотілося спробувати кожну страву!
Але давайте чесно... Хіба це про олів'є, голубці, вареники з картоплі, шубу чи інші звичні для минулих десятиліть страв?
А ще згадайте відчуття важкості після застілля, викликане надмірною кількістю вуглеводів (ну, можливо й алкоголю, але вуглеводів, Омега-6, цукру та інших прозапальних компонентів теж)?
Ми у "Стейках Карпат" віримо, що рецепти страв на Різдво, Новий рік та інші свята можуть бути не тільки смачними, але й цікавими та корисними.
Це не обов’язково мають бути мучні чи висококалорійні страви. І щоб навіть якщо ви на дієті, ви могли поласувати смакотою.

Тож! Ми підготували 12 рецептів на Різдво, на Новий рік, на свята з крафтового м’яса. Обирайте те, що вам до душі, що хочете бачити на столі. Ви не пошкодуєте 😉

  1. Запечіть Стейк Нью-Йорк

Вічна класика. Класичні яловичі стейки — безпрограшний варіант для будь-якого столу.

Готується швидко, і рецепт під силу навіть тим, хто ніколи не смажив стейки.

Вам знадобиться:

  • Стейк Нью-Йорк вологої витримки товщиною близько 2,5 см (можна замовити тут)
  • Сіль: ¼ чайної ложки
  • Мелений чорний перець: та ¼ чайної ложки
  • Вершкове масло: ½ столової ложки

Що робити:

1.Розморозьте м’ясо. Ідеально — 10-12 годин в холодильнику, а потім 30 хв при кімнатній температурі. НЕ мийте м’ясо. Наші стейки постачаються у вакуумній укпаковці, тому є швидкий варіант розморозки - під струменем холодної води (це займе менше години).

2.Розігрійте сковорідку до «‎палаючого»‎ стану (5-7 хвилин).

Важливо: краще сковорідка із товстим дном. Чавунна — найкращий вибір!

3.Посипте м’ясо (кімнатної температури!) сіллю та перцем з обох боків. Не бійтесь, ви нічого не зіпсуєте.

4.Посмажте стейк. БЕЗ олії. По 2 хвилини з кожної сторони. А потім ще по хвилині з боків. Коли м’ясо смажиться — не чіпайте його.

Ідеальна ступінь просмажування: medium rare — 55-57°C.

5.Викладіть стейк на фольгу. Покладіть на нього шматочок вершкового масла, гілочку розмарину, зубчики часнику. Накрийте фольгою та зачекайте 5 хвилин.

6.Наріжте стейк під невеликим кутом і проти волокон. Ідеальна товщина шматочків — 0,5 см.

Готово!

2. Насолодіться ніжним кроликом

Ніжно, дієтично (низький вміст жиру) і дуже смачно. Це кролик! Рецепт на сковорідці.

Вам знадобиться:

  • Кролик: приблизно 1,5-2 кг (замовити найякісніший можна тут)
  • Часник: 3 зубчики
  • Морква: 2 шт, порізані
  • Рослинна олія: 2 ст. л
  • Курячий бульйон (або вода): 1 склянка
  • Сухе біле вино: 1/2 склянки
  • Розмарин: 2 гілочки
  • Тим'ян: 2 гілочки
  • Сіль і перець: за смаком

Що робити?

1.Підготуйте кролика. Промийте під холодною водою і висушіть паперовим рушником. М’ясо кролика має бути подрібненим. Посоліть і поперчіть кролика з усіх боків.

2.Розігрійте сковорідку з олією.

3.Смажте кролика з обох сторін до золотистої скоринки. Це займе 3-4 хвилини з кожного боку. Далі важливо: дістаньте м’ясо зі сковорідки.

4.Підготуйте і посмажте овочі: наріжте цибулю, моркву, подрібніть часник. Смажте спочатку цибулю до м’якості. Згодом додайте моркву і часник. ‎Тушкуйте‎ протягом 5 хвилин.

5.Поверніть кролика на сковорідку. До овочів! Додайте курячий бульйон (чи воду), вино, тим’ян, розмарин, сіль, перець.

6.Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте кролика 1,5-2 години, доки м’ясо не стане м’яким та соковитим.

