00
00
0
:
:
00
:
🎁 ПОДАРУНОК до Дня Миколая
ЗАБРАТИ ЗАРАЗ!
отримайте Нью-Йорк Прайм 🥩 225г
Блог
«Підпишіться на телеграм канал Стейки Карпат, щоб першим дізнаватись про новини та акції»
ПІДПИСАТИСЯ
і наш менеджер зв'яжеться з Вами впродовж 15 хв щоб відповісті на всі питання
Заповніть форму,
Рецепти

ТОП-12 Рецептів із Яловичого Фаршу, Як Смачно Нагодувати Сім’ю Корисною Їжею Без Великих Витрат Часу і Грошей

Рецепти
Усі ми хочемо харчуватися смачно, корисно і неодноманітно. Але часом стикаємося з ситуацією, коли придумати, що готувати на обід чи вечерю — ціла головоломка.

Саме для таких моментів редакція блогу «Стейки Карпат» підготувала для вас найцікавіші ідеї з яловичого та баранячого фаршу, які допоможуть нагодувати сім’ю смачно, поживно і економно.

Чому саме фарш?

По-перше, він дуже смачний, по-друге, готується швидко і не вимагає попередньої підготовки, і, звісно — найголовніше:

Яловичий фарш — це якісна, високопоживна їжа, яка забезпечить ваш організм легкозасвоюваним білком, енергією і і вітамінами.


Але що можна готувати з фаршем? Спростіть собі життя та використайте наші 12 цікавих ідей-рецептів, щоб насолодитися смачною і корисною їжею та нагодувати сім’ю легко. Читайте далі!

Рецепт 1: Мексиканська тортилья нашвидкуруч

За вікном сірий дощ, а душа бажає чогось яскравого й гостренького? Тортилья — найкращий варіант насолодитися смаком традиційної, пікантної мексиканської страви, що готується лічені хвилини.

Що знадобиться:

  • 500 г фаршу з преміальної яловичини Black Angus;
  • 1 велика цибулина;
  • оливкова олія для смаження;
  • 200 г консервованої кукурудзи;
  • 200 г консервованої білої квасолі;
  • 1 червоний болгарський перець;
  • сіль, перець — за смаком;
  • 400 г твердого сиру;
  • часниковий порошок, гострий перець та інші спеції – за смаком;
  • 100 мл густого томатного соусу;
  • 12 тортилій.

Як готувати:

  • Цибулю очистіть, дрібно поріжте та обсмажте з фаршем на оливковій олії. З кукурудзи та квасолі злийте рідину, болгарський перець очистіть від насіння та поріжте кубиками.
  • Додайте овочі до фаршу, коли той стане м'яким. Посоліть, поперчіть, додайте 3/4 тертого сиру, часниковий порошок та інші спеції, залийте томатним соусом. Перемішайте і потім кілька хвилин обсмажуйте.
  • Тортильї посипте сиром, що залишився. Викладіть на них начинку, згорніть конвертами й потримайте на сухій сковороді 1-2 хвилини.

Купити крафтову екологічну яловичину прямо зараз

Рецепт 2: М'ясний «хліб» з баранини та яловичини

Ідеальна поживна страва для холодів, яка зовсім не потребує зусиль при приготуванні й смакує навіть без гарніру. Нехай вас не лякає кількість інгредієнтів, адже ви можете додавати/прибирати їх на свій смак.

