На Різдво, Новий рік чи будь-які інші свята ми збираємося за столом з родиною чи друзями, щоб розділити теплі переживання, щоб нарешті побути разом, щоб поспілкуватися.
У ці моменти хочеться спокою, затишку і… смачної їжі ❤️.
Такої, щоб її аромат по всьому дому. Щоб скоріше вже бігти до столу. Щоб хотілося спробувати кожну страву!
Такої, щоб її аромат по всьому дому. Щоб скоріше вже бігти до столу. Щоб хотілося спробувати кожну страву!
Але давайте чесно... Хіба це про олів'є, голубці, вареники з картоплі, шубу чи інші звичні для минулих десятиліть страв?
А ще згадайте відчуття важкості після застілля, викликане надмірною кількістю вуглеводів (ну, можливо й алкоголю, але вуглеводів, Омега-6, цукру та інших прозапальних компонентів теж)?
Ми у "Стейках Карпат" віримо, що рецепти страв на Різдво, Новий рік та інші свята можуть бути не тільки смачними, але й цікавими та корисними.
Це не обов’язково мають бути мучні чи висококалорійні страви. І щоб навіть якщо ви на дієті, ви могли поласувати смакотою.
Тож! Ми підготували 12 рецептів на Різдво, на Новий рік, на свята з крафтового м’яса. Обирайте те, що вам до душі, що хочете бачити на столі. Ви не пошкодуєте 😉
Тож! Ми підготували 12 рецептів на Різдво, на Новий рік, на свята з крафтового м’яса. Обирайте те, що вам до душі, що хочете бачити на столі. Ви не пошкодуєте 😉
- Запечіть Стейк Нью-Йорк
Вічна класика. Класичні яловичі стейки — безпрограшний варіант для будь-якого столу.
Готується швидко, і рецепт під силу навіть тим, хто ніколи не смажив стейки.
Вам знадобиться:
Що робити:
1.Розморозьте м’ясо. Ідеально — 10-12 годин в холодильнику, а потім 30 хв при кімнатній температурі. НЕ мийте м’ясо. Наші стейки постачаються у вакуумній укпаковці, тому є швидкий варіант розморозки - під струменем холодної води (це займе менше години).
2.Розігрійте сковорідку до «палаючого» стану (5-7 хвилин).
Важливо: краще сковорідка із товстим дном. Чавунна — найкращий вибір!
3.Посипте м’ясо (кімнатної температури!) сіллю та перцем з обох боків. Не бійтесь, ви нічого не зіпсуєте.
4.Посмажте стейк. БЕЗ олії. По 2 хвилини з кожної сторони. А потім ще по хвилині з боків. Коли м’ясо смажиться — не чіпайте його.
Ідеальна ступінь просмажування: medium rare — 55-57°C.
5.Викладіть стейк на фольгу. Покладіть на нього шматочок вершкового масла, гілочку розмарину, зубчики часнику. Накрийте фольгою та зачекайте 5 хвилин.
6.Наріжте стейк під невеликим кутом і проти волокон. Ідеальна товщина шматочків — 0,5 см.
Готово!
Готується швидко, і рецепт під силу навіть тим, хто ніколи не смажив стейки.
Вам знадобиться:
- Стейк Нью-Йорк вологої витримки товщиною близько 2,5 см (можна замовити тут)
- Сіль: ¼ чайної ложки
- Мелений чорний перець: та ¼ чайної ложки
- Вершкове масло: ½ столової ложки
Що робити:
1.Розморозьте м’ясо. Ідеально — 10-12 годин в холодильнику, а потім 30 хв при кімнатній температурі. НЕ мийте м’ясо. Наші стейки постачаються у вакуумній укпаковці, тому є швидкий варіант розморозки - під струменем холодної води (це займе менше години).
2.Розігрійте сковорідку до «палаючого» стану (5-7 хвилин).
Важливо: краще сковорідка із товстим дном. Чавунна — найкращий вибір!
3.Посипте м’ясо (кімнатної температури!) сіллю та перцем з обох боків. Не бійтесь, ви нічого не зіпсуєте.
4.Посмажте стейк. БЕЗ олії. По 2 хвилини з кожної сторони. А потім ще по хвилині з боків. Коли м’ясо смажиться — не чіпайте його.
