Є питання?
TelegramViber
 
Блог
«Підпишіться на телеграм канал Стейки Карпат, щоб першим дізнаватись про новини та акції»
ПІДПИСАТИСЯ
Рецепти

Що Таке Стейк Денвер: Ніжний і М'ясистий Стейк Без Переплат За Преміальність [ДЕТАЛІ, РЕЦЕПТИ, МАРИНАДИ]

Рецепти
Сьогодні поговоримо про стейк Денвер: бюджетний, м’ясистий, ніжний, ароматний, трохи схожий на стейк Нью-Йорк…

Це альтернативний стейк, про який ви можливо поки що не чули. Втім, він точно заслуговує на вашу увагу.

Альтернативний та м’ясний, за структурою схожий на Нью-Йорк

Стейк Денвер (steak denver) — це одна із частин відрубу Чак (Chuck), який у нас мало відомий (і даремно!).

Це вирізка із передньої частини туші худоби у районі плечового сегмента.

Взагалі з Чака нарізаються декілька типів стейків, що в цілому більш бюджетні, ніж Рібай чи Філе Міньйон, але з вираженою текстурою та яскравим яловичим смаком.

Денвер — один із таких стейків. Альтернативна назва: Флеп Стейк

Він вирізається із внутрішньої лопаткової частини. І саме там (можна сказати, в глибині) м’язи не такі перевантажені під час життя тварини, тому і м’ясо виходить більш ніжної структури.

Відмінність Денвера — у збалансованому співвідношенні м’яса та жиру.
Ви будете здивовані, але — Денвер посідає 4-те місце за ніжністю м’яса, тому правильно приготовлений — він може підкорити ваше сердечко, тобто язикові рецептори та шлунок!

Купити стейк Денвер та Денвер Блек Ангус найвищої якості

Історія стейка Денвер

Чому Денвер називається «‎Денвер»‎?

Найпоширеніша версія пов'язана з містом Денвер, що у штаті Колорадо, США. За легендою за часів «‎Дикого Заходу»‎ місто Денвер було популярним місцем для ковбоїв та ранчерів.

Вони часто заходили до ресторану The Buckhorn Exchange (рік заснування — 1893), де їхньою улюбленою стравою був стейк, який готував власник ресторану Генрі Зюбербулер.

Зараз цей ресторан вважається найстарішим у місті та штаті. І стейк Денвер — це символ міста і традиційна страва, якою пригощають туристів та гостей.

Колись Денвер вважався стравою для справжніх гастрономічних знавців.
Цікаво: існує версія, що назва «‎Денвер»‎ не пов'язана з містом Денвер у штаті Колорадо, а походить від давнього використання ковбоями слова «‎denver»‎ д ля назви молодого і ніжного м'яса, яке вони впольовували. Хто знає!

Денвер VS Денвер Блек Ангус

Стейк Денвер і Денвер Блек Ангус — це стейки, які мають відмінності.

Але важливо розуміти: коли ми говоримо про «‎денвер»‎ — ми маємо на увазі тип вирізки. Коли ми згадуємо про Блек Ангус — ми говоримо про породу бика.

Блек Ангус — відома м'ясна порода худоби, яка вирізняється якістю та ніжністю м'яса.

Стейки Денвер Блек Ангус виготовляються з м'яса цієї породи худоби, і це м’ясо відоме своєю м'якістю, мармуровістю, багатим смаком, ніжною структурою.

Тому Денвер Блек Ангус — це особливий сорт задоволення.
В онлайн-маркеті крафтового м’яса «‎Стейки Карпат»‎ ви можете обрати і стейк Денвер і стейк Денвер Блек Ангус.

Білок, залізо, цинк, вітаміни В, креатин та інша користь Денвера

Стейк Денвер, як і інші види м'яса — джерело корисних речовин:

  • Високоякісний білок: який так необхідний для «‎будівництва і ремонту»‎ тканин в організмі
  • Залізо і цинк: два важливі мікроелементи важливі для нормального функціонування організму: залізо виконує роль у транспорту кисню, а цинк потрібен для здорової життєдіяльності тканин та підтримки імунної системи
  • Вітаміни групи B: В12, В6 і ніацин, що відіграють важливу роль у роботі нервової системи, метаболізмі та енергетичному обміні
  • Креатин: речовина, яка використовується м'язами як джерело енергії під час фізичних навантажень та сприяє підвищенню м'язової сили та витривалості
  • Важливі жирні кислоти: Омега-3 і Омега-6, які є важливими для здоров'я серця і мозку. Омега-3 знижує запалення в організмі і покращує функції кровоносної системи — серця та судин
❗️ Щоб вживати більше Омега-3 з їжі, важливо обирати м’ясо тварин, відгодованих на траві.
Саме таке м’ясо ви знайдете у «‎Стейках Карпат»‎: Обрати крафтову яловичину, вирощену на травах

Сміливо маринуйте Денвер — три рецепти маринаду

Ми рекомендуємо маринувати стейк Денвер, тому що це альтернативний стейк (тобто з тих м’язів, які багато працюють за життя тварини, і тому більш напружені).

