Що таке Карнівор: Найповніший Огляд Дієти, Приклад Меню і Вся Правда, Чому Люди Стають Сильнішими та Стрункішими на Дієті Хижака

«М'ясо і тільки м'ясо — найкращий раціон для Homo sapiens!» — стверджують послідовники Карнівор харчування. Саме така, виключно м'ясна, дієта набуває величезної популярності на Заході й, звісно, в Україні.

І, звичайно, бренд крафтового м'яса «Стейки Карпат» не міг оминути такої цікавої теми, як дієта хижака, вона ж carnivore diet.

Тому сьогодні в нашому блозі говоритимемо про все, що стосується Карнівору:

що таке дієта хижака;
кому Карнівор може бути корисним і чи справді можна схуднути на м'ясній дієті (спойлер — так!);
як правильно перейти на Карнівор харчування;
список дозволених продуктів та реальне меню на тиждень.

Що таке Карнівор дієта

Дослівно «carnivore» перекладається як «хижак», тобто вид м'ясоїдних, що харчуються м'ясом та іншими продуктами тваринного походження.

Звідси й назва дієти, адже Карнівор харчування — це раціон, що складається з м'яса, морепродуктів, частково вершкового масла та молочки, з частковою або повною відмовою від вуглеводів.

Суть ідеї проста: первісна людина здебільшого харчувалася м'ясом та рибою, а збирання (ягоди, коріння та фрукти) складали мізерну частку раціону.

А отже, еволюційно людський організм заточений саме на білкову, тобто м'ясну, а не вуглеводну дієту. А тому замінюючи білок вуглеводами, наш організм страждає від запальних процесів та низки аутоімунних захворювань.

Популяризатором дієти став відомий хірург ортопед Шон Бейкер. Цей медик-практик, паверліфтер і автор книги про карнівор-дієту активно виступає проти вегетаріанства.

По суті, Карнівор — один з різновидів кето-дієти, про яку ми писали раніше (читати тут). На Карнівор в організмі відбувається той самий процес, кетоз, коли основним джерелом енергії виступають не цукри, а жири й білки.

Купити кращу яловичину для кето та Карнівор прямо зараз

Тому Карнівор стає все більш популярним серед спортсменів, прихильників ЗСЖ, як дієта для схуднення та лікувального харчування при низці захворювань.

Але про це згодом. Варто трохи детальніше розповісти про саму ідею подібного раціону.

Трошки історії, або чому людина — хижак

Якщо говорити про історію кулінарії, то якихось 200 років тому м'ясо на столі наших предків було скоріше розкішшю, особливою стравою, яку звичайні люди могли дозволити собі лише у великі свята.

А ось еліти, правителі та наближені до них вершки суспільства навпаки мали доступ до високопоживних м'ясних продуктів практично завжди, і ніколи не відмовляли собі в цьому корисному та смачному продукті.

Тут все просто: м'ясо коштувало дорого, тому простим людям доводилося харчуватися кашами, зерновими продуктами й овочами. І робили вони це не з «нелюбові» до м'яса, а через простий брак коштів.

Але так було не завжди.

Послідовники Карнівор стверджують: м'ясо є видотиповим раціоном для людини, тому що перші представники виду Homo sapiens харчувалися виключно м'ясом та іншими тваринними продуктами, тими ж яйцями та рибою.

Одним із поворотних моментів, коли примати стали перетворюватися на людину, була не тільки славнозвісна палиця, яку взяла в руки мавпа. Це був ще й новий раціон, а саме перехід від рослинної до тваринної їжі.

Людиноподібні примати швидко зрозуміли: м'ясо насичує набагато краще, ніж рослини, а тому практично повністю перейшли на раціон тваринного походження.

А потім зміни клімату сприяли практично повній, хоч і вимушеній, відмові від вуглеводів. Під час льодовикової доби рослинна їжа практично була відсутня.

За науковими даними, у Північній Європі епоха похолодання розпочалася близько 115—110 тис. років тому і закінчилася лише 11,7 тис. років тому. Отже, людина понад 100 тисяч років! їла виключно м'ясо.

Звідси й випливає логічне пояснення Карнівор дієти: ми понад сто тисяч років їли лише тваринну їжу. А вуглеводи стали з'являтися на нашому столі за історичними мірками нещодавно.

