Нещодавно, після дня захисту дітей редакція блогу «Стейки Карпат» замислилася: від чого сучасні батьки реально можуть і мають захистити своїх малюків?
І перше, що спадає на думку — це неякісні продукти. На жаль, полиці супермаркетів завалені тисячами ультраперероблених продуктів харчування та промислових м'ясопродуктів, які важко назвати джерелом корисних речовин.
Але ж м'ясо — це основне джерело білка і заліза для малюка. Виходить, з одного боку — м'ясо у дитячому раціоні необхідно, з іншого — незрозуміло, якими мають бути правильні м'ясні продукти для дітей та де їх шукати.
І перше, що спадає на думку — це неякісні продукти. На жаль, полиці супермаркетів завалені тисячами ультраперероблених продуктів харчування та промислових м'ясопродуктів, які важко назвати джерелом корисних речовин.
Але ж м'ясо — це основне джерело білка і заліза для малюка. Виходить, з одного боку — м'ясо у дитячому раціоні необхідно, з іншого — незрозуміло, якими мають бути правильні м'ясні продукти для дітей та де їх шукати.
![](https://static.tildacdn.com/tild3736-3661-4830-b036-636164636462/image.png)
Саме тому сьогодні поговоримо про м'ясо у раціоні немовлят та дітей старшого віку. Читайте наш повний гайд про м'ясо для дітей зараз і дізнаєтесь:
- чому м'ясо - обов'язкова частина раціону для здоров'я дитини;
- з якого віку можна давати м'ясо малюкові та як це робити правильно;
- які м'ясні продукти краще саме для дітей;
- 5 критеріїв, як вибрати м'ясо для дитини;
- рецепти для дітей, які не люблять м'ясо.
Про користь м'яса для дитини
Через інформацію про альтернативні способи харчування, зокрема вегетаріанства та веганства, батьків іноді вдаються в питання: чи корисне м'ясо для дітей?
Тому рекомендуємо подивитися, що із цього приводу говорить кандидат медичних наук, український лікар-педіатр вищої категорії Євген Комаровський.
Виходить, що м'ясо не просто корисно, а життєво необхідно організму, що росте, як джерело матеріалу для побудови всіх клітин і тканин тіла. Білки «будують» м'язи, шкіру, кісткову тканину, навіть волосся та нігті.
Крім того, білки тваринного походження потрібні для:
Крім того, білки тваринного походження потрібні для:
- синтезу гормонів та ферментів;
- вироблення антитіл;
- формування імунітету;
- правильного обміну речовин;
- захисту від крововтрати при пораненнях.
![](https://static.tildacdn.com/tild6439-6564-4031-b365-363538353236/image.png)
Загалом складно коротко перерахувати всі функції білка тваринного походження в організмі. По суті він бере участь у більшості біохімічних процесів у тілі дитини та дорослого.
Тому нестача тваринних білків у харчуванні вкрай негативно позначається на стані організму. Відсутність або нестача м'яса в дитячому меню становить велику небезпеку для дітей віком до 3 років.
Що буде, якщо дитина не буде їсти м'ясо? При дефіциті тваринного білка порушується фізичний та психічний розвиток, страждають функції всіх органів та систем, знижується імунітет.
Тому нестача тваринних білків у харчуванні вкрай негативно позначається на стані організму. Відсутність або нестача м'яса в дитячому меню становить велику небезпеку для дітей віком до 3 років.
Що буде, якщо дитина не буде їсти м'ясо? При дефіциті тваринного білка порушується фізичний та психічний розвиток, страждають функції всіх органів та систем, знижується імунітет.
![](https://static.tildacdn.com/tild6235-6565-4736-a465-393438393634/image.png)
Крім того, організм малюка високочутливий як до нестачі білків, так і зміни їх якісного складу. Тому педіатри кажуть: давати дітям треба фермерські, а не магазинні м'ясні продукти.
Під цим твердженням мають на увазі, що тварина повинна бути вирощена без використання гормонів, антибіотиків та штучних кормів, а також жити в природньому чистому середовищі.
Але про якість м'яса ми більш детально поговоримо трохи згодом. Крім білків, м'ясо — джерело цінних амінокислот та інших корисних речовин, про які варто згадати детальніше.
Амінокислоти та жири в м'ясі: в чому користь
Білки м'яса мають високу біологічну цінність, оскільки в них присутні всі амінокислоти. З 20 амінокислот майже половина незамінні, тобто вони не можуть синтезуватися організмом самостійно.
Ці амінокислоти повинні щодня надходити з їжею (валін, лейцин, ізолейцин, треонін, фенілаланін, триптофан, метіонін, лізин). Для дитини до 1 року незамінна ще й така амінокислота як гістидин.
