Уявіть — ви заходите в вишуканий ресторан. Хочете поїсти смачного м’яса найвищої якості. Або вразити когось. Не знаєте, що обрати.
Є варіант, з яким ви точно не прогадаєте.
Просто скажіть: «Рібай Black Angus сухої витримки, будь ласка». На вас одразу подивляться з повагою. І точно принесуть смачну страву.
Яловичина породи Блек Ангус — преміальне м’ясо на ринку. Це відома на весь світ м’ясна порода, з якої виробляють близько 80% усієї мармурової яловичини.
Історія породи починається в 19 столітті у Шотландії…
Є варіант, з яким ви точно не прогадаєте.
Просто скажіть: «Рібай Black Angus сухої витримки, будь ласка». На вас одразу подивляться з повагою. І точно принесуть смачну страву.
Яловичина породи Блек Ангус — преміальне м’ясо на ринку. Це відома на весь світ м’ясна порода, з якої виробляють близько 80% усієї мармурової яловичини.
Історія породи починається в 19 столітті у Шотландії…
Історія породи Блек Ангус
Бички породи Black Angus походять із Шотландії. Цю породу вивели на початку 19 століття двоє шотландських заводчиків графств Абердиншир та Ангус. Вони схрестили чорну комолу (безрогу) худобу і буру худобу.
Врешті у них вийшла абердин-ангуська порода, що вирізняється:
Офіційно порода була зареєстрована у 1835 році. А у 2022 — близько 80% усієї виробленої мармурової яловичини у світі(!) виробляють з бичків цієї породи.
Врешті у них вийшла абердин-ангуська порода, що вирізняється:
- Ніжністю, соковитістю та мармуровістю м'яса
- Легкими отеленнями
- Високим рівнем народжуваності
- Стійкою спадковістю
- Високою пристосованістю
Офіційно порода була зареєстрована у 1835 році. А у 2022 — близько 80% усієї виробленої мармурової яловичини у світі(!) виробляють з бичків цієї породи.
Блек Ангус — порода бичків із смачною мармуровою якісною яловичиною
Однією з основних характеристик худоби Black Angus є чорна шерсть.
Ця особливість обумовлена геном, що виробляє пігмент під назвою еумеланін. Це такий меланіновий пігмент, що зумовлює процеси забарвлення шерсті та очей у чорний колір.
Цей ген є домінантним. Це означає, що будь-яке потомство тварини породи Black Angus теж матиме чорну шерсть.
Велика рогата худоба породи Black Angus:
Худобу Black Angus породи зазвичай вирощують заради високоякісного м'яса, яке відоме своїм смаком, ніжністю та мармуровістю. Спробуйте стейки із Блек Ангуса, не відкладаючи: Обрати стейк із Блек Ангуса
Однією з основних характеристик худоби Black Angus є чорна шерсть.
Ця особливість обумовлена геном, що виробляє пігмент під назвою еумеланін. Це такий меланіновий пігмент, що зумовлює процеси забарвлення шерсті та очей у чорний колір.
Цей ген є домінантним. Це означає, що будь-яке потомство тварини породи Black Angus теж матиме чорну шерсть.
Велика рогата худоба породи Black Angus:
- Із поступливою вдачею, що робить її легкою в утриманні
- Із сильними материнськими інстинктами, які роблять самок хорошими матерями та ефективними у догляді за потомством
- Швидко пристосовується до несприятливих погодних умов — тварини легко переносять перепади температур від -30°C до +30°C
Худобу Black Angus породи зазвичай вирощують заради високоякісного м'яса, яке відоме своїм смаком, ніжністю та мармуровістю. Спробуйте стейки із Блек Ангуса, не відкладаючи: Обрати стейк із Блек Ангуса
Порода Блек Ангус існує з початку 19 ст. Зараз близько 80% всієї мармурової яловичини виробляють із Black Angus
Крім м'яса, від худоби Black Angus також отримують шкури, з яких виготовляють шкіряні вироби. Роги використовуються для виготовлення різноманітних виробів, таких як держаки ножів та інших декоративних предметів.