Отже, наше тіло значно краще пристосоване до перетравлення м'яса, ніж будь-яких вуглеводів. Саме так вважають усі послідовники дієти Carnivore.

Дієта Хижака: для чого призначена

Крім того, що, на думку послідовників Карнівор, людині корисніше харчуватися м'ясом, дієта хижака має цілком конкретне медичне призначення: зменшення запальних процесів в організмі.

Внаслідок кетозу, коли організм змушений брати енергію не з цукру, а з білка та жиру, знижується інтенсивність всіх запальних процесів, а тому таке харчування може допомогти у лікуванні аутоімунних захворювань.

Якщо говорити про вуглеводне голодування (а саме цей процес відбувається на всіх кето дієтах), користь для організму науково доведена:

Активне спалювання жирів дозволяє скинути зайву вагу, при чому досить швидко.

Зниження рівня глюкози, відповідно, зниження та рівня цукру в крові, що допомагає хворим на цукровий діабет 2 типу.
Нормалізується реакція на інсулін.
Кетони допомагають знімати запальні процеси та зменшувати оксидативний стрес – пошкодження клітини внаслідок окислення її компонентів.
Стан кетозу – один із доведених ефективних методів лікування епілепсії, зокрема у дітей.

Різні кето дієти західні фахівці широко призначають у величезній кількості випадків, наприклад при таких діагнозах:

туберозний склероз,
синдром Ретта,
синдром Леннокса-Гасто,
синдром дефіциту переносника глюкози 1 типу (G1DS),
генетичні генералізовані епілепсії та фокальні епілепсії,
резистентність до протисудомних препаратів.

Також люди, які дотримуються Карнівор харчування, відзначають цілу низку позитивних змін в організмі:

проходять набряки, шкіра має більш підтягнутий та молодий вигляд;
зникають акне, шкірні запалення і навіть псоріаз;
нормалізується процес травлення, проходить рефлюкс, стабілізується кислотність;
відчуття ситості присутнє значно довше, часто досить 2 повноцінних прийомів їжі на день;
покращується циркуляція крові, людина менше мерзне;
підвищується лібідо;
підвищується рівень енергії;

стабілізується психічний стан, минає тривожність;
покращується сон;
реакція на те, що раніше дратувало, змінюється — прихильники Карнівору більш спокійні та емоційно стабільні.

Що думають про Карнівор лікарі

У Карнівор, як і у будь-якого іншого типу харчування, є і прихильники, і противники.

Однак і ті й ті згодні з результатами досліджень: вуглеводне голодування корисно позначається на рівні цукру в крові та всіма супутніми процесами.

Звісно, різкий перехід на Карнівор може бути великим стресом для організму, а тому прибирати вуглеводи з їжі варто поступово і входити у стан кетозу не поспішаючи, щоб тіло встигло адаптуватися до змін.

А ось що про Карнівор говорить відомий доктор Берг, провідний фахівець з кето дієт:

З чого розпочати перехід на дієту хижака (список продуктів)

Традиційно, більшу частину нашого раціону складають вуглеводи — крупи, овочі, різноманітні каші та гарніри, до яких ми кладемо невелику порцію м'яса.

Перше завдання при переході на Карнівор, поміняти місцями розміри порцій: замість великої порції гарніру варто класти в тарілку багато м'яса (або інших дозволених продуктів) і лише пару ложок гарніру.

Дотримуючись цього принципу протягом 2-3 тижнів система травлення перебудовується на перетравлення великої кількості білків, а організм плавно готується до подальших, більш серйозних, дій.

Далі слід діяти за принципом виключення та прибирати з раціону такі групи продуктів:

всі оброблені солодощі, соки та інші продукти з високою кількістю цукру — магазинні соуси, солодкі йогурти та ін.;
солодкі фрукти;
випічку та будь-які борошняні вироби;
картопля, томати, бобові;
кава та газовані напої;
будь-які крупи;
кисломолочні вироби (навіть без цукру);
сухофрукти та горіхи;
всі рослинні олії;
мед;
всі овочі та фрукти;
чай.

Еталонна Карнівор дієта відрізняється від кето дієти суворішою вимогою до вибору продуктів і передбачає практично повну відмову від вуглеводів. А тому перехід на харчування хижака має бути максимально плавним.

