«А можна мені стейк, за смаком та жирністю схожий на Рібай, але дешевше?»
Так!
Представляємо вам — стейк Чак Рол. Це бюджетна альтернатива преміального Рібая — філе з шийного відділу. Ніжне та ароматне м’ясо з високим рівнем жирності, насиченим та соковитим смаком.
Так!
Представляємо вам — стейк Чак Рол. Це бюджетна альтернатива преміального Рібая — філе з шийного відділу. Ніжне та ароматне м’ясо з високим рівнем жирності, насиченим та соковитим смаком.
Чак Рол — це альтернативний стейк, вирізка з передньої частини туші худоби, з реберного та шийного відділу. Цей стейк також називаються Чак Ай Рол або Стейк з яловичої шиї (beef neck steak).
Це доволі «жилисте» м’ясо, і в ньому є сполучна тканина. Тому що м’язи активно працюють за життя тварини, і більш жорсткі, ніж, наприклад, вирізки Рібая чи Топ-Сірлоїна.
Жирність та соковитість стейка Чак Ай Рол схожа з жирністю преміального Рібая, тому що вирізки поруч.
Головне — обрати якісне та смачне м’ясо від тварин, що росли здоровими, сильними, без антибіотиків.
Саме таке м’ясо ви можете замовити у «Стейках Карпат» з доставкою прямо додому: Обрати м’ясо
Це доволі «жилисте» м’ясо, і в ньому є сполучна тканина. Тому що м’язи активно працюють за життя тварини, і більш жорсткі, ніж, наприклад, вирізки Рібая чи Топ-Сірлоїна.
Жирність та соковитість стейка Чак Ай Рол схожа з жирністю преміального Рібая, тому що вирізки поруч.
Головне — обрати якісне та смачне м’ясо від тварин, що росли здоровими, сильними, без антибіотиків.
Саме таке м’ясо ви можете замовити у «Стейках Карпат» з доставкою прямо додому: Обрати м’ясо
Стейк Чак Рол містить білки, залізо, цинк та вітаміни групи В
Чак Рол — корисний та поживний стейк. М’ясо містить:
Стейк Чак Рол — популярний вибір для спортсменів та людей, які регулярно займаються фізичними навантаженнями.
Важливо: стейк Чак Ай Рол — калорійний та жирний. Тому якщо ви дотримуєтесь дієти з обмеженням висококалорійних та жирних продуктів, потрібно контролювати споживання цього м’яса.
- Білки — для забезпечення росту і відновлення м'язів
- Залізо — для коректного функціонування роботи кровоносної системи та доставки кисню до клітин організму
- Цинк — для нормального функціонування імунної системи, а також здоров'я шкіри та волосся
- Вітаміни групи В — допомагає забезпечити нормальну роботу нервової та серцево-судинної систем
Стейк Чак Рол — популярний вибір для спортсменів та людей, які регулярно займаються фізичними навантаженнями.
Важливо: стейк Чак Ай Рол — калорійний та жирний. Тому якщо ви дотримуєтесь дієти з обмеженням висококалорійних та жирних продуктів, потрібно контролювати споживання цього м’яса.
Чи маринувати стейк Чак Рол?
Перш ніж готувати Чак Рол, поговоримо про маринади.
Чи потрібно маринувати стейк Чак Рол?
І хоча це не обов'язково, але маринування може допомогти розкрити нові смаки та текстури цього стейка, зменшити жорсткість м’яса і зробити його більш соковитим.
Для альтернативних стейків маринування вважається корисним.
Чи потрібно маринувати стейк Чак Рол?
І хоча це не обов'язково, але маринування може допомогти розкрити нові смаки та текстури цього стейка, зменшити жорсткість м’яса і зробити його більш соковитим.
Для альтернативних стейків маринування вважається корисним.
Три маринади для стейка Чак-Рол
Ми підготували три варіанти маринадів для стейка Чак Рол.
Можна замаринувати м’ясо на 2-4 години, можна на ніч, а можна на 24 години. Залишайте в холодильнику.
- Соєвий соус (½ чашки) + оливкова олія(¼ чашки) + червоне вино (¼ чашки) + мед (2 ст. л) + подрібнений часник (2 зубчики) + сіль (1 ч. л)
- Оливкова олія (¼ чашки) + свіжий лимонний сік (2 ст. л) + подрібнений часник (2 зубчики) + перець (½ ч. л) + сушений розмарин (½ ч. л)
- Оливкова олія (¼ чашки) + мед (2 ст. л) + діжонська гірчиця (1 ст. л) + подрібнений часник (2 зубчики) + перець (½ ч л) + сіль (1 ч. л)
Можна замаринувати м’ясо на 2-4 години, можна на ніч, а можна на 24 години. Залишайте в холодильнику.
Важливо:
❗️Ми рекомендуємо маринувати цей стейк.