Що знадобиться:

  • Олія рослинна або яловичий жир (для смаження) - ​​2 ст. ложки
  • Цибуля ріпчаста (дрібно різана) - 1 шт.
  • Часник (дрібно різаний) - 2 зубки
  • Морква (різана дрібними кубиками) – 1/2 склянки
  • Перець болгарський (різаний дрібними кубиками) – 1/2 склянки
  • Імбир свіжий (подрібнений на тертці) – 2 ч. ложки
  • Перець чилі - 1-2 ч. ложки
  • Кінза (дрібно рублена) - 1/4 склянки
  • Мед – 2 ст. ложки
  • Хліб білий або булочка – 120 г
  • Молоко - 1 склянка
  • Яйця (злегка збиті) – 2 шт.
  • Фарш яловичий - 450 г
  • Фарш баранячий - 450 г
  • Родзинки/кураги/журавлина - 1/3 склянки (за бажанням)

Як готувати:

  • Висипати на розігріту сковороду цибулю, часник, моркву та болгарський перець, смажити, помішуючи, до золотистого кольору, 6-8 хвилин.
  • Тим часом у невеликій мисці замочити хліб у молоці на 5 хвилин, віджати й покласти в миску з охолодженими овочами.
  • Додати фарш, яйця, імбир, сухофрукти (якщо використовуєте), кінзу, сіль та чорний мелений перець, добре перемішати.
  • Увімкнути духовку для попереднього розігріву до 180 градусів, жаростійку форму для хліба застелити пергаментом і викласти в неї фарш.
  • Верх змастити медом і поставити в розігріту духовку, випікати м'ясний "хліб" 40-55 хвилин, термометр для м'яса має показати 80 градусів.

Рецепт 3: Лінива яловичина «Веллінгтон»

«Веллінгтон» — це святкова англійська страва, яка традиційно складається з яловичої вирізки, обгорнутої в грибний дюксель, бекон і листкове тісто. У «лінивому» варіанті замість цілого шматка вирізки використовується м'ясний фарш, що значно спрощує процес приготування та зменшує час на підготовку, але не поступається оригіналу ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом.

Що знадобиться:

  • 1 кг яловичого фаршу;
  • 3 цибулини;
  • 3 зубчики часнику;
  • петрушка та інша зелень — за смаком;
  • 4 яйця;
  • 200 г грибів;
  • 500 г листкового тіста;
  • 100 г томатного соусу;
  • олія.

Як готувати

  • Змішайте фарш із подрібненою цибулею, 2 зубчиками часнику та зеленню. Додайте 3 яйця і добре вимішайте. Викладіть у форму для запікання та відправте в розігріту до 180 ° C духовку на 20 хвилин.
  • Обсмажте гриби на олії з часником, що залишився. Гриби дадуть рідину — смажте, поки вона не випарується.
  • Розкочуйте листкове тісто, викладіть на нього гриби й фарш, полийте томатним соусом. Загорніть рулет. Збийте 1 яйце і змастіть рулет. Зверху на тісті зробіть надрізи.
  • Випікайте за тієї ж температури 30-40 хвилин.

Рецепт 4: Оромо: швидкий рулет в мультиварці

Киргизький рецепт приготування м'ясного рулету на пару. Фарш може бути з баранини або яловичини з додаванням курдючного або іншого сала, а тісто — найпростіше, як для пельменів.
Що знадобиться:

  • Баранячий фарш - 500 г
  • Сало – до 150 г
  • Картопля – 1-2 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 0,5-1 шт.
  • Борошно пшеничне — близько 500 г
  • Вода – 200 мл
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Сіль - 1 щіпка

Як готувати:

  • Сиру картоплю й цибулю подрібніть на блендері чи через м'ясорубку. Додайте до фаршу, посоліть і додайте прянощів.
  • Для приготування тіста з'єднайте борошно, яйце, воду та сіль та замісіть круте тісто. Кількість борошна може змінюватись.
  • Розкачайте тісто в тонкий прямокутний шар. На поверхню викоадіть рівним шаром начинку
  • Скрутити тісто з начинкою в рулет. Готуйте оромо на пару в мультиварці на відповідному режимі протягом 40 хвилин.

Рецепт 5: Картопляна «запіканка-лінивка»

Що знадобиться:

  • Картопля - 700 г
  • Фарш яловичий - 400 г
  • Сир твердий - 80 г
  • Цибуля зелена - 3-4 шт. (за смаком)
  • Яйця – 1-2 шт.
  • Сметана (за бажанням) – 1-2 ст. ложки
  • Вершкове масло чи яловичий жир для змащування форми.