  • Базовий маринад: оливкова олія + соєвий соус + подрібнений часник + чорний перець + сіль + інші спеції за смаком. Цей маринад додасть солодку, солону нотки та легку гостроту до стейка
  • Цитрусовий маринад: сік цитрусових (лайм, лимон чи апельсин) + оливкова олія + подрібнений часник + свіжі трави (розмарин чи тим’ян) + перець + сіль. Цей маринад надасть стейку свіжості та легкості
  • Соєвий маринад: соєвий соус + пряний перець + кетчуп + цукор + оливкова олія + сіль. Цей маринад збагатить м’ясний смак стейка та додасть пікантності

Тривалість маринування залежить від товщини стейка. Тонким шматочкам потрібно менше часу, товстішим — більше.

Оптимальний час маринування — від 4 до 12 годин (залиште на ніч, наприклад).

Не бійтесь експериментувати з рецептурою маринадів! Хочеться додати меду? Улюбленого соусу? Спецій? Не стримуйте себе.

Рецепт стейка Денвер і стейка Денвер Блек Ангус на сковорідці

Ну що, готуємо? ❤️

Вам знадобиться:

  • Стейк Денвер — 2 шматки приблизно по 200-250 грамів (замовити можна тут і тут)
  • Оливкова олія — 2 ст. ложки
  • Несолоне вершкове масло — 2 ст. ложки (замовити крафтове можна тут)
  • Часник — 2 зубчики
  • Сіль — 2 ч. ложки
  • Свіжомелений перець — 1 ч. ложка
Приготування:

  • Підготуйте стейки — дістаньте іх з холодильника приблизно за 30 хвилин до приготування, щоб вони стали кімнатної температури. «‎Просушіть»‎ паперовими рушниками, щоб прибрати зайву вологу.

  • Змішайте у мисці оливкову олію + чорний перець + подрібнені зубчики часнику + сіль. Натріть цією сумішшю стейк.

  • Розігрійте сковорідку на середньому вогні до «‎палаючого»‎ стану. Це приблизно 1-2 хв. Додайте на пательню вершкове масло.

  • Покладіть стейк на сковорідку та обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку до стан medium-rare (55-60°C) — це рекомендований ступінь просмажування для Денвера.
❗️Ви можете поміряти температуру м’яса спеціальним кухонним термометром або орієнтуватися за часом.
  • Дістаньте стейки і покладіть їх на фольгу. Покладіть трішки вершкового масла на кожен шматочок та загорніть у фольгу. Можна додати зубчики окремо часнику чи розмарин.
  • Дайте м’ясу «‎настоятися»‎ 10-15 хвилин. Складно, пахне на всю кухню, але це потрібно:)

  • Можна кричати друзям чи сім’ї: «‎Вечеря готова!»‎ і подавати стейки до столу і смакувати.

З чим, як? Дивіться далі!

Гарніри, соуси та салати для стейка Денвер

Стейк Денвер можна подавати з різними гарнірами і соусами, щоб було смачніше, поживніше і яскравіше підсвічувався смак м’яса. Ось декілька ідей:

  • Гарніри: парова або печена картопля, картопля фрі, рис або кукурудзяні початки, пюре з квасолі, локшина, смажені гриби або цибуля, овочевий гратен, свіжі овочі
  • Соуси: грибний соус, перцевий соус, барбекю-соус або соус на основі червоного вина
  • Салати: свіжий зелений салат з різних овочів, насіння, горіхів або сирів. Підійде «‎Цезар»‎, Грецький салат, салат з руколою та пармезаном або салат зі спаржевою квасолею.
А ще… Можна подати стейк з… М’ЯСОМ (що?). Так! А саме — з ростбіфом.

Ростбіф — великі шматки запеченої телятини, які нарізають тонкими скибочками. Денвер + ростбіф — м’ясний дует!
Щодо гарнірів та подачі — експериментуйте, міксуйте улюблені інгредієнти та кайфуйте!

Де купити стейк Денвер та Денвер Блек Ангус в Україні

Якість м’яса при виборі стейка Денвер — ключове, якщо хочеться, щоб було смачно!

Важливо обирати перевірених виробників і перевірене м’ясо високої якості. Саме таке (і тільки таке!) — ви знайдете в онлайн-маркеті крафтового м’яса «‎Стейки Карпат»‎.

Замовляючи в онлайн-маркеті «‎Стейки Карпат»‎ ви можете бути впевнені, що отримаєте крафтове м’ясо найвищої якості.

Адже ми турбуємося про кожну тварину і кожен шматок м’яса, яке продаємо — як для себе. Від вирощування тварин до моменту, доки стейк опиниться на вашому столі.

Спробуйте: Обрати стейк Денвер, Денвер Блек Ангус чи інше крафтове м’ясо від Стейки Карпат.

Ми доставляємо м’ясо Новою Поштою, щоб «‎замовивши сьогодні»‎, вже «‎завтра»‎ ви могли приготувати романтичну вечерю чи страву для зустрічі з друзями.