Карнівор дієта: список дозволених продуктів

Основою Карнівор харчування є м'ясо жуйних тварин, в ідеалі — корів трав'яної відгодівлі та вільного вигулу. Тобто м'ясо тварин має бути максимально органічним, а не «напханим» антибіотиками та гормонами.

Купити фермерську органічну яловичину для Карнівор прямо зараз

Крім яловичини, на Карні можна:

свинину;
яйця;
молюсків;
сало та бекон;
субпродукти;
морепродукти;
за бажанням — птицю;
бульйон та кістковий мозок;
яловичий смалець — для смаження замість олії;
молочні продукти (масло, сир, молоко, виняток — кисломолочні продукти).

На перший погляд, може здатися, що при такому мізерному списку дозволених продуктів меню буде дуже одноманітним. Але, на щастя, це не так.

Карнивор меню на тиждень

День	Сніданок	Обід	Вечеря
День 1	3 смажених яйця на вершковому маслі з шинкою та сиром	Стейк Рібай Прайм	Котлети для гамбургерів яловичі
День 2	Яйця з печінкою	Стейк Нью-Йорк Прайм	Креветки Королівські Лангустини
День 3	Яєчня з беконом, Карпачо Magnifico	Яловичі реберця з морською сіллю	Атлантичний лосось
День 4	Омлет з лососем	Свинячі відбивні	Форель, яловичий бульйон
День 5	Стейк Тібон з баранини	Баранячі відбивні	Смажені креветки та мідії
День 6	Ковбаски-гриль з сиром Чедер і філе курки	Стейк Рібай Прайм	Рибний рулет з лосося, тунця та тиляпії
День 7	Запечене куряче стегенце	Філе міньйон	Стейк дикого Тихоокеанського лосося

Основні принципи правильного Карнівор харчування

Звісно, щоб отримати максимальну користь від Карнівор дієти, необхідно дотримуватися кількох принципів, які у своїй книзі описує доктор Шон Бейкер:

основа раціону — саме м'ясо, всі інші дозволені продукти як доповнення;
не бійтеся жиру: мармурова яловичина, бекон, смалець — всі ці продукти будуть перетравлюватися довго (на відміну від вуглеводів), а тому ніяк не сприяють набору ваги, а навпаки;
смажити їжу можна і потрібно, але використовувати для цього тільки яловичий жир або вершкове масло;
вибирати тільки фермерські продукти, а не промислове м'ясо з супермаркету, віддавайте перевагу яловичині трав'яної відгодівлі, вона найкорисніша.

Купити крафтову яловичину із Західної України

намагайтеся купувати дику, а не штучно вирощену рибу;
ніяких замінників тваринних жирів: суворе НІ маргарину, сирковій масі та сирним продуктам!
всі продукти повинні бути максимально природними та натуральними.

Де шукати в Україні продукти для Карнівору

Звичайно, знайти правильні продукти для Карнівор дієти в Україні — завдання нелегке.

Промислове м'ясо та сирні продукти, звичайно, є на полицях будь-якого супермаркету, але, на жаль, для правильного Карні вони не підходять.

Річ у тім, що чим більше втручання людини в процес виробництва продукту — тим нижча його біологічна цінність.

Наприклад, на великих скотобазах бичків вирощують із застосуванням гормонів, стимуляторів росту та інших шкідливих речовин. Тому користь від такого м'яса мінімальна.

Водночас фермерська яловичина, вирощена екометодом (на трав'яному вигодовуванні та вільному вигулі) та ще й в екологічно чистому регіоні, найбільш корисна та біологічно цінна.

Саме таке м'ясо пропонує бренд «Стейки Карпат». У нас на сайті ви знайдете повний список екологічних та високоякісних продуктів для Карнівору:

крафтову яловичину (класичні та альтернативні стейки);
свинину;
птицю (курку, качку);
кроля;
баранину;
яловичий жир для смаження, вершкове та топлене масло корів трав'яної відгодівлі;
високоякісні морепродукти;
котлети для бургерів, ковбаси та інші вироби із крафтового м'яса.

Якщо хочете спробувати дієту хижака, палео або кето дієту — рекомендуємо вибирати саме крафтове м'ясо. Замовлення можна зробити прямо зараз!