Як готувати:

  • Натріть картоплю на великій тертці, рідину, що утворилася, потрібно віджати.Половину картоплі викладіть у змащену олією форму для запікання.
  • На картоплю викладіть м'ясний фарш, посоліть і поперчіть його до смаку. Наріжте зелену цибулю, присипте нею фарш.
  • Натріть сир на великій тертці. Змішайте сир із другою половиною натертої картоплі, додайте яйце. Перемішайте, трохи поперчіть і посоліть.
  • Викладіть картоплю із сиром на шар фаршу, розрівняйте ложкою.
  • Готуйте запіканку з картоплі та м'ясного фаршу в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 1 годину.

Рецепт 6: «Хитрі» манти з помідорів

У цьому рецепті замість тіста використовують помідори, які просто наповнюють фаршем. Виходить смачне, поживне і дуже красиве блюдо.
Що знадобиться:

  • Помідори – 3 кг
  • Баранина або яловичина (фарш) – 500 г
  • Жир курдючний або вершкове масло - 100 г
  • Цибуля ріпчаста - 500 г
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Зелень (коріандр, кріп, петрушка, базилік) – 40 г
  • Перець чорний мелений - 1 ч. ложка
  • Сіль – 2,5 ч. ложки.

Купити найкращу яловичину і баранину вільного вигулу

Як готувати

  • Подрібнений лук, сало (чи вершкове фермерське масло), яйце, прянощі та зелень перемішуємо з фаршем.
  • Три кілограми помідорів середньої величини миємо, зрізаємо верхівку, вичищаємо м'якуш, злегка присолюємо всередині.
  • Наповнюємо помідори підготовленим фаршем.
  • За бажання в кожен помідор можна покласти шматочок курдючного жиру. Складаємо манти із помідорів у каскан, чи мультиварку. Готуємо на пару 35 хвилин.

Рецепт 7: Мусака в духовці

Швидкий рецепт мусаки з баранячого фаршу під сирною скоринкою.

Що знадобиться:

  • Оливкова олія - 30 г
  • Орегано свіжий (дрібно рубаний) – 30 г
  • Цибуля ріпчаста велика (дрібно рубаний) - 1 шт.
  • Фарш баранячий - 700 г
  • Баклажан великий (різаний кружальцями) – 1 шт.
  • Помідори консервовані без шкірки (дрібно різані) - 800 г
  • Томатне пюре або паста – 45 г
  • Картопля велика (різана навпіл) - 2 шт.
  • Сир подрібнений на тертці – 120 г
  • Вершки нежирні - 120 г (2/3 склянки)
  • Сіль та чорний мелений перець за смаком

Як готувати:

  • У великій сковороді розігріти оливкову олію. Викласти на розігріту сковороду орегано та цибулю, смажити на повільному вогні, помішуючи, до м'якого стану, близько 5 хвилин.
  • Викласти фарш у сковороду і готувати, помішуючи, до коричневого кольору, близько 10 хвилин. Тим часом кружечки баклажана викласти на решітку та підсмажити на грилі з двох боків.
  • У сковороду з м'ясом викласти помідори та пасту, посолити, поперчити та добре перемішати, накрити сковороду кришкою та готувати приблизно 15 хвилин.
  • Тим часом картоплю відварити в трохи підсоленій воді до м'якого стану, 10-15 хвилин. Осушити, дати трохи охолонути, а потім порізати тонкими скибочками.
  • У жароміцну форму викласти скибочки баклажана, фарш та картоплю.
  • В окремій мисці змішати сир та вершки, залити цією сумішшю вміст форми. Поставити форму в духовку і запікати мусаку близько 45-50 хвилин до золотистого кольору верху.