![](https://static.tildacdn.com/tild3366-3138-4233-b565-623337613665/image.png)
Для побудови білкових структур дитячого організму потрібні всі 20 амінокислот, дефіцит будь-якої з них неминуче веде до порушення синтезу всіх білків.
Крім того, м'ясо містить жири, користуючись з яких організм малюка покриває до 30% енергетичних витрат.
Жири м'яса за своїм хімічним складом нерівноцінні. Вони засвоюються тим повніше і легше, чим ближче температура їхнього плавлення до температури людського тіла.
Найкраще засвоєння відзначається у свинячого жиру та жиру м'яса птиці. До найбільш тугоплавких відноситься жир баранини, а тому її рідко включають до раціону дітей навіть шкільного та підліткового віку.
Як правильно вводити м'ясо в прикорм
Педіатри вважають оптимальним для введення м'яса вік від 6 місяців, при цьому йдеться про гомогенізовану (паштет найдрібнішої фракції) форму. У домашніх умовах її можна досягти, ретельно перебивши м'ясо у блендері декілька разів.
Детальніше про те, коли дітям можна давати м'ясо в прикорм та як правильно подрібнювати його за віком, дивіться у таблиці.
![](https://static.tildacdn.com/tild3236-6161-4839-a430-613634663636/image.png)
Як правильно вводити м'ясо в прикорм? М'ясо вводиться в раціон дитини щодня та поступово.
Починати слід з 1/4 чайної ложки гомогенізованого м'ясного пюре і протягом 7-10 днів довести його кількість до 30 г на добу, у віці 8-9 міс. — до 50-60 г, а до року — до 70 г.
Скільки можна їсти м'яса в день? Для дітей віком від року мінімальний поріг норми становить:
Починати слід з 1/4 чайної ложки гомогенізованого м'ясного пюре і протягом 7-10 днів довести його кількість до 30 г на добу, у віці 8-9 міс. — до 50-60 г, а до року — до 70 г.
Скільки можна їсти м'яса в день? Для дітей віком від року мінімальний поріг норми становить:
![](https://static.tildacdn.com/tild3630-3631-4237-a235-326131616635/image.png)
Починають прикорм із монокомпонентних пюре — тобто з одного виду м'яса, без додавання овочів та інших продуктів. Через місяць можна робити полікомпонентні – поєднувати 2 види м'яса.
Ще через місяць м'ясо можна поєднувати з відвареними овочами та крупами, подрібненими на блендері.
Ще через місяць м'ясо можна поєднувати з відвареними овочами та крупами, подрібненими на блендері.
![](https://static.tildacdn.com/tild6339-6137-4462-a437-393764623133/image.png)
«Небезпечний» бульйон і чи можна його дітям
Попри поширену думку, починати прикорм немовля з бульйонів категорично не можна. М'ясні бульйони мають сильний збуджувальний вплив на органи травлення, а тому і на нервову систему.
Тому діти першого року життя після такого обіду можуть стати «безпричинно» примхливими, відчувати біль у животі та кольки, також можуть виникнути проблеми зі травленням.
Крім того, бульйони дратують слизову оболонку шлунка, жовчний міхур і жовчовивідні шляхи, посилюють алергію, тому в харчуванні дітей, схильних до проблем із ШКТ, не використовуються.
У харчуванні здорових дітей супи на м'ясному бульйоні слід використовувати після 1,5-2 років. До цього віку супи мають бути вегетаріанськими, а м'ясо чи фрикадельки слід відварювати окремо і потім додавати до супу.
Яке м'ясо найкорисніше для дитини?
Насправді педіатри вважають, що важливим є не вид м'яса, а його правильне виробництво. Тому варто віддавати перевагу продуктам із ферм, а не з промислових розплідників.
Адже м'ясо тварини, вирощеної в екологічному середовищі на натуральному раціоні та вільному вигулі, не містить шкідливих речовин, на відміну від промислового м'яса із супермаркету.
Починають прикорм із нежирного м'яса птиці — курки, індички, а також телятини, яловичини, кролю та нежирної частини свинини. Не рекомендовано давати дітям до 3 років качку та гусака, а також баранину.
Яке м'ясо краще давати дитині? Кожен вид м'яса має свої особливості, тому оптимально поєднувати їх у дитячому меню для забезпечення збалансованого раціону.
- Фермерські курочки та індики забезпечують організм вітамінами групи B, фосфором, залізом та цинком, а також поліненасиченими жирними кислотами.
- М'ясо фермерського кролика містить 21% білка та 7–16% жиру. У ньому мало сполучної тканини та холестерину, і багато заліза.
- Фермерська свинина багата на магній і цинк, що важливо для формування кісткової тканини. У ній також багато кальцію, фосфору, калію, натрію, сірки, цинку та йоду.