Ідеальна ступінь просмажування: medium rare — 55-57°C.
5.Викладіть стейк на фольгу. Покладіть на нього шматочок вершкового масла, гілочку розмарину, зубчики часнику. Накрийте фольгою та зачекайте 5 хвилин.
6.Наріжте стейк під невеликим кутом і проти волокон. Ідеальна товщина шматочків — 0,5 см.
Готово!
2. Насолодіться ніжним кроликом
Ніжно, дієтично (низький вміст жиру) і дуже смачно. Це кролик! Рецепт на сковорідці.
Вам знадобиться:
Що робити?
1.Підготуйте кролика. Промийте під холодною водою і висушіть паперовим рушником. М’ясо кролика має бути подрібненим. Посоліть і поперчіть кролика з усіх боків.
2.Розігрійте сковорідку з олією.
3.Смажте кролика з обох сторін до золотистої скоринки. Це займе 3-4 хвилини з кожного боку. Далі важливо: дістаньте м’ясо зі сковорідки.
4.Підготуйте і посмажте овочі: наріжте цибулю, моркву, подрібніть часник. Смажте спочатку цибулю до м’якості. Згодом додайте моркву і часник. Тушкуйте протягом 5 хвилин.
5.Поверніть кролика на сковорідку. До овочів! Додайте курячий бульйон (чи воду), вино, тим’ян, розмарин, сіль, перець.
6.Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте кролика 1,5-2 години, доки м’ясо не стане м’яким та соковитим.
Готово! Подавайте.
Це може бути самодостатня страва. Можете додати гарнір — рис, пасту, картопляне пюре, булгур, кус-кус.
Вам знадобиться:
- Кролик: приблизно 1,5-2 кг (замовити найякісніший можна тут)
- Часник: 3 зубчики
- Морква: 2 шт, порізані
- Рослинна олія: 2 ст. л
- Курячий бульйон (або вода): 1 склянка
- Сухе біле вино: 1/2 склянки
- Розмарин: 2 гілочки
- Тим'ян: 2 гілочки
- Сіль і перець: за смаком
Що робити?
1.Підготуйте кролика. Промийте під холодною водою і висушіть паперовим рушником. М’ясо кролика має бути подрібненим. Посоліть і поперчіть кролика з усіх боків.
2.Розігрійте сковорідку з олією.
3.Смажте кролика з обох сторін до золотистої скоринки. Це займе 3-4 хвилини з кожного боку. Далі важливо: дістаньте м’ясо зі сковорідки.
4.Підготуйте і посмажте овочі: наріжте цибулю, моркву, подрібніть часник. Смажте спочатку цибулю до м’якості. Згодом додайте моркву і часник. Тушкуйте протягом 5 хвилин.
5.Поверніть кролика на сковорідку. До овочів! Додайте курячий бульйон (чи воду), вино, тим’ян, розмарин, сіль, перець.
6.Доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте сковорідку кришкою і тушкуйте кролика 1,5-2 години, доки м’ясо не стане м’яким та соковитим.
Готово! Подавайте.
Це може бути самодостатня страва. Можете додати гарнір — рис, пасту, картопляне пюре, булгур, кус-кус.
3. Поласуйте запеченою перепілкою
Якщо ви ще не куштували перепілку, Різдво — ідеальне свято, щоб нарешті спробувати (обрати тут).
Ділимося простим рецептом перепілки в духовці!
Вам знадобиться:
Що робити?
1.Приготуйте маринад. Змішайте сік апельсина, олію, соєвий соус, мед, гірчицю, паприку, часник, сіль та перець.
2.Промийте перепілку та покладіть у маринад на 10-20 хв. Так, щоб маринад повністю покривав м’ясо.
У цей час ставимо духовку на розігрів — на 200 градусів.
3.Розріжте перепілку по брюшку і притисніть до столу, щоб вона стала більш «пласкою». Викладіть на деко з фольгою. Зверху залийте залишками маринаду.
4.Наріжте почищену картопельку та помістіть поруч з перепілкою. Посипте картоплю сіллю та укропом. Загорніть все у фольгу.
5.Запікайте 50 хвилин при 200 градусах. Потім змініть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.