Рецепт 8: Легкі котлети з баранини з Карпатською Бринзою

Дуже цікава та смачна варіація рецепта котлет, які доповнені справжньою карпатською бринзою.

Придбати Карпатську бринзу, м'ясо та інші інгредієнти для рецепта

Що знадобиться:

  • Фарш із баранини - 450 г
  • Сир бринза – 200 г
  • Орегано свіжий (рубаний) - 2 ч. ложки
  • Часник (видавлений через прес) - 2 зубки
  • Сіль – 0,25 ч. ложки
  • Перець чорний мелений – 0,5 ч. ложки
  • Огірок свіжий (подрібнений на тертці) – 0,25 склянки
  • Сметана – 0,75 склянки
  • Кріп свіжий (рубаний) - 1 ч. ложки
  • Оцет червоний винний – 0,5 ч. ложки
  • Олія для смаження.
Як готувати

  • У мисці змішати фарш, бринзу, орегано та часник, додати 1/8 ч. ложки солі та 1/4 ч. ложки чорного меленого перцю. Розділити фарш на 4 рівні частини, сформувати з них круглі котлети завтовшки 1,5 см.
  • Велику сковороду розігріти на середньосильному вогні, змастити олією. Викласти на розігріту сковороду котлети, смажити котлети із баранини із сиром близько 4 хвилин з кожного боку.
  • Тим часом приготувати соус. У мисці змішати 1/8 ч. ложки солі, 1/4 ч. ложки перцю, огірок, сметану, кріп та оцет.
  • Подавати котлети із баранини з огірковим соусом.

Рецепт 9: Пельмені для ледачих

Ці пельмені можна віднести, мабуть, до «найледачіших». Ніякого замісу тіста, жодного ліплення. Раз — і «ледачий» варіант пельменів вже на тарілці.

Що знадобиться:

  • Фарш м'ясний – 200 г
  • Яйця – 3 шт.
  • Вода – 110 мл
  • Борошно пшеничне – 200 г
  • Сіль - ½ ч. л. в тісто + для варіння
  • Перець мелений чорний – за смаком
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Олія вершкове
  • Сметана
  • Зелень свіжа

Як готувати:

  • Яйця розбиваємо в чашку, вливаємо воду, додаємо сіль і гарненько збовтуємо віночком або вилкою.Потім вводимо борошно та якісно перемішуємо. Отримуємо густе тісто.
  • У це тісто викладаємо фарш. Перчимо до смаку.І знову добре перемішуємо. Маса повинна вийти досить густою.
  • Набираючи м'ясне тісто чайною ложкою, опускаємо у киплячу воду. Майбутні пельмені відразу опускаються вниз, тому намагаємося періодично перемішувати, щоб вони не прилипли до дна каструлі.
  • Проварюємо «ледачі» пельмені на тихому кипінні близько 8-10 хвилин від моменту випливання на поверхню.

Рецепт 10: М'ясна кето-запіканка

А цей рецепт ідеально підійде, якщо ви — поціновувач кето дієти чи починаєте практикувати Карнівор. Що таке кето-дієта читайте тут, що таке Карнівор — тут.

Ми досить детально поговорили про ці види харчування та розповіли, чому на кето дієті дуже легко схуднути без страждань.

Що знадобиться:

  • Фарш яловичий – 400 г
  • Бекон – 50 г
  • Огірок маринований – 100 г
  • Помідор – 100 г
  • Сир твердий – 100 г
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Вершки – 200 мл 20%

Як готувати:

  • На сухій сковороді обсмажити бекон. У жир, що витопився, викласти фарш і обсмажувати на середньому вогні 5 хвилин.
  • Дрібно нарізати томати й огірочки. Сир натерти на терці.
  • Викласти у сковороду з фаршем підготовлені огірочки, помідори та половину натертого сиру. Посолити та додати до фаршу чорний перець.Обсмажити.
  • На дно форми для запікання викласти смужки обсмаженого бекону, наверх — суміш фаршу з овочами.
  • В окремому посуді замішати вершки, яйця та натертий сир, що лишився. Залити цим соусом форму з фаршем.
  • Випікати запіканку в духовці на 200 градусах приблизно 25 хвилин.

