Сьогодні поговоримо про стейк Денвер: бюджетний, м’ясистий, ніжний, ароматний, трохи схожий на стейк Нью-Йорк…
Це альтернативний стейк, про який ви можливо поки що не чули. Втім, він точно заслуговує на вашу увагу.
Це альтернативний стейк, про який ви можливо поки що не чули. Втім, він точно заслуговує на вашу увагу.
Альтернативний та м’ясний, за структурою схожий на Нью-Йорк
Стейк Денвер (steak denver) — це одна із частин відрубу Чак (Chuck), який у нас мало відомий (і даремно!).
Це вирізка із передньої частини туші худоби у районі плечового сегмента.
Взагалі з Чака нарізаються декілька типів стейків, що в цілому більш бюджетні, ніж Рібай чи Філе Міньйон, але з вираженою текстурою та яскравим яловичим смаком.
Це вирізка із передньої частини туші худоби у районі плечового сегмента.
Взагалі з Чака нарізаються декілька типів стейків, що в цілому більш бюджетні, ніж Рібай чи Філе Міньйон, але з вираженою текстурою та яскравим яловичим смаком.
Денвер — один із таких стейків. Альтернативна назва: Флеп Стейк
Він вирізається із внутрішньої лопаткової частини. І саме там (можна сказати, в глибині) м’язи не такі перевантажені під час життя тварини, тому і м’ясо виходить більш ніжної структури.
Відмінність Денвера — у збалансованому співвідношенні м’яса та жиру.
Відмінність Денвера — у збалансованому співвідношенні м’яса та жиру.
Ви будете здивовані, але — Денвер посідає 4-те місце за ніжністю м’яса, тому правильно приготовлений — він може підкорити ваше сердечко, тобто язикові рецептори та шлунок!
Купити стейк Денвер та Денвер Блек Ангус найвищої якості
Купити стейк Денвер та Денвер Блек Ангус найвищої якості
Історія стейка Денвер
Чому Денвер називається «Денвер»?
Найпоширеніша версія пов'язана з містом Денвер, що у штаті Колорадо, США. За легендою за часів «Дикого Заходу» місто Денвер було популярним місцем для ковбоїв та ранчерів.
Вони часто заходили до ресторану The Buckhorn Exchange (рік заснування — 1893), де їхньою улюбленою стравою був стейк, який готував власник ресторану Генрі Зюбербулер.
Зараз цей ресторан вважається найстарішим у місті та штаті. І стейк Денвер — це символ міста і традиційна страва, якою пригощають туристів та гостей.
Колись Денвер вважався стравою для справжніх гастрономічних знавців.
Найпоширеніша версія пов'язана з містом Денвер, що у штаті Колорадо, США. За легендою за часів «Дикого Заходу» місто Денвер було популярним місцем для ковбоїв та ранчерів.
Вони часто заходили до ресторану The Buckhorn Exchange (рік заснування — 1893), де їхньою улюбленою стравою був стейк, який готував власник ресторану Генрі Зюбербулер.
Зараз цей ресторан вважається найстарішим у місті та штаті. І стейк Денвер — це символ міста і традиційна страва, якою пригощають туристів та гостей.
Колись Денвер вважався стравою для справжніх гастрономічних знавців.
Цікаво: існує версія, що назва «Денвер» не пов'язана з містом Денвер у штаті Колорадо, а походить від давнього використання ковбоями слова «denver» д ля назви молодого і ніжного м'яса, яке вони впольовували. Хто знає!
Денвер VS Денвер Блек Ангус
Стейк Денвер і Денвер Блек Ангус — це стейки, які мають відмінності.
Але важливо розуміти: коли ми говоримо про «денвер» — ми маємо на увазі тип вирізки. Коли ми згадуємо про Блек Ангус — ми говоримо про породу бика.
Блек Ангус — відома м'ясна порода худоби, яка вирізняється якістю та ніжністю м'яса.
Стейки Денвер Блек Ангус виготовляються з м'яса цієї породи худоби, і це м’ясо відоме своєю м'якістю, мармуровістю, багатим смаком, ніжною структурою.