Ділимося простим рецептом перепілки в духовці!
Вам знадобиться:
- Перепілка фермерська: 4 шт по 200 г
- Картопля: 6 шт
- Рослинна олія: 2 ст. л
- Соєвий соус: 2 ст.л
- Апельсин: 1 шт (потрібен сік)
- Мед: 1 ч. л
- Гірчиця: 2 ч. л
- Сухий часник: 2 ч. л
- Паприка: 2 ст. л
- Сіль, перець, кріп: за смаком
Що робити?
1.Приготуйте маринад. Змішайте сік апельсина, олію, соєвий соус, мед, гірчицю, паприку, часник, сіль та перець.
2.Промийте перепілку та покладіть у маринад на 10-20 хв. Так, щоб маринад повністю покривав м’ясо.
У цей час ставимо духовку на розігрів — на 200 градусів.
3.Розріжте перепілку по брюшку і притисніть до столу, щоб вона стала більш «пласкою». Викладіть на деко з фольгою. Зверху залийте залишками маринаду.
4.Наріжте почищену картопельку та помістіть поруч з перепілкою. Посипте картоплю сіллю та укропом. Загорніть все у фольгу.
5.Запікайте 50 хвилин при 200 градусах. Потім змініть фольгу і запікайте ще 10 хвилин.
4. Відкрийте для себе Яловичу печінку
Смажена яловича печінка — прикраса будь-якого столу. Особливо з картопляним пюре з вершковим маслом. Смакота!
Приготувати яловичу печінку вдома дуже просто!
Вам знадобиться:
Що робити:
Приготувати яловичу печінку вдома дуже просто!
Вам знадобиться:
- Крафтова яловича печінка: 400 г
- Цибуля ріпчаста: 2 шт
- Морква: 1 шт
- Борошно пшеничне: 50 г
- Рослинна олія: 2 столових ложки
- Сметана: ⅓ склянки
- Сіль, перець: за смаком
- Вершкове масло: за смаком
- Зелень: за смаком
Що робити:
- Печінку промийте, висушіть і поріжте на тоненькі скибочки.
- Підготуйте овочі — цибулю наріжте колечками, а моркву натріть на тертці.
- Обваляйте скибочки печінки в борошні.
- Розігрійте сковорідку та олію на ній.
- Покладіть скибочки печінки на сковорідку і обсмажуйте на сильному вогні приблизно по 1 хв з кожного боку.
- Додайте на сковорідку цибулю, моркву і сметану. Перемішайте.
- Додайте сіль, перець за смаком (можна і трішки вершкового масла).
- Залиште на 5-7 хвилин на ввімкненій плиті. Потім вимкніть вогонь і зачекайте за 6-7 хв.
- Якщо хочеться, посипте зеленню. Готово!
5. Отримайте найбільше задоволення від стейку Портерхаус
Стейк вагою до 800 грамів! Чи це не достойно святкового столу? 😉
Стейк Портерхаус — ідеальний для двох (а може й на трьох). Тому, якщо ви будете у невеликому колі сім’ї чи друзів — це підходящий варіант.
Це класичний стейк, а отже готується без довгого маринування, і на 100% під силу навіть новачкам у кухні.
Отже, рецепт.
Вам знадобиться (на 4 порції):
Що робити?
1.Підготуйте м’ясо. Дістаньте Портерхаус із холодильника за 30-60 хвилин до приготування, щоб дати йому трошки прогрітися до кімнатної температури.
2.Змішайте оливкову олію, сіль та перець. Натріть цим маринадом стейк з обох сторін. Не шкодуйте солі та перцю. Портерхаус це любить.
3.Залиште на 15-30 хвилин.
4.Розігрійте сковорідку на великому вогні. І смажте м’ясо. Протягом 4-6 хвилин з кожного боку. Коли стейк смажиться з одного боку — не потрібно його перегортати чи рухати. Потім так само з іншого.
Ідеальний ступінь просмажування Портерхауса — Medium-rare (56-59°C, без «крові», яскраво-рожевий сік) чи Medium (60-65°C, виражена скоринка, світло-рожевий сік). Якщо є кухонний термометр — скористайтеся ним.