Якщо ви дотримуєтеся суворої дієти хижака (Карнівор), виключіть з рецепта помідори й огірки. Запіканка смакуватиме і без них.

Рецепт 11: Чебуреки з лаваша смажені на корисному яловичому жирі

Цей швидкий рецепт дозволить посмакувати вдома улюбленими чебуреками, але більш корисними: ми пропонуємо смажити страву не на рослинній олії, а на натуральному яловичому жирі.

Купити корисний яловичий жир зараз

Чим саме особливий яловичий жир і чому він значно корисніший за рослинні олії — читайте у нашому повному огляді тут.

Що знадобиться

  • Фарш м'ясний – 200 г
  • Лаваш – 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста - 0.5 шт.
  • Вода – 50 мл
  • Зелень – 2 гілочки
  • Яйце куряче - 1 шт.
  • Яловичий жир для смаження

Як готувати:

  • До фаршу додайте дрібно порубану зелень та натерту на терці цибулю, влийте 50 мл води.Добре перемішайте.
  • Підібрати тарілку, яку можна обвести для вирізання лавашів. Детальніше, як це зробити, дивіться у відео рецепті
  • Змастити рідким яйцем краї заготовок із лаваша, викласти фарш на 1 воловину і сформувати чебурек.
  • Розігріти сковороду з яловичим жиром на вогні трохи нижче середнього. Викласти 2 підготовлені чебуреки. Смажити до золотистої скоринки кілька хвилин, щоб начинка приготувалася, а краї не згоріли, перевернути.
  • Смакувати такі смачні й корисні чебуреки з родиною та друзями.

Рецепт 12: Солоні вафлі з фаршем на сковороді

Не знаєте, що приготувати швидко з фаршу? Вафельні коржики у клярі — мабуть, найшвидший рецепт, який смакуватиме не тільки дорослим, але й дітям, що не завжди добре їдять м'ясо.

Що знадобиться

  • Готові вафельні коржі (як на торт)
  • Фарш м'ясний – 500 г
  • Цибуля ріпчаста – 100 г
  • Паприка – 2 г мелена
  • Яйце куряче - 2 шт.
  • Зелень – 20 г
  • Олія - ​​30 мл
  • Спеції до смаку.

Як готувати:

  • До фаршу додати спеції, сіль, зелень, ріпчасту цибулю. Все ретельно перемішати.
  • Збити яйця для кляру.
  • З вафель вирізати кружечки (приблизно як долоня), сформувати «пиріжки», вмочити в кляр і обсмажити на сковороді до готовності.

DISCLAIMER: Секрет – у якості фаршу!

Звісно, найсмачніше м'ясо, а отже і фарш — це виключно фермерські, крафтові продукти, які були вирощені в екологічному регіоні згідно з нормами етичного тваринництва.

Саме таку яловичину й баранину пропонує бренд «Стейки Карпат» Худоба вирощується на невеликих крафтових фермах вільного вигулу у Західному регіоні України.

Наші фермери годують тварин натуральними кормами, не використовують гормонів, стимуляторів росту, антибіотиків й інших шкідливих речовин при вирощуванні яловичини.
Крім того, коли ми говоримо про якісний яловичий фарш, ми говоримо про фарш 80/20 (оптимальні близько 20 жирності) з преміальної породи Black Angus. Такого ви практично не знайдете в супермаркетах.

Саме тому наше крафтове м'ясо смакує зовсім інакше, ніж промислова яловичина, яку ви бачите на полицях. Наш продукт – принципово інший — дійсно натуральний та максимально корисний.

Просто спробуйте прямо зараз наш фарш з яловичини Black Angus і переконайтеся в цьому на власному досвіді.