Тому Денвер Блек Ангус — це особливий сорт задоволення.
Але важливо розуміти: коли ми говоримо про «денвер» — ми маємо на увазі тип вирізки. Коли ми згадуємо про Блек Ангус — ми говоримо про породу бика.
Блек Ангус — відома м'ясна порода худоби, яка вирізняється якістю та ніжністю м'яса.
Стейки Денвер Блек Ангус виготовляються з м'яса цієї породи худоби, і це м’ясо відоме своєю м'якістю, мармуровістю, багатим смаком, ніжною структурою.
Тому Денвер Блек Ангус — це особливий сорт задоволення.
В онлайн-маркеті крафтового м’яса «Стейки Карпат» ви можете обрати і стейк Денвер і стейк Денвер Блек Ангус.
Білок, залізо, цинк, вітаміни В, креатин та інша користь Денвера
Стейк Денвер, як і інші види м'яса — джерело корисних речовин:
- Високоякісний білок: який так необхідний для «будівництва і ремонту» тканин в організмі
- Залізо і цинк: два важливі мікроелементи важливі для нормального функціонування організму: залізо виконує роль у транспорту кисню, а цинк потрібен для здорової життєдіяльності тканин та підтримки імунної системи
- Вітаміни групи B: В12, В6 і ніацин, що відіграють важливу роль у роботі нервової системи, метаболізмі та енергетичному обміні
- Креатин: речовина, яка використовується м'язами як джерело енергії під час фізичних навантажень та сприяє підвищенню м'язової сили та витривалості
- Важливі жирні кислоти: Омега-3 і Омега-6, які є важливими для здоров'я серця і мозку. Омега-3 знижує запалення в організмі і покращує функції кровоносної системи — серця та судин
❗️ Щоб вживати більше Омега-3 з їжі, важливо обирати м’ясо тварин, відгодованих на траві.
Саме таке м’ясо ви знайдете у «Стейках Карпат»: Обрати крафтову яловичину, вирощену на травах
Сміливо маринуйте Денвер — три рецепти маринаду
Ми рекомендуємо маринувати стейк Денвер, тому що це альтернативний стейк (тобто з тих м’язів, які багато працюють за життя тварини, і тому більш напружені).
Тривалість маринування залежить від товщини стейка. Тонким шматочкам потрібно менше часу, товстішим — більше.
Оптимальний час маринування — від 4 до 12 годин (залиште на ніч, наприклад).
Не бійтесь експериментувати з рецептурою маринадів! Хочеться додати меду? Улюбленого соусу? Спецій? Не стримуйте себе.
- Базовий маринад: оливкова олія + соєвий соус + подрібнений часник + чорний перець + сіль + інші спеції за смаком. Цей маринад додасть солодку, солону нотки та легку гостроту до стейка
- Цитрусовий маринад: сік цитрусових (лайм, лимон чи апельсин) + оливкова олія + подрібнений часник + свіжі трави (розмарин чи тим’ян) + перець + сіль. Цей маринад надасть стейку свіжості та легкості
- Соєвий маринад: соєвий соус + пряний перець + кетчуп + цукор + оливкова олія + сіль. Цей маринад збагатить м’ясний смак стейка та додасть пікантності
Тривалість маринування залежить від товщини стейка. Тонким шматочкам потрібно менше часу, товстішим — більше.
Оптимальний час маринування — від 4 до 12 годин (залиште на ніч, наприклад).
Не бійтесь експериментувати з рецептурою маринадів! Хочеться додати меду? Улюбленого соусу? Спецій? Не стримуйте себе.
Рецепт стейка Денвер і стейка Денвер Блек Ангус на сковорідці
Ну що, готуємо? ❤️
Вам знадобиться:
Вам знадобиться:
Приготування:
- Підготуйте стейки — дістаньте іх з холодильника приблизно за 30 хвилин до приготування, щоб вони стали кімнатної температури. «Просушіть» паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.