- У телятині та яловичині містяться корисні жири, білки, вуглеводи, вітаміни А, С, Е, РР, В1, В2, В6 та В12, а також мінеральні солі заліза, магнію, калію, натрію, фосфору, цинку й міді.
Як вибрати м'ясо для дитини: 5 незамінних порад
- Лише заморожене.
Купуючи охолоджене або парне м'ясо, дуже високий ризик купити продукт не першої свіжості. Та й трапляються випадки, коли розморожене м'ясо видається продавцем за охолоджене.
І, якщо дорослому від такого обіду навряд чи буде погано, то на здоров'я малюка ця покупка може вплинути вкрай небажано. А тому лише заморозка, і тільки в перевіреному місці.
- Вид заморозки.
Найкращий спосіб зберегти якість та корисні властивості м'яса — шокове, екстрене заморожування. При ньому м'ясний продукт швидко заморожують за дуже низьких температур.
У процесі гинуть усі мікроорганізми, які могли потрапити на м'ясо, а тому такий вид заморозки — гарантія не лише свіжості, а й безпеки. Всі деталі про те, що таке шокове заморожування читайте тут.
- Походження.
Дітей не годують м'ясом із супермаркету. Звичайно, якщо не хочете «бонусом» отримати антибіотикорезистентність та схильність до алергії. Тому на дитячий стіл — лише фермерське м'ясо.
Тварина має бути вирощена на натуральному раціоні, без гормонів, антибіотиків та хімії, дуже бажано — на вільному вигулі.
- Лише у вакуумі.
Вакуумне пакування дозволяє зберегти м'ясо від впливу факторів навколишнього середовища, а також уберегти його від контакту з хвороботворною мікрофлорою.
![](https://static.tildacdn.com/tild3932-3337-4763-b761-383234386133/image.png)
- Жир.
Для немовлят вибирають м'ясо з мінімальною кількістю жиру, а тому дивіться на жировий прошарок: чим його менше, тим краще. Хоча невелика частина жиру все-таки має бути, адже в ньому цінні амінокислоти.
Рецепти для дітей, які ще не люблять м'ясо
Як нагодувати м'ясом дитину, якщо вона його не любить? Насамперед спробуйте готувати не цілі шматки м'яса, а робити котлети, тюфтельки чи інші страви з фаршу. Наприклад, спробуйте мітболи.
Такі страви викликають великий інтерес у малюків, та й жуються легше. Плюс — використовуйте нестандартне сервірування. Від такої краси малюкам важко відмовитись.
![](https://static.tildacdn.com/tild3362-3633-4765-b632-656331643831/image.png)
Крім того, ми підібрали ТОП-3 найпростіші рецепти, які сподобаються навіть дуже вимогливим юним гурманам.
Зверніть увагу, всі рецепти розраховані на дітей віком від 2 років, і ви можете адаптувати їх під свою дитину, виключаючи або навпаки додаючи якісь інгредієнти відповідно до віку юного дегустатора.
Чизбургер з паровою котлетою з індички
Знадобиться:
- Фермерська індичка (можна замінити куркою) 1 кг;
- Цибуля ріпчаста 2 шт.;
- Яйця 2 шт.;
- Булочки для гамбургерів;
- Твердий сир 200 г;
- Листя салату чи пекінська капуста;
- Сметана чи соус (залежно від віку дитини);
- Зелень, перець чорний мелений, сіль до смаку.
Як готувати:
- М'ясо нарізати невеликими шматочками, зелень і цибулю помити й дрібно нашаткувати.
![](https://static.tildacdn.com/tild3232-6335-4239-a437-306430646530/image.png)
- Пропустити м'ясо через м'ясорубку, додати яйця, зелень, сіль, перець і добре перемішати.
- Формуємо котлети та викладаємо їх у чашу пароварки. Включаємо пароварку на 30 хвилин.
- Коли котлети готові, формуємо чизбургери. Дитина щаслива!
![](https://static.tildacdn.com/tild3461-6635-4231-a639-653263656438/image.png)
До речі, для дітей віком від 3 років можна готувати наші фірмові котлети для бургерів із крафтового фермерського м'яса — яловичі чи курячі.
Курячий рулет із секретною начинкою
- Куряче філе 400 г;
- Сир будь-який 150 г;
- Часник 2 зубчики;
- Сметана 30 г;
- Бекон 70 г;
- Вершки 150 мл;
- Зелень, олія, сіль до смаку.
![](https://static.tildacdn.com/tild3736-6539-4065-b864-666334333037/image.png)
Як готувати
- Філе розріжте впоперек на 2 частини та кожну частину відбийте кухонним молоточком. Відбите м'ясо можна посипати сіллю та спеціями та залишити полежати кілька хвилин.