- Маринад не повинен містити надмірну кількість кислоти та солі, це може зробити його «гумовим» або пересушити
- Якщо немає часу залишати м’ясо в маринаді на ніч, зробіть на 30-50 хвилин, це буде краще, ніж нічого
- Ви можете покласти м’ясо в маринаді у посуді або у зручних зіп-пакетах
- Обов’язково просушіть стейк паперовими серветками перед смаженням чи запіканням. Це потрібно, щоб залишки маринаду не підгоріли, і м’ясо приготувалось рівномірно
❗️Ми рекомендуємо маринувати цей стейк.
Рецепт стейка Чак Рол на сковорідці
Стейк Чак Рол можна готувати різними способами:
Розглянемо рецепт приготування на сковорідці, з альтернативною можливістю завершити приготування в духовці.
Вам знадобиться:
- На грилі
- На сковороді
- В духовці
Розглянемо рецепт приготування на сковорідці, з альтернативною можливістю завершити приготування в духовці.
Вам знадобиться:
- Стейк Чак Рол товщиною 2,5 см (замовити можна тут)
- Часник: 5-6 зубчиків
- Розмарин: 2-3 гілочки
- Подрібнені свіжі трави: базилік, чебрець, петрушка (можна взяти суміш сухих трав): 1 столова ложка
- Оливкова олія: 1-2 столових ложки
- Сіль: ¼ чайної ложки
- Мелений чорний перець: ¼ чайної ложки
- Вершкове масло: 4 столові ложки
Приготування, якщо ви маринували стейк:
1.Дістаньте м’ясо з маринаду.
2.Протріть паперовими рушниками, щоб зайвої рідини не залишилось на м’ясі.
❗️Мити м’ясо НЕ можна (так ви тільки додасте на нього бактерії)
3.Розігрійте сковороду до «палаючого стану». Можете додати декілька крапель олії, а можете смажити без олії зовсім.
4.Ввітріть у м’ясо трохи оливкової олії, солі, трав.
5.На гарячу пательню (або на гриль) покладіть стейк і готуйте 3-4 хвилини з кожної сторони, а також з боків.
❗️Якщо стейк товщиною понад 2,5 мм — готуйте по 5-6 хвилин.
6.Перевірте готовність та ступінь просмажування м’яса кухонним термометром. Для Чак Ай Рола ідеальним вважається рівень просмажування medium — 60-63°C.
❗️Далі ви можете продовжити готувати стейк у духовці, розігрітій до 200°C, по 6-8 хвилин з кожного боку стейка, або продовжити на сковорідці — тоді обсмажте ще по 3 хвилини з кожного боку.
7.Дістаньте стейк, покладіть його на шматочок фольги. Зверху на м’ясо покладіть кубик вершкового масла, декілька підсмажених зубчиків часнику та гілочку розмарину. Заверніть фольгу.
8.Зачекайте 5-10 хвилин. Складно, але потрібно для смаку!
9.Подавайте до столу! (варіанти гарнірів — нижче)
2.Протріть паперовими рушниками, щоб зайвої рідини не залишилось на м’ясі.
❗️Мити м’ясо НЕ можна (так ви тільки додасте на нього бактерії)
3.Розігрійте сковороду до «палаючого стану». Можете додати декілька крапель олії, а можете смажити без олії зовсім.
4.Ввітріть у м’ясо трохи оливкової олії, солі, трав.
5.На гарячу пательню (або на гриль) покладіть стейк і готуйте 3-4 хвилини з кожної сторони, а також з боків.
❗️Якщо стейк товщиною понад 2,5 мм — готуйте по 5-6 хвилин.
6.Перевірте готовність та ступінь просмажування м’яса кухонним термометром. Для Чак Ай Рола ідеальним вважається рівень просмажування medium — 60-63°C.
❗️Далі ви можете продовжити готувати стейк у духовці, розігрітій до 200°C, по 6-8 хвилин з кожного боку стейка, або продовжити на сковорідці — тоді обсмажте ще по 3 хвилини з кожного боку.
7.Дістаньте стейк, покладіть його на шматочок фольги. Зверху на м’ясо покладіть кубик вершкового масла, декілька підсмажених зубчиків часнику та гілочку розмарину. Заверніть фольгу.
8.Зачекайте 5-10 хвилин. Складно, але потрібно для смаку!
9.Подавайте до столу! (варіанти гарнірів — нижче)
Приготування, якщо ви НЕ маринували стейк:
1.Розморозьте стейк — декілька годин в холодильнику, а потім 30 хв за кімнатної температури.
2.Приберіть зайву вологу паперовими рушниками (чим сухіше стейк — тим рівномірніше він приготується)
❗️ Мити м’ясо НЕ можна (так ви тільки додасте на нього бактерії)
3.Розігрійте сковороду до «палаючого стану». Можете додати декілька крапель олії, а можете смажити без олії зовсім.
