У 2000-х роках біохакер Дейв Еспрі поїхав у подорож в Тибет.
Він хотів навчитися медитації у буддійських ченців. Для цього він поїхав до гори Кайлас. Це гора, яка вважається священною, і яка жодного разу не була підкорена.
Біля гори було дуже холодно. Еспрі почувався «дуже кепсько», його мозок був «як у тумані».
Місцеві пригостили Дейва традиційним тибетським напоєм — часуймою. Це напій із чаю, молока, масла яка та солі. Дейв згадує, що коли він випив чайсуму — по тілу розлилося тепло, а в голові пояснішало.
Повернувшись до США, біохакер захотів створити такий же напій вдома. Він експериментував з інгредієнтами, і в 2009 році опублікував рецепт Bulletproof Coffee. Це дуже калорійна кава з вершковим маслом і кокосовою олією.
Дейв назвав напій «куленепробивна кава». Важлива складова напою — органічне вершкове масло. Саме таке, що взяте від корів, які все життя харчуються травою.
Дейв дізнався, що органічне вершкове масло також може бути корисним для щитовидної залози. Але боявся, чи можна їсти багато масла.
Він почав їсти скільки хочеться масла. При цьому робив аналізи, перевіряв гормони та слідкував за самопочуттям.
Виявилось, що вершкове масло від тварин трав’яного відкорму:
- Підвищує здатність зосереджуватися
- Сприяє втраті зайвої ваги
- Знижує запалення (як показали показники крові)
І так… Можна не стримуватися!
У «Стейках Карпат» ви можете спробувати саме таке вершкове масло — від тварин, що харчуються травою та ростуть на пасовищах прикарпатських ферм.
А тепер давайте поговоримо про користь масла більш детально.
Органічне вершкове масло — джерело вітамінів A, E, D, K2, лінолевої кислоти, ретинолу, бутирату, бета-каротину
Органічне вершкове масло містить багато поживних речовин, вітамінів, жирних кислот та інших нутрієнтів.
Органічне вершкове масло містить: масляну кислоту, бітурат, ретинол, вітаміни A, E, K2, корисні нутрієнти
- Омега-3 жирні кислоти
Це дуже корисно. Омега-3 жирні кислоти допомагають закріплювати структуру клітинних мембран, запобігати запаленням, і в цілому допомагати організму відновлюватися на рівні клітин та систем.
Омега-3 потрібні скрізь — від репродуктивної системи до участі у виділенні серотоніну (гормону щастя), від росту волосся до гостроти зору.
- Вітамін D і K2
Органічне масло — велике джерело вітаміна К2.
Саме цей вітамін допомагає запобігти кальцинозу (відкладенню солей) в артеріях, забезпечити гарне формування та відновлення кісток, гарне функціонування м’язів, і бути профілактичним для остеопорозу.
K2 — це вірний супутник вітаміна D. Допомагає йому засвоюватися в організмі.
- Масляна кислота
Високий вміст в органічному маслі. Масляна кислота викликає клінічне поліпшення/ремісію у пацієнтів з хворобою Крона, і є найкращою «їжею» для клітин товстого кишківника.
Солі та ефіри масляної кислоти відомі як бутирати (бутаноати). Вони також містяться в органічному вершковому маслі.
Бутират фактично виробляється кишковими бактеріями, коли вони метаболізують целюлозу та інші пребіотичні волокна. Бутират є основною причиною, чому клітковина настільки корисна для здоров'я.
Багато вчених припускають, що запальні захворювання кишківника можуть бути викликані або посилені дефіцитом бутирату. Бутират також є чудовим джерелом енергії для скелетних м'язів і серця та має протизапальну дію на весь організм.
Клітковина — непряме джерело бутирату.
Вершкове масло від тварин, що харчуються травою, містить в рази більше бутирату, а також речовини, що допоможуть йому засвоїтися.
Одна столова ложка вершкового масла тварин трав`яного відкорму містить ≈10% рекомендованої добової дози вітаміна А
- Вітамін A
Одна столова ложка масла тварин трав`яного відкорму містить близько 10% рекомендованої добової дози вітаміна А.
Вітамін А корисний для щитоподібно залози, наднирників (і адреналінової системи) та серцево-судинної системи.
- Кон'югована лінолева кислота
В органічному вершковому маслі кон'югованої лінолевої кислоти (CLA) до 500% більше, ніж у корів, які харчуються типовим молочним раціоном.
CLA є важливим фактором у боротьбі з деякими видами раку (і профілактикою), допомагає швидше накопичити м’язову масу (замість жиру), особливо в районі живота.
- Ретинол
Вершкове масло — одне із головних джерел ретинолу (після риб’ячого жиру та печінки).
Ретинол потрібен для зору та кісток, здоров’я шкіри, нормальної роботи імунної системи.
- Вітамін Е, токофероли та інші каротиноїдні антиоксиданти
Всі вони позитивно впливають на зменшення окислювального стресу в артеріолах і знижують ризик серцевих захворювань (попереджуючи ризик розвитку тромбозу).
Вітамін Е потрібен для гарного функціонування репродуктивної системи.
- Бета-каротин
Органічне вершкове масло містить багато бета-каротину — корисної сполуки, яку організм перетворює на вітамін А (про нього було вище).
В одному експерименті вершкове масло, виготовлене з молока корів, які на 100% харчувалися травою, містило найбільшу кількість бета-каротину, в той час, як масло, отримане від корів, які харчувалися змішаним раціоном з трави і кукурудзи, мало найнижчий вміст.
Бета-каротин — потужний антиоксидант. Тому допомагає захистити клітини від вільних радикалів (нестабільні молекули), знижує ризик розвитку катаракти (і проблем із зором), допомагає заживленню ран та вищій концентрації.
