- Потрібно доїхати до магазину чи ринку
- Уважно перевірити склад м’яса — чи немає там антибіотиків, гормонів
- Перевірити термін придатності, зовнішній вигляд м’яса, запах
- Все одно переживати, чи це хороше м’ясо, чи безпечно його їсти дітям
Олена зазвичай купує м’ясо «на один раз»: готує одразу, не заморожує його, тому що чула, що це шкідливо.
Недавно Олена вирішила спробувати крафтове м’ясо в боксах і переживає, чи не зіпсується м’ясо по дорозі, чи безпечно це — заморожене м’ясо, як довго воно зберігається…
Відповідаємо! А також розвінчуємо три міфи про зберігання, упакування та доставку крафтового м’яса.
Крафтове м’ясо у вакуумному пакуванні може зберігатися до 18 місяців
Коли ви отримуєте заморожене завакуумоване м’ясо, ви думаєте: «А чи довго воно може зберігатися?»
При правильному заморожуванні, пакуванні та зберіганні — довго. Вам точно НЕ доведеться переживати, що:
- «А раптом м’ясо зіпсується?»
- Не встигнете з’їсти
- Треба замовляти «тільки те, що точно з’їмо» чи «готувати все одразу»
Так виглядає завакуумоване м’ясо (каре барана) зі «Стейків Карпат»
Крафтове м’ясо зі «Стейків Карпат» може зберігатися у морозильній камері від 4 до 18 місяців, залежно від виду м’яса:
Ви можете в будь-який момент дістати м’ясо із морозильної камери, розморозити і приготувати смачну соковиту вечерю.
Хочете стейк Нью-Йорк на вечерю? Будь ласка. Цілу курку для друзів чи родини? Теж є. Котлети із яловичини для бургерів? Діставайте із морозилки!
І при цьому м’ясо абсолютно не втратить ні смаку, ні користі.
Розпаковка м’ясного бокса від клієнта «Стейки Карпат» Євгена Содіна
Обирайте м’ясний бокс крафтового м’яса — стейки, курятину, свинину — за посиланням: Обрати м’ясо
А далі поговоримо про міфи.
Міф №1: заморожування м’яса — це шкідливо
Правда: правильне(!) заморожування НЕ шкодить якості, користі та смаку м’яса.
Заморожування продуктів запобігає розвитку мікробіологічних процесів, різко зменшує швидкість ферментативних і фізико-хімічних реакцій.
Ми заморожуємо м’ясо за допомогою технології шокового заморожування, а потім вакуумуємо кожен шматочок.
Шокове заморожування — це збереження смаку, структури та харчової цінності м’яса
Технологія шокової заморозки — це спосіб заморозки м’яса на спеціальному обладнанні максимально швидким способом при температурі до -40°C.
Як все відбувається?
Всередині будь-якого продукту є молекули води. Коли відбувається охолодження, молекули перетворюються на лід, який пошкоджує тканини.
При звичайному заморожуванні кристали льоду утворюються великі, але при глибокій (шоковій) — дуже маленькі.
Мікрокристалічний лід не руйнує внутрішньоклітинні зв'язки, не змінює обсяг та якості продуктів.
Було встановлено тісний взаємозв'язок між швидкістю заморожування та якістю харчових продуктів.
А саме — чим швидше відбувається заморожування, тим швидше всі рідини («вода») перетворюються у лід. Тим менші кристали льоду, більш цілісна структура тканин продукту та склад ферментів.
М’ясо, заморожене шляхом шокової заморозки
Зниження температури відбувається поетапно і досягається за рахунок потужного обдування продукту охолодженим повітрям.
Головна перевага шокової заморозки від звичайної – це збереження смаку, структури та харчової цінності продуктів.
Після шокового заморожування м’ясо зберігається у спеціальних професійних холодильниках.
Фотовідгук від клієнта «Стейків Карпат» — видно, що м’ясо ще заморожене
Важливо: якщо ви вже розморозили м’ясо, НЕ заморожуйте його повторно.
Це призведе до того, що харчова цінність втратиться, а у м’ясі можуть з’явитися бактерії.
Тим більше, що скоріше за все ви будете заморожувати м’ясо у звичайній морозилці, а не шоковим способом. Це ще більш заповільнить процес заморозки — а отже і розвиток бактерій, і порушення структури, якості, смаку.
Вакуумна упаковка допомагає зберігати м’ясо таким же корисним і соковитим в 2 рази довше
Вакуумне пакування після шокової заморозки — покращує якість та збільшує термін зберігання м’яса ще більше:
- Зберігає свіжість за рахунок відсутності повітря
- Блокує сторонні запахи
- Зберігає соковитість
- Запобігає пересиханню
- Обмежує можливість забруднень при транспортуванні
- Збільшує термін зберігання у 2 рази
М’ясо поміщають у вакуумний пакет, звідти відкачується все повітря, пакет не пропускає повітря і щільно обтягує м’ясо.