Готово! Подавайте.

Це може бути самодостатня страва. Можете додати гарнір — рис, пасту, картопляне пюре, булгур, кус-кус.

3. Поласуйте запеченою перепілкою

Якщо ви ще не куштували перепілку, Різдво — ідеальне свято, щоб нарешті спробувати (обрати тут).

Ділимося простим рецептом перепілки в духовці!

Вам знадобиться:

  • Перепілка фермерська: 4 шт по 200 г
  • Картопля: 6 шт
  • Рослинна олія: 2 ст. л
  • Соєвий соус: 2 ст.л
  • Апельсин: 1 шт (потрібен сік)
  • Мед: 1 ч. л
  • Гірчиця: 2 ч. л
  • Сухий часник: 2 ч. л
  • Паприка: 2 ст. л
  • Сіль, перець, кріп: за смаком

Що робити?

1.Приготуйте маринад. Змішайте сік апельсина, олію, соєвий соус, мед, гірчицю, паприку, часник, сіль та перець.

2.Промийте перепілку та покладіть у маринад на 10-20 хв. Так, щоб маринад повністю покривав м’ясо.

У цей час ставимо духовку на розігрів — на 200 градусів.

3.Розріжте перепілку по брюшку і притисніть до столу, щоб вона стала більш «‎пласкою»‎. Викладіть на деко з фольгою. Зверху залийте залишками маринаду.

4.Наріжте почищену картопельку та помістіть поруч з перепілкою. Посипте картоплю сіллю та укропом. Загорніть все у фольгу.

5.Запікайте 50 хвилин при 200 градусах. Потім змініть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.

4. Відкрийте для себе Яловичу печінку

Смажена яловича печінка — прикраса будь-якого столу. Особливо з картопляним пюре з вершковим маслом. Смакота!

Приготувати яловичу печінку вдома дуже просто!

Вам знадобиться:
  • Крафтова яловича печінка: 400 г
  • Цибуля ріпчаста: 2 шт
  • Морква: 1 шт
  • Борошно пшеничне: 50 г
  • Рослинна олія: 2 столових ложки
  • Сметана: ⅓ склянки
  • Сіль, перець: за смаком
  • Вершкове масло: за смаком
  • Зелень: за смаком

Що робити:

  1. Печінку промийте, висушіть і поріжте на тоненькі скибочки.
  2. Підготуйте овочі — цибулю наріжте колечками, а моркву натріть на тертці.
  3. Обваляйте скибочки печінки в борошні.
  4. Розігрійте сковорідку та олію на ній.
  5. Покладіть скибочки печінки на сковорідку і обсмажуйте на сильному вогні приблизно по 1 хв з кожного боку.
  6. Додайте на сковорідку цибулю, моркву і сметану. Перемішайте.
  7. Додайте сіль, перець за смаком (можна і трішки вершкового масла).
  8. Залиште на 5-7 хвилин на ввімкненій плиті. Потім вимкніть вогонь і зачекайте за 6-7 хв.
  9. Якщо хочеться, посипте зеленню. Готово!

5. Отримайте найбільше задоволення від стейку Портерхаус

Стейк вагою до 800 грамів! Чи це не достойно святкового столу? 😉

Стейк Портерхаус — ідеальний для двох (а може й на трьох). Тому, якщо ви будете у невеликому колі сім’ї чи друзів — це підходящий варіант.

Це класичний стейк, а отже готується без довгого маринування, і на 100% під силу навіть новачкам у кухні.

Отже, рецепт.

Вам знадобиться (на 4 порції):

  • Стейк Портерхаус товщиною приблизно 5 см (замовити можна тут і тут)
  • Оливкова олія: 1 ст. л
  • Кошерна сіль
  • Чорний мелений перець
  • Несолоне вершкове масло кімнатної температури — 2 ст. л

Що робити?

1.Підготуйте м’ясо. Дістаньте Портерхаус із холодильника за 30-60 хвилин до приготування, щоб дати йому трошки прогрітися до кімнатної температури.

2.Змішайте оливкову олію, сіль та перець. Натріть цим маринадом стейк з обох сторін. Не шкодуйте солі та перцю. Портерхаус це любить.