Тож, користь якісного органічного масла для організму складно переоцінити.
Масло тварин, що харчуються травою, містить найбільше бета-каротину, тоді як масло, отримане від корів, у яких змішаний раціон, містить найменше бета-каротину
Користь для організму від органічного масла
Дейв Еспрі у своїй книзі «Куленепробивна дієта» пише:
«Я хотів покращити стан своєї щитоподібної залози. Тому почав досліджувати зв’язок між дієтою та гормонами.
Я виявив, що насичені жири та холестерин — це будівельний матеріал для гормонів. Тому я почав експериментувати зі споживанням більшої кількості насичених жирів.
Одним із моїх найбільших відкриттів стало те, які я зробив, було те, що я почав їсти більше масла, виготовленого з молока корів, яких годували травою. Це було страшно.
Це суперечило всьому, що мені говорили про здорове харчування все моє життя. Але я провів дослідження та перевірив все науково. Я хотів привести у норму свої гормони, тому глибоко вдихнув і перестав стримуватися від масла.
Я знав, що якщо я помиляюсь, моє тіло покаже більше запалення на панелях крові, і я завжди можу припинити їсти масло. Але сталося дещо інше.
Почали відбуватися чарівні речі. Зросла моя здатність зосереджуватися, я почав втрачати вагу, а аналізи крові показали менше запалення».
Ось як органічне вершкове масло з молока корів, яких годували травою, впливає на організм:
- Зменшення запалення
- Краща чутливість до інсуліну (= зниження ризику цукрового діабету 2 типу)
- Покращення травлення
- Покращення зору, репродуктивної та імунної систем
- Вироблення гормонів, що регулюють згортання крові
- Скорочення та розслаблення стінок кровоносних судин
- Користь для щитоподібної залози
- Запобігання розвитку деяких видів раку
Так-так. Все це відбувається в організмі завдяки органічному вершковому маслу. Спробуйте вже зараз ввести його в раціон і відчути ефект: Спробувати органічне вершкове масло з молока корів трав’яного відкорму (Grass-Fed).
Органічне вершкове масло допомагає зменшити запалення, покращити травлення, зір, роботу репродуктивної та імунної систем
7 відмінностей органічного масла від промислового
Ми зробили невелике резюме, чим відрізняється промислове вершкове масло від органічного.
Що робити, якщо мені не можна молочні продукти?
Багато людей з генетичними особливостями та аутоімунними захворюваннями не можуть їсти молочні продукти.
Зазвичай це пов'язано з непереносимістю лактози та чутливістю до казеїну. Лактоза є основною формою цукру в молочних продуктах, в той час, як казеїн є основним білком.
Зазвичай це пов'язано з непереносимістю лактози та чутливістю до казеїну. Лактоза є основною формою цукру в молочних продуктах, в той час, як казеїн є основним білком.
! Вершкове масло є концентрованим корисним жиром. Воно практично НЕ містить лактози (на 100 грамів масла — 0,1 грама лактози) і мінімальну кількість казеїну.
Тому вершкове масло від корів трав’яного відкорму — можна їсти сміливо.
Тому вершкове масло від корів трав’яного відкорму — можна їсти сміливо.
Як використовувати вершкове масло?
Органічне вершкове масло можна використовувати дуже широко на кухні.
- Для приготування стейків
Жоден стейк не обійдеться без масла! Після смаження м’яса на сковорідці чи грилі, обов’язково додайте до стейка шматочок вершкового масла, гілочку розмарину і зубчик часнику.
Потім загорніть все це у фольгу і зачекайте 10 хвилин. Буде набага-а-ато смачніше та соковитіше.
Додайте до стейка трохи вершкового масла, розмарину та часнику і залиште за 10 хвилин у фользі
- Додавати у каву Дейва Еспрі — Bulletproof Coffee
«Куленепробивна кава» може відкрити вам нові можливості вашої стійкості, бадьорості та енергійності.
Інгредієнти:
- 200 мл гарячої чорної кави, завареної в пуровері або френч-пресі (з 14-20 г меленої кави)
- 1-2 столових ложки вершкового масла трав’яного відкорму (30-60 г)
- від 1 чайної до 2 столових ложок кокосової олії (5-34 г)
Як готувати:
- Покласти в чашу блендера вершкове та кокосове масло
- Заварити каву
- Вилити її в чашу блендера
- Збити усе до утворення однорідної емульсії
- Перелити готовий буллетпруф у чашку
! Важливо: еспресо додавати в напій не можна: у такій каві надто багато кофеїну. Якщо ж розбавити еспресо водою і приготувати американо, то буллетпруф вийде водянистим, кавовий аромат буде слабко відчутний.
- Готувати на маслі
Органічне вершкове масло набагато більш придатне для смаження, ніж рослинна олія. Оскільки рослина нерафінована(!) олія при високих температурах виділяє канцерогени. Вершкове масло — ні.
- У випічці
Пироги, чікзкейки, печиво… Масло потрібне у багатьох рецептах, де є тісто та випічка.
- Просто їсти
Бутерброд з маслом, м-м-м! Можна додати трішки крафтового бекону і томатів, руколи та зерен кунжуту. Або зробити солодкий бутерброд — із маслом та варенням. Пальчики оближеш!
У «Стейках Карпат» ви можете замовити органічне вершкове масло трав’яного відкорму, крафтові стейки, бекон та інші фермерські продукти.
Ми доставимо їх за 1-2 дні Новою Поштою прямо із прикарпатської ферми до вашого столу.
Замовляйте за посиланням: Хочу спробувати органічне вершкове масло Grass Fed