- Змішайте у мисці оливкову олію + чорний перець + подрібнені зубчики часнику + сіль. Натріть цією сумішшю стейк.
- Розігрійте сковорідку на середньому вогні до «палаючого» стану. Це приблизно 1-2 хв. Додайте на пательню вершкове масло.
- Покладіть стейк на сковорідку та обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку до стан medium-rare (55-60°C) — це рекомендований ступінь просмажування для Денвера.
❗️Ви можете поміряти температуру м’яса спеціальним кухонним термометром або орієнтуватися за часом.
- Дістаньте стейки і покладіть їх на фольгу. Покладіть трішки вершкового масла на кожен шматочок та загорніть у фольгу. Можна додати зубчики окремо часнику чи розмарин.
- Дайте м’ясу «настоятися» 10-15 хвилин. Складно, пахне на всю кухню, але це потрібно:)
- Можна кричати друзям чи сім’ї: «Вечеря готова!» і подавати стейки до столу і смакувати.
З чим, як? Дивіться далі!
Гарніри, соуси та салати для стейка Денвер
Стейк Денвер можна подавати з різними гарнірами і соусами, щоб було смачніше, поживніше і яскравіше підсвічувався смак м’яса. Ось декілька ідей:
- Гарніри: парова або печена картопля, картопля фрі, рис або кукурудзяні початки, пюре з квасолі, локшина, смажені гриби або цибуля, овочевий гратен, свіжі овочі
- Соуси: грибний соус, перцевий соус, барбекю-соус або соус на основі червоного вина
- Салати: свіжий зелений салат з різних овочів, насіння, горіхів або сирів. Підійде «Цезар», Грецький салат, салат з руколою та пармезаном або салат зі спаржевою квасолею.
А ще… Можна подати стейк з… М’ЯСОМ (що?). Так! А саме — з ростбіфом.
Ростбіф — великі шматки запеченої телятини, які нарізають тонкими скибочками. Денвер + ростбіф — м’ясний дует!
Ростбіф — великі шматки запеченої телятини, які нарізають тонкими скибочками. Денвер + ростбіф — м’ясний дует!
Щодо гарнірів та подачі — експериментуйте, міксуйте улюблені інгредієнти та кайфуйте!
Де купити стейк Денвер та Денвер Блек Ангус в Україні
Якість м’яса при виборі стейка Денвер — ключове, якщо хочеться, щоб було смачно!
Важливо обирати перевірених виробників і перевірене м’ясо високої якості. Саме таке (і тільки таке!) — ви знайдете в онлайн-маркеті крафтового м’яса «Стейки Карпат».
Замовляючи в онлайн-маркеті «Стейки Карпат» ви можете бути впевнені, що отримаєте крафтове м’ясо найвищої якості.
Адже ми турбуємося про кожну тварину і кожен шматок м’яса, яке продаємо — як для себе. Від вирощування тварин до моменту, доки стейк опиниться на вашому столі.
Спробуйте: Обрати стейк Денвер, Денвер Блек Ангус чи інше крафтове м’ясо від Стейки Карпат.
Ми доставляємо м’ясо Новою Поштою, щоб «замовивши сьогодні», вже «завтра» ви могли приготувати романтичну вечерю чи страву для зустрічі з друзями.
Важливо обирати перевірених виробників і перевірене м’ясо високої якості. Саме таке (і тільки таке!) — ви знайдете в онлайн-маркеті крафтового м’яса «Стейки Карпат».
Замовляючи в онлайн-маркеті «Стейки Карпат» ви можете бути впевнені, що отримаєте крафтове м’ясо найвищої якості.
Адже ми турбуємося про кожну тварину і кожен шматок м’яса, яке продаємо — як для себе. Від вирощування тварин до моменту, доки стейк опиниться на вашому столі.
Спробуйте: Обрати стейк Денвер, Денвер Блек Ангус чи інше крафтове м’ясо від Стейки Карпат.
Ми доставляємо м’ясо Новою Поштою, щоб «замовивши сьогодні», вже «завтра» ви могли приготувати романтичну вечерю чи страву для зустрічі з друзями.