5.Після готування дайте стейку відпочити протягом 5-10 хвилин. Можна загорнути м’ясо у фольгу. За цей час соки розподіляться рівномірно, і м’ясо стане ще більш насиченим.
Якщо хочете, можете додати гілочку розмарину та шматочок вершкового масла.
Стейк Портерхаус — ідеальний для двох (а може й на трьох). Тому, якщо ви будете у невеликому колі сім’ї чи друзів — це підходящий варіант.
Це класичний стейк, а отже готується без довгого маринування, і на 100% під силу навіть новачкам у кухні.
Отже, рецепт.
Вам знадобиться (на 4 порції):
- Стейк Портерхаус товщиною приблизно 5 см (замовити можна тут і тут)
- Оливкова олія: 1 ст. л
- Кошерна сіль
- Чорний мелений перець
- Несолоне вершкове масло кімнатної температури — 2 ст. л
Що робити?
1.Підготуйте м’ясо. Дістаньте Портерхаус із холодильника за 30-60 хвилин до приготування, щоб дати йому трошки прогрітися до кімнатної температури.
2.Змішайте оливкову олію, сіль та перець. Натріть цим маринадом стейк з обох сторін. Не шкодуйте солі та перцю. Портерхаус це любить.
3.Залиште на 15-30 хвилин.
4.Розігрійте сковорідку на великому вогні. І смажте м’ясо. Протягом 4-6 хвилин з кожного боку. Коли стейк смажиться з одного боку — не потрібно його перегортати чи рухати. Потім так само з іншого.
Ідеальний ступінь просмажування Портерхауса — Medium-rare (56-59°C, без «крові», яскраво-рожевий сік) чи Medium (60-65°C, виражена скоринка, світло-рожевий сік). Якщо є кухонний термометр — скористайтеся ним.
5.Після готування дайте стейку відпочити протягом 5-10 хвилин. Можна загорнути м’ясо у фольгу. За цей час соки розподіляться рівномірно, і м’ясо стане ще більш насиченим.
Якщо хочете, можете додати гілочку розмарину та шматочок вершкового масла.
6. Відчуйте різницю зі стравами з органічної фермерської курки
Про приготування курки можна говорити довго. Тут треба орієнтуватися на те, що подобається вам. Ви можете:
Експериментуйте! 🐓
- Запекти цілу курку на велику родину — це страва 2,2-2,6 кг (обрати цілу курку)
- Запекти курча для компанії поменше — страва приблизно 0,5 кг (обрати курча Табака в маринаді)
- Приготувати фермерські курячі окороки в улюбленому маринаді (обрати окороки)
- Нарізати в’яло-копчену курячу грудинку і подати до столу як закуску (обрати грудинку)
- Запекти курячі крильця або приготувати з них смачнючий бульйон (обрати крильця)
- Приготувати котлетки з найсмачнішого фермерського курячого філе (обрати філе)
Експериментуйте! 🐓
7. Спробуйте запечену качку з апельсинами
Фермерська качка може бути центральною стравою різдвяного столу.
Це красиво. Це ситно. Це смачно.
Приготуємо?
Вам знадобиться:
Що робити?
Смачного!
Це красиво. Це ситно. Це смачно.
Приготуємо?
Вам знадобиться:
- Качка: 1 шт — приблизно 2 кг (замовити можна тут)
- Апельсини: 2 шт (великих)
- Олія: 2 ст. л
- Кориця: 1 ч.л
- Сіль: 2 ч. л
Що робити?
- Підготуйте качку: за необхідності обсмаліть, приберіть залишки пір’я. Почистіть її. Натріть 2 ч. ложками солі всередині та ззовні.
- Поставте духовку на розігрів — на 170 градусів.
- Підготуйте апельсини — наріжте кожен з них на 6 частин, змініть шкірку. Складіть шматочки всередину качки.
- Змастіть качку 2 ст. л. олії та натріть 1 ч. л. кориці. Дірочку знизу закрийте зубочистками або зашийте кулінарною ниткою.
- Покладіть качку в глибоке деко і відправте у духовку. На 30 хвилин.