3.Залиште на 15-30 хвилин.

4.Розігрійте сковорідку на великому вогні. І смажте м’ясо. Протягом 4-6 хвилин з кожного боку. Коли стейк смажиться з одного боку — не потрібно його перегортати чи рухати. Потім так само з іншого.

Ідеальний ступінь просмажування Портерхауса — Medium-rare (56-59°C, без «‎крові»‎, яскраво-рожевий сік) чи Medium (60-65°C, виражена скоринка, світло-рожевий сік). Якщо є кухонний термометр — скористайтеся ним.

5.Після готування дайте стейку відпочити протягом 5-10 хвилин. Можна загорнути м’ясо у фольгу. За цей час соки розподіляться рівномірно, і м’ясо стане ще більш насиченим.

Якщо хочете, можете додати гілочку розмарину та шматочок вершкового масла.

6. Відчуйте різницю зі стравами з органічної фермерської курки

Про приготування курки можна говорити довго. Тут треба орієнтуватися на те, що подобається вам. Ви можете:


Експериментуйте! 🐓

7. Спробуйте запечену качку з апельсинами

Фермерська качка може бути центральною стравою різдвяного столу.

Це красиво. Це ситно. Це смачно.

Приготуємо?

Вам знадобиться:

  • Качка: 1 шт — приблизно 2 кг (замовити можна тут)
  • Апельсини: 2 шт (великих)
  • Олія: 2 ст. л
  • Кориця: 1 ч.л
  • Сіль: 2 ч. л

Що робити?

  1. Підготуйте качку: за необхідності обсмаліть, приберіть залишки пір’я. Почистіть її. Натріть 2 ч. ложками солі всередині та ззовні.
  2. Поставте духовку на розігрів — на 170 градусів.
  3. Підготуйте апельсини — наріжте кожен з них на 6 частин, змініть шкірку. Складіть шматочки всередину качки.
  4. Змастіть качку 2 ст. л. олії та натріть 1 ч. л. кориці. Дірочку знизу закрийте зубочистками або зашийте кулінарною ниткою.
  5. Покладіть качку в глибоке деко і відправте у духовку. На 30 хвилин.
  6. Через півгодини дістаньте качку і полийте жиром, що виділився. Потім повторіть процедуру ще через півгодини
  7. Через годину (!) від початку запікання (і двох процедур поливання жиром) — накрийте качку фольгою і запікайте ще годину. Сумарно — 2 години.

Смачного!

8. Здивуйтеся смаком зцілення завдяки Кістковому мозку у духовці

Одна із найнезвичайніших страв у списку. Але її поважають ще з часів Давнього Китаю, де бульйоном з кісткового мозку лікували хвороби.

Важливо: вам потрібно буде багато часу! На «‎швидку руку»‎, ця страва, на жаль, не вийде.

Вам знадобиться:


Що робити?

  1. Підготуйте кістки до запікання. Потрібно їх добре «‎розмочити»‎, аби потім вони стали м'якшими при запіканні. Також це допоможе видалити плями крові та бактерії. Отже: замочіть кістки у холодній підсоленій воді на 24 години. Можна помістити на цей час у холодильник.
  2. Посоліть. Можна також додати й інші спеції — перець, зелень, петрушку.
  3. Помістіть усе в глибокий посуд, який підходить для духовки.
  4. Відправте у духовку на 25-35 хвилин за температури 200°C.

! Кістковий мозок готовий, коли він золотаво-коричневого кольору, пружний на дотик. Він повинен трохи відділятися від кістки. Якщо це не так — страва не готова.

Як їсти кістковий мозок?

  • Ложкою (чи виделкою) просто самодостатньо
  • Як намазку
  • Разом із м’якою кісткою чи тільки «‎серединку»‎

9. Додайте різноманіття з Люля-кебаб з баранини вільного вигулу

Люля-кебаб — це традиційна страва багатьох країн. Це дуже смачне рублене м’ясо з цибулею, часником, томатним пюре, свіжої зелені (петрушки чи кінзи, укропу), спецій.

Подається нанизаним на спеціальний шампур, для зручного смаження на магналі.

