«Я хотів покращити стан своєї щитоподібної залози. Тому почав досліджувати зв’язок між дієтою та гормонами.
Я виявив, що насичені жири та холестерин — це будівельний матеріал для гормонів. Тому я почав експериментувати зі споживанням більшої кількості насичених жирів.
Одним із моїх найбільших відкриттів стало те, які я зробив, було те, що я почав їсти більше масла, виготовленого з молока корів, яких годували травою. Це було страшно.
Це суперечило всьому, що мені говорили про здорове харчування все моє життя. Але я провів дослідження та перевірив все науково. Я хотів привести у норму свої гормони, тому глибоко вдихнув і перестав стримуватися від масла.
Я знав, що якщо я помиляюсь, моє тіло покаже більше запалення на панелях крові, і я завжди можу припинити їсти масло. Але сталося дещо інше.
Почали відбуватися чарівні речі. Зросла моя здатність зосереджуватися, я почав втрачати вагу, а аналізи крові показали менше запалення».