4.Ввітріть у м’ясо оливкову олію, сіль, перець та подрібнені трави. Травами стейк не зіпсуєш, а олія — підвищує теплопровідність стейка і допомагає рівномірно розподілити тепло при смаженні.
❗️Залиште хоча б на 30 хвилин зі спеціями та олією «постояти», це допоможе «розм’якшити» м’ясо.
5.На гарячу пательню (або на гриль) покладіть стейк і готуйте 3-4 хвилини з кожної сторони, а також з боків.
❗️Якщо стейк товщиною понад 2,5 мм — готуйте по 5-6 хвилин.
6.Перевірте готовність та ступінь просмажування м’яса кухонним термометром. Для Чак Ай Рола ідеальним вважається рівень просмажування medium — 60-63°C.
❗️Далі ви можете продовжити готувати стейк у духовці, розігрітій до 200°C, по 6-8 хвилин з кожного боку стейка, або продовжити на сковорідці — тоді обсмажте ще по 3 хвилини з кожного боку.
7.Дістаньте стейк, покладіть його на шматочок фольги. Зверху на м’ясо покладіть кубик вершкового масла, декілька підсмажених зубчиків часнику та гілочку розмарину. Заверніть фольгу.
8.Зачекайте 5-10 хвилин. Складно, але потрібно для смаку!
9.Подавайте до столу!
2.Приберіть зайву вологу паперовими рушниками (чим сухіше стейк — тим рівномірніше він приготується)
❗️ Мити м’ясо НЕ можна (так ви тільки додасте на нього бактерії)
3.Розігрійте сковороду до «палаючого стану». Можете додати декілька крапель олії, а можете смажити без олії зовсім.
4.Ввітріть у м’ясо оливкову олію, сіль, перець та подрібнені трави. Травами стейк не зіпсуєш, а олія — підвищує теплопровідність стейка і допомагає рівномірно розподілити тепло при смаженні.
❗️Залиште хоча б на 30 хвилин зі спеціями та олією «постояти», це допоможе «розм’якшити» м’ясо.
5.На гарячу пательню (або на гриль) покладіть стейк і готуйте 3-4 хвилини з кожної сторони, а також з боків.
❗️Якщо стейк товщиною понад 2,5 мм — готуйте по 5-6 хвилин.
6.Перевірте готовність та ступінь просмажування м’яса кухонним термометром. Для Чак Ай Рола ідеальним вважається рівень просмажування medium — 60-63°C.
❗️Далі ви можете продовжити готувати стейк у духовці, розігрітій до 200°C, по 6-8 хвилин з кожного боку стейка, або продовжити на сковорідці — тоді обсмажте ще по 3 хвилини з кожного боку.
7.Дістаньте стейк, покладіть його на шматочок фольги. Зверху на м’ясо покладіть кубик вершкового масла, декілька підсмажених зубчиків часнику та гілочку розмарину. Заверніть фольгу.
8.Зачекайте 5-10 хвилин. Складно, але потрібно для смаку!
9.Подавайте до столу!
З чим подавати стейк Чак Рол
Стейк Чак Ай Рол — це досить універсальна страва, яку можна подавати з різними гарнірами та соусами, які подобаються вам.
Ось кілька ідей :
Невеличкий нюанс: якщо стейк з гарніром подати на розігрітому посуді — це допоможе відтворити стан «як в ресторані».
Ось кілька ідей :
- Гарнір з картоплі: запечені картопляні скибочки по-селянськи чи картопляне пюре з часником та розмарином
- Овочі: смажені або запечені овочі — броколі, морква, кабачки, печериці, перець, баклажани
- Соуси: барбекю, часниковий, грибний чи сирний соус
- Свіжа зелень: базилік, кріп, петрушка, рукола
- Гарнір з рису або макаронів: рис з овочами, макарони з пармезаном та часником або локшина
Невеличкий нюанс: якщо стейк з гарніром подати на розігрітому посуді — це допоможе відтворити стан «як в ресторані».
Декілька тонкощів щодо стейка Чак Рол
- Рекомендований ступінь прожарювання стейка Чак Ай Рол — medium (60-63°C, якщо у вас є кухонний термометр)
- Подавайте м’ясо у гарячому вигляді. Тоді воно буде максимально ніжним та м’яким
- Завжди додавайте вершкове масло після приготування — це посилює смак (і задоволення😉)
- Дістаньте вершкове масло із холодильника за 20 хвилин. Так воно встигне трішки розтанути і краще провзаємодіє із м’ясом
- Нарізайте стейк поперек волокон, щоб отримати найніжніші шматочки
Нагадуємо, крафтове м’ясо для стейків із доставкою ви можете замовити у «Стейках Карпат»: Обрати стейк
Ми доставимо м’ясо Новою Поштою за 1-2 дні, щоб ви могли приготувати смачну вечерю якомога швидше.
Ми доставимо м’ясо Новою Поштою за 1-2 дні, щоб ви могли приготувати смачну вечерю якомога швидше.