Крім м'яса, від худоби Black Angus також отримують шкури, з яких виготовляють шкіряні вироби. Роги використовуються для виготовлення різноманітних виробів, таких як держаки ножів та інших декоративних предметів.
Як відрізнити м’ясо Блек Ангус?
Чи можливо відрізнити м’ясо Блек Ангуса «на око»? Давайте спробуємо.
М’ясо Блек Ангуса відрізняється високим рівнем мармуровості — тобто жирових прошарків. Якщо у м’ясі її практично немає — це НЕ Блек Ангус.
Але якщо є, це може бути також, наприклад, вагю — «японська корова». Це загальна назва м'ясних порід корів, що відрізняються генетичною схильністю до інтенсивної мармуровості і високого вмісту ненасичених жирів.
Крім мармуровості, звертайте увагу на товщину стейка, на колір жирових прошарків (вони повинні бути ближче до білого).
Мармуровість напряму впливає на смак м’яса. Адже жирові прошарки при смаженні роблять м’ясо м’якішим, соковитішим, надають аромат та текстуру.
М’ясо Блек Ангуса ніжне, оксамитове на смак, з яскравим яловичим присмаком.
М’ясо Блек Ангуса не може бути найдешевшим на ринку, тому що це якісна яловичина. Особливо якщо це м’ясо із сухою витримкою (що ще більше додає в ціні).
- За зовнішнім виглядом
М’ясо Блек Ангуса відрізняється високим рівнем мармуровості — тобто жирових прошарків. Якщо у м’ясі її практично немає — це НЕ Блек Ангус.
Але якщо є, це може бути також, наприклад, вагю — «японська корова». Це загальна назва м'ясних порід корів, що відрізняються генетичною схильністю до інтенсивної мармуровості і високого вмісту ненасичених жирів.
Крім мармуровості, звертайте увагу на товщину стейка, на колір жирових прошарків (вони повинні бути ближче до білого).
- За смаком
Мармуровість напряму впливає на смак м’яса. Адже жирові прошарки при смаженні роблять м’ясо м’якішим, соковитішим, надають аромат та текстуру.
М’ясо Блек Ангуса ніжне, оксамитове на смак, з яскравим яловичим присмаком.
- За цінником
М’ясо Блек Ангуса не може бути найдешевшим на ринку, тому що це якісна яловичина. Особливо якщо це м’ясо із сухою витримкою (що ще більше додає в ціні).
Чому варто спробувати стейки з Блек Ангуса?
Стейки з Black Angus високо цінуються за свій смак, ніжність та мармуровість. Варто спробувати хоча б для того, аби покуштувати дійсно якісну яловичину і задати собі деякі стандарти, на які потім можна опиратися.
Спробуйте стейки із Блек Ангуса хоча б один раз у житті
Стейки з Блек Ангуса: який обрати?
Існує кілька різних видів нарізки стейків з м'яса Блек Ангуса, кожен з яких має свій унікальний смак і текстуру.
Рекомендуємо обирати серед таких:
Із альтернативних стейків найкращий вибір:
Мачете: Вирізаний із діафрагми, із ніжною структурою із вкрапленнями мармурового жирку
Рекомендуємо обирати серед таких:
- Рібай: Жирний і ароматний шматок з характерною мармуровістю
- Т-боун стейк: Класичний стейк з Т-подібною кісткою і двома смаками.