- Через півгодини дістаньте качку і полийте жиром, що виділився. Потім повторіть процедуру ще через півгодини
- Через годину (!) від початку запікання (і двох процедур поливання жиром) — накрийте качку фольгою і запікайте ще годину. Сумарно — 2 години.
Смачного!
8. Здивуйтеся смаком зцілення завдяки Кістковому мозку у духовці
Одна із найнезвичайніших страв у списку. Але її поважають ще з часів Давнього Китаю, де бульйоном з кісткового мозку лікували хвороби.
Важливо: вам потрібно буде багато часу! На «швидку руку», ця страва, на жаль, не вийде.
Вам знадобиться:
Що робити?
! Кістковий мозок готовий, коли він золотаво-коричневого кольору, пружний на дотик. Він повинен трохи відділятися від кістки. Якщо це не так — страва не готова.
Як їсти кістковий мозок?
Важливо: вам потрібно буде багато часу! На «швидку руку», ця страва, на жаль, не вийде.
Вам знадобиться:
- 2 великі кістки (найякісніші та найсмачніші можна замовити у «Стейках Карпат»)
- Сіль
- Нарізана петрушка, часник
Що робити?
- Підготуйте кістки до запікання. Потрібно їх добре «розмочити», аби потім вони стали м'якшими при запіканні. Також це допоможе видалити плями крові та бактерії. Отже: замочіть кістки у холодній підсоленій воді на 24 години. Можна помістити на цей час у холодильник.
- Посоліть. Можна також додати й інші спеції — перець, зелень, петрушку.
- Помістіть усе в глибокий посуд, який підходить для духовки.
- Відправте у духовку на 25-35 хвилин за температури 200°C.
! Кістковий мозок готовий, коли він золотаво-коричневого кольору, пружний на дотик. Він повинен трохи відділятися від кістки. Якщо це не так — страва не готова.
Як їсти кістковий мозок?
- Ложкою (чи виделкою) просто самодостатньо
- Як намазку
- Разом із м’якою кісткою чи тільки «серединку»
9. Додайте різноманіття з Люля-кебаб з баранини вільного вигулу
Люля-кебаб — це традиційна страва багатьох країн. Це дуже смачне рублене м’ясо з цибулею, часником, томатним пюре, свіжої зелені (петрушки чи кінзи, укропу), спецій.
Подається нанизаним на спеціальний шампур, для зручного смаження на магналі.
Готується швидко — по 5-7 хвилин з кожної сторони на грилі.
А виходить — смакота. Можна подавати як окрему страву, як закуску, можна загорнути у лаваш, додати улюблені соуси, можна доповнити гарніром — наприклад, запеченими овочами.
До речі, ви можете обрати — баранину чи яловичину.
Сміливо експериментуйте!
Подається нанизаним на спеціальний шампур, для зручного смаження на магналі.
Готується швидко — по 5-7 хвилин з кожної сторони на грилі.
А виходить — смакота. Можна подавати як окрему страву, як закуску, можна загорнути у лаваш, додати улюблені соуси, можна доповнити гарніром — наприклад, запеченими овочами.
До речі, ви можете обрати — баранину чи яловичину.
Сміливо експериментуйте!
10. Відчуйте смак справжніх Бургерів з котлетами з крафтової яловичини
Приготувати бургер вдома — чи це не радість?:)
Особливо, коли ви точно знаєте, що котлетки там зі смачного крафтового м’яса, а кожній складовій страви ви довіряєте на 100%.
Отже.
Вам знадобиться:
Що робити?
Можна вставити зубочистку, щоб інгредієнти трималися цілісно. Подавайте до столу теплим!
Особливо, коли ви точно знаєте, що котлетки там зі смачного крафтового м’яса, а кожній складовій страви ви довіряєте на 100%.
Отже.
Вам знадобиться:
- Котлети для бургерів: 4 шт (найкращі — тут)
- М’які булочки для бургерів: 4 шт
- Помідори: 2 шт (крупних)
- Червона цибуля: 1 шт
- Зелень: 8 листочків салату ромен, латук чи айсберг
- Томатний соус:
- Гірчиця:
- Сир: 4 скибочки
- Кунжут:
- Сіль, перець:
Що робити?