Якщо продукт у вакуумі буде лежати в морозильній камері, його корисні властивості і структура довго не порушаться.
Фотовідгук від клієнта «Стейків Карпат» Руслана — завакуумовані стейки Нью-Йорк, стейк Стріплойн, органічна курятина, бекон, котлети для бургерів
Обирайте крафтові стейки з яловичини, органічну свинину та курятину, що можуть зберігатися понад 12 місяців: Обрати стейки
Міф №2: М’ясо для стейків може легко зіпсуватися
Правда: правильно заморожене та упаковане м’ясо для стейків дуже складно зіпсувати.
Коли ми говоримо про «зіпсоване» м’ясо, ми часто маємо на увазі свіже (парне) м’ясо. Таким воно буває перші 2-4 години після забою. Це стадія №1.
Далі м’ясо проходить ще 2 стадії:
- Задубіння (24-48 годин)
- Визрівання (14-40 днів)
Є два види визрівання:
1. Сухе
М’ясо 21-40 діб знаходиться у спеціальних камерах з контрольованою температурою 2-3°C, вологістю 60-75%, постійним потоком повітря 0,5-2 м/с (сухе визрівання)
2. Вологе
М’ясо 14-21 днів знаходиться у вакуумі, БЕЗ доступу кисню, при температурі 2-4°C.
Потім м’ясо ріжеться, заморожується та упаковується.
Процес сухого визрівання м’яса у «Стейках Карпат»
Тому ви точно отримаєте якісне здорове м’ясо, що доїде до вашого столу непошкодженим та незіпсованим.
Обирайте м’ясо із карпатської ферми зараз: Обрати крафтове м’ясо
Міф №3: м’ясо не можна доставляти поштою
Правда: доставка м’яса поштою існує з 1953 року.
У США доставка стейків поштою існує з 1953 року! Ми взяли перевірену технологію, щоб ви отримували свіже м'ясо додому, заощаджуючи час.
Відразу після обробки м'ясо вакуумується, заморожується дбайливою технологією швидкого заморожування і зберігається в спеціальних професійних холодильниках.
Після вашого замовлення вибраний шматок упаковується в спеціальні бокси з акумуляторами холоду і сухим льодом.
Фотовідгук від клієнта «Стейків Карпат» Євгена — пакування м’яса у термопакети, разом із льодом та у спеціальній коробці
Ми доставляємо Новою Поштою по Україні за 2-3 дні.
М’ясо приїжджає замороженим. Ви можете одразу покласти його у морозилку і не переживати, що «щось зіпсувалось».
Обирайте стейки та органічне крафтове м’ясо за посиланням: Хочу крафтове м’ясо
Як пробувати смачне м’ясо декілька разів на тиждень без необхідності ходити в магазин
Замовляючи м’ясний бокс у «Стейках Карпат» ви одразу забезпечуєте себе, свою сім’ю корисним та смачним м’ясом на тижні-місяці.
Ви можете в будь-який день відкрити морозильну камеру, дістати і розморозити те, що хочеться сьогодні:
- Стейки класичні — стейк Рібай, стейк Нью-Йорк, Філе Міньон, Т-боун
- Стейки альтернативні — Фланк, стейк Чак-рол, Денвер
- Котлети для бургера
- Курятину — цілу курку, філе, стегна, фарш
- Баранину — каре, биток
Процес приготування стейків Нью-Йорк, стейків Портерхаус та стейків Т-боун на мангалі
Вам НЕ потрібно йти в супермаркет, щоразу обирати м’ясо — шукати, дивитися чи свіже, порівнювати ціни.
А потім ще й переживати: чи корисне це м’ясо? Де його виростили? Чи точно в ньому немає гормонів та антибіотиків?
З «Стейками Карпат» ви завжди на 100% знаєте, що м’ясо якісне, корисне і смачне:
- 100% БЕЗ харчових добавок, гормонів, антибіотиків
- Вирощене на фермі у Прикарпатті, де фермер знає «в обличчя» кожну тварину
- Насичене омега-3 жирними кислотами, вітамінами, цинком, залізом, іншими поживними речовинами
Ви можете просто вранці розморозити те, що хочеться, і вже на вечерю ласувати здоровою, поживною їжею.
Підпишіться на телеграм-канал Стейки Карпат, щоб першими дізнаватись цікаві новини та акції!