Готується швидко — по 5-7 хвилин з кожної сторони на грилі.

А виходить — смакота. Можна подавати як окрему страву, як закуску, можна загорнути у лаваш, додати улюблені соуси, можна доповнити гарніром — наприклад, запеченими овочами.

До речі, ви можете обрати — баранину чи яловичину.

Сміливо експериментуйте!

10. Відчуйте смак справжніх Бургерів з котлетами з крафтової яловичини

Приготувати бургер вдома — чи це не радість?:)

Особливо, коли ви точно знаєте, що котлетки там зі смачного крафтового м’яса, а кожній складовій страви ви довіряєте на 100%.

Отже.

Вам знадобиться:

  • Котлети для бургерів: 4 шт (найкращі — тут)
  • М’які булочки для бургерів: 4 шт
  • Помідори: 2 шт (крупних)
  • Червона цибуля: 1 шт
  • Зелень: 8 листочків салату ромен, латук чи айсберг
  • Томатний соус:
  • Гірчиця:
  • Сир: 4 скибочки
  • Кунжут:
  • Сіль, перець:

Що робити?

  1. Підготуйте котлети. Розморозьте їх у холодильнику 1-2 години. Потім обсмажуйте їх 7-8 хвилин з кожного боку. Можете покласти у духовку при 180 градусах по 8-10 хвилин з кожного боку.
  2. Булочки! Розріжте навпіл. Покладіть на гриль чи сковорідку м’якою стороною вниз на хвилину — щоб вони підрум’янились. Важливо: без олії. Вона нам тут не потрібна.
  3. Цибулька та інші овочі. Наріжте цибулю колечками і підсмажте декілька хвилин до золотистості. Також ви можете її карамелізувати — попередньо розтопивши трохи цукру на сковорідці. Наріжте також томати кружечками, підготуйте листя салату.
  4. «‎Упаковка»‎! На нижню половинку булочки намастіть соус чи майонез. Потім покладіть котлету. Потім салатну зелень, помідори, (тут можна додати і солені огірочки, нарізані), цибулю. А зверху — накрийте іншою половинкою булочки.

Можна вставити зубочистку, щоб інгредієнти трималися цілісно. Подавайте до столу теплим!

11. Їжте губами: дуже ніжний Шашлик яловичий з вирізки

І па-ра-рам… Одразу в маринаді!

Уявіть, смачнючий шашлик, який вам не потрібно маринувати, і який готується швиденько 15-30 хвилин на мангалі, на грилі чи навіть у духовці.

Тобто, навіть якщо ви нічого не встигнете приготувати — ця страва вас виручить.

Саме такий шашлик ви можете купити у «‎Стейках Карпат»‎, і нагодувати гостей м’яким, соковитим м’ясом. Зберігається спеціально завакуумованим по 500 грамів.

Це може бути справжня насолода:)

12. Не забудьте про ідеальну закуску! Сиров’ялений бекон Карпачо

Ідеальна закуска. Можна посмажити (без олії), а можна подати сирим. Дууууже смачна страва в якості аперитиву. Нехай просто буде на столі. Поруч з хлібчиком.

Обережно: закінчується швидше, ніж ви думаєте!

Обрати крафтовий бекон

Обирайте найкраще в онлайн-сервісі крафтового м’яса «‎Стейки Карпат»

Жоден рецепт, маринад чи магія не допоможе, якщо у вас низькоякісне м'ясо.

Тому є одне базове правило — замовляйте м’ясо тільки у перевірених постачальників. У тих, кому ви довіряєте, у тих, хто піклується про кожен шматочок м’яса.

«‎Стейки Карпат»‎ — саме такий сервіс доставки крафтового м’яса.

Кожен бичок росте на фермах Прикарпаття. Тварини вирощені як «‎для себе»‎, з турботою, без харчових добавок, без антибіотиків.

У нас ви можете обрати будь-яке м’ясо: яловичину, курятину, індичку, баранину, свинину, кроля. Все — найкращої якості, правильно запаковане.

Доставимо за 1-2 дні Новою Поштою. Щоб свято точно вдалося!

Оберіть крафтове м'ясо Стейки Карпат і святкуйте смачно!