- Нью-Йорк на кості: Класика. Нежирна і ароматна відрубна частина, яку часто готують на грилі або запікають
- ТОП-Сірлоїн: Більш пісне м'ясо (менше жиру) із насиченим смаком
- Портерхаус: «Король стейків» — королівські розміри та поєднання двох типів м’яса. З одного боку від кістки ніжний філе Міньйон, з іншого — насичений Нью-Йорк
Із альтернативних стейків найкращий вибір:
- Денвер: Вирізають з самого «мармурового» м'яза, що і Рібай, тому стейк ніжним за консистенцією з насиченим, злегка солодкуватим смаком
- Стейк м’ясника: Яскравий насичений смак, ніжна довговолокниста структура, соковите м’ясо
Мачете: Вирізаний із діафрагми, із ніжною структурою із вкрапленнями мармурового жирку
Обирайте стейки з Блек Ангуса, які вам найбільше до душі — Рібай, Нью-Йорк, ТОП-Сірлоїн, Т-боун, Портерхаус
Обирайте те, що вам подобається за описом та зображеннями, пробуйте і шукайте «той самий» стейк, що підійде для вас! В будь-якому випадку, буде розкішно.
Обирайте те, що вам подобається за описом та зображеннями, пробуйте і шукайте «той самий» стейк, що підійде для вас! В будь-якому випадку, буде розкішно.
Як готувати стейки з Блек Ангуса?
Стейки з м'яса Блек Ангуса зазвичай готують з використанням високих температур двома способами:
Дехто приправляє стейки великою кількістю спецій і трав. Інші надають перевагу класиці — приправляє лише сіллю та перцем. Вони вважають за краще, щоб стейки з Блек Ангуса говорили самі за себе і можна було відчути «чистий смак» м’яса.
При приготуванні стейків з Блек Ангуса важливо звертати увагу на температуру м’яса всередині, щоб переконатися, що стейки просмажені до бажаного рівня готовності.
- Запікання на грилі
- Смаження на сковороді
Дехто приправляє стейки великою кількістю спецій і трав. Інші надають перевагу класиці — приправляє лише сіллю та перцем. Вони вважають за краще, щоб стейки з Блек Ангуса говорили самі за себе і можна було відчути «чистий смак» м’яса.
При приготуванні стейків з Блек Ангуса важливо звертати увагу на температуру м’яса всередині, щоб переконатися, що стейки просмажені до бажаного рівня готовності.
Спробуйте приготувати стейк із Black Angus без спецій — тільки із сіллю та перцем. І покуштувати смак
Для перевірки внутрішньої температури стейка можна використовувати спеціальний термометр для м'яса.
Ось коротке нагадування співвідношення рівня приготування і кількості градусів за Цельсієм:
Для перевірки внутрішньої температури стейка можна використовувати спеціальний термометр для м'яса.
Ось коротке нагадування співвідношення рівня приготування і кількості градусів за Цельсієм:
Орієнтуйтеся на ці цифри, і все вийде.
Як точно знати, що ви купуєте якісне м’ясо Блек Ангус?
Є один секрет, який завжди працює: купуйте м’ясо у перевірених виробників.
Коли ви точно знаєте, де і як росла тварина, як за нею доглядали та чим вона харчувалася, ви почуваєтесь спокійніше. Бо знаєте, що м’ясо буде якісним та смачним.
Саме таке м’ясо в онлайн-маркеті крафтового м’яса «Стейки Карпат».
100% без харчових добавок, антибіотиків, гормонів. Кожна тварина росте на прикарпатських фермах, у турботі.
Кожен шматочок вирощений «як для себе» — з найвищими світовими стандартами якості, при цьому з українською душею.
Обирайте зараз і переконайтеся вже через 1-2 дні (саме за такий час ми доставимо вам замовлення Новою Поштою): Обрати крафтове м’ясо для стейків
Коли ви точно знаєте, де і як росла тварина, як за нею доглядали та чим вона харчувалася, ви почуваєтесь спокійніше. Бо знаєте, що м’ясо буде якісним та смачним.
Саме таке м’ясо в онлайн-маркеті крафтового м’яса «Стейки Карпат».
100% без харчових добавок, антибіотиків, гормонів. Кожна тварина росте на прикарпатських фермах, у турботі.
Кожен шматочок вирощений «як для себе» — з найвищими світовими стандартами якості, при цьому з українською душею.
Обирайте зараз і переконайтеся вже через 1-2 дні (саме за такий час ми доставимо вам замовлення Новою Поштою): Обрати крафтове м’ясо для стейків