![](https://static.tildacdn.com/tild3131-3464-4366-b633-343134393233/image.png)
- Сир натріть на тертці. Зелень дрібно наріжте. Часник очистіть та пропустіть через прес. З'єднайте тертий сир, зелень, часник та сметану.
- На відбите м'ясо викладіть сирну начинку, трохи не доходячи до країв.
![](https://static.tildacdn.com/tild6531-3965-4261-b039-313033343434/image.png)
- Скрутіть курку з начинкою у рулет.
- Зовні оберніть підготовлені рулети беконом. Завдяки бекону рулети триматимуть форму і не розвертатимуться при запіканні.
![](https://static.tildacdn.com/tild3561-6166-4261-a162-396331383433/image.png)
- Окремо змішайте вершки із сіллю та спеціями. Залийте рулети вершками й поставте в духовку, розігріту попередньо до 180 градусів, на 40-45 хвилин.
![](https://static.tildacdn.com/tild3237-6537-4530-b765-646330323232/image.png)
Дитяча лазанья
Знадобиться:
- яловичий фарш 500 г;
- тісто листове для лазаньї 12 шт.;
- томатна паста 1 банку;
- твердий сир 300 г;
- нежирний йогурт 600 мл;
- цибуля червона 2 шт.;
- часник 2 зубчики;
- помідори 2 шт.;
- яйця курячі 1 шт.
![](https://static.tildacdn.com/tild6434-3035-4265-a266-386261373835/image.png)
Як готувати
- Цибулю та часник дрібно нарізати, тушкувати на дрібному вогні без олії у власному соку.
![](https://static.tildacdn.com/tild6431-6235-4663-b537-333964643765/image.png)
- Додаємо до цибулі фарш, тушкуємо до напівготовності.
- Додаємо томатну пасту, тушкуємо пару хвилин, солимо і перчимо до смаку. Додаємо дрібно нарізані помідори.
![](https://static.tildacdn.com/tild3230-6536-4564-b566-303839643337/image.png)
- Збиваємо йогурт з яйцем, солимо і перчимо до смаку.
- Змащуємо форму для запікання томатним соусом, викладаємо листи для лазаньї.
- Викладаємо шар фаршу, посипаємо тертим сиром. Чергуємо шари: томатний соус, лист для лазаньї, фарш, сир.
![](https://static.tildacdn.com/tild6539-6230-4031-b336-646462346434/image.png)
Коли всі шари укладені, зверху заливаємо йогуртом, збитим з яйцем, і посипаємо сиром, що залишився. Відправляємо в розігріту до 180-200 ° C духовку на 30 хвилин.
![](https://static.tildacdn.com/tild6530-6637-4639-b037-376538396234/image.png)
Де шукати правильне корисне м'ясо для дітей
Бренд «Стейки Карпат» пропонує доставку фермерського крафтового м'яса та птиці, вирощеної за принципом етичного тваринництва по всій Україні.
![](https://static.tildacdn.com/tild3730-3734-4436-b439-383564386232/image.png)
Наші фермери вирощують тварин на натуральному раціоні, на вільному пасовищному вигулі без гормонів, ГМО та антибіотиків.
На відміну від промислових розплідників, наші фермери не використовують стимулятори росту, а доглядають тварин значно краще, ніж це може бути реалізовано в умовах великих скотобаз.
Тому наші продукти містять максимальну кількість корисних речовин та максимально адаптовані для приготування страв для дитячого столу.
Наше крафтове м'ясо піддається шоковому заморожуванню, поміщене в окрему вакуумну упаковку і доставляється протягом 1-2 діб з моменту замовлення в спеціальних термобоксах, які зберігають м'ясо максимально свіжим.
Ми не переконуватимемо Вас у тому, що наше м'ясо — найкраще, ми просто рекомендуємо спробувати продукти з асортименту Стейки Карпат та зробити свої висновки.
І нехай ваші діти ростуть здоровими та щасливими!
На відміну від промислових розплідників, наші фермери не використовують стимулятори росту, а доглядають тварин значно краще, ніж це може бути реалізовано в умовах великих скотобаз.
Тому наші продукти містять максимальну кількість корисних речовин та максимально адаптовані для приготування страв для дитячого столу.
Наше крафтове м'ясо піддається шоковому заморожуванню, поміщене в окрему вакуумну упаковку і доставляється протягом 1-2 діб з моменту замовлення в спеціальних термобоксах, які зберігають м'ясо максимально свіжим.
Ми не переконуватимемо Вас у тому, що наше м'ясо — найкраще, ми просто рекомендуємо спробувати продукти з асортименту Стейки Карпат та зробити свої висновки.
І нехай ваші діти ростуть здоровими та щасливими!