- Підготуйте котлети. Розморозьте їх у холодильнику 1-2 години. Потім обсмажуйте їх 7-8 хвилин з кожного боку. Можете покласти у духовку при 180 градусах по 8-10 хвилин з кожного боку.
- Булочки! Розріжте навпіл. Покладіть на гриль чи сковорідку м’якою стороною вниз на хвилину — щоб вони підрум’янились. Важливо: без олії. Вона нам тут не потрібна.
- Цибулька та інші овочі. Наріжте цибулю колечками і підсмажте декілька хвилин до золотистості. Також ви можете її карамелізувати — попередньо розтопивши трохи цукру на сковорідці. Наріжте також томати кружечками, підготуйте листя салату.
- «Упаковка»! На нижню половинку булочки намастіть соус чи майонез. Потім покладіть котлету. Потім салатну зелень, помідори, (тут можна додати і солені огірочки, нарізані), цибулю. А зверху — накрийте іншою половинкою булочки.
Можна вставити зубочистку, щоб інгредієнти трималися цілісно. Подавайте до столу теплим!
11. Їжте губами: дуже ніжний Шашлик яловичий з вирізки
І па-ра-рам… Одразу в маринаді!
Уявіть, смачнючий шашлик, який вам не потрібно маринувати, і який готується швиденько 15-30 хвилин на мангалі, на грилі чи навіть у духовці.
Тобто, навіть якщо ви нічого не встигнете приготувати — ця страва вас виручить.
Саме такий шашлик ви можете купити у «Стейках Карпат», і нагодувати гостей м’яким, соковитим м’ясом. Зберігається спеціально завакуумованим по 500 грамів.
Це може бути справжня насолода:)
Уявіть, смачнючий шашлик, який вам не потрібно маринувати, і який готується швиденько 15-30 хвилин на мангалі, на грилі чи навіть у духовці.
Тобто, навіть якщо ви нічого не встигнете приготувати — ця страва вас виручить.
Саме такий шашлик ви можете купити у «Стейках Карпат», і нагодувати гостей м’яким, соковитим м’ясом. Зберігається спеціально завакуумованим по 500 грамів.
Це може бути справжня насолода:)
12. Не забудьте про ідеальну закуску! Сиров’ялений бекон Карпачо
Ідеальна закуска. Можна посмажити (без олії), а можна подати сирим. Дууууже смачна страва в якості аперитиву. Нехай просто буде на столі. Поруч з хлібчиком.
Обережно: закінчується швидше, ніж ви думаєте!
Обрати крафтовий бекон
Обережно: закінчується швидше, ніж ви думаєте!
Обрати крафтовий бекон
Обирайте найкраще в онлайн-сервісі крафтового м’яса «Стейки Карпат»
Жоден рецепт, маринад чи магія не допоможе, якщо у вас низькоякісне м'ясо.
Тому є одне базове правило — замовляйте м’ясо тільки у перевірених постачальників. У тих, кому ви довіряєте, у тих, хто піклується про кожен шматочок м’яса.
«Стейки Карпат» — саме такий сервіс доставки крафтового м’яса.
Кожен бичок росте на фермах Прикарпаття. Тварини вирощені як «для себе», з турботою, без харчових добавок, без антибіотиків.
У нас ви можете обрати будь-яке м’ясо: яловичину, курятину, індичку, баранину, свинину, кроля. Все — найкращої якості, правильно запаковане.
Доставимо за 1-2 дні Новою Поштою. Щоб свято точно вдалося!
Оберіть крафтове м'ясо Стейки Карпат і святкуйте смачно!
Тому є одне базове правило — замовляйте м’ясо тільки у перевірених постачальників. У тих, кому ви довіряєте, у тих, хто піклується про кожен шматочок м’яса.
«Стейки Карпат» — саме такий сервіс доставки крафтового м’яса.
Кожен бичок росте на фермах Прикарпаття. Тварини вирощені як «для себе», з турботою, без харчових добавок, без антибіотиків.
У нас ви можете обрати будь-яке м’ясо: яловичину, курятину, індичку, баранину, свинину, кроля. Все — найкращої якості, правильно запаковане.
Доставимо за 1-2 дні Новою Поштою. Щоб свято точно вдалося!
Оберіть крафтове м'ясо Стейки Карпат і святкуйте смачно!
