Профіль смаку
Ця вирізка являє собою ніжний, соковитий і ароматний шматок яловичини. Він має трохи більш тверду текстуру, ніж інші вирізки стейків, але все ще досить ніжний. Смак насичений і м’ясний, з ноткою солодощі.
Способи приготування
Гриль, Смаження на сковороді, Смаження на вогні
Найкраще приготувати філе на грилі. Просто змастіть його невеликою кількістю оливкової олії, а потім приправте сіллю і перцем. Обсмажте його на грилі приблизно по 6-8 хвилин з кожної сторони або до тих пір, поки він не буде готовий на Ваш смак. Один із простих способів приготовити верхню вирізку – замаринувати її перед приготуванням. Ви можете використовувати будь-який тип маринаду, який вам подобається, але я рекомендую просту суміш з оливкової олії, часнику та лимонного соку. Маринуйте яловичину кілька годин перед приготуванням, а потім обсмажте її на грилі, як описано вище. Пам’ятайте, що якісне приготування починається з якісних інгредієнтів. Ось чому «Стейки Карпат» отримує тільки найкращу яловичину від власників ферми, які поділяють нашу прихильність до екологічності та добробуту тварин.
Пропозиції шеф-кухаря
Одними з найкращих гарнірів для поєднання з верхньою філейкою є смажена картопля, картопляне пюре та будь-які види макаронних виробів. Для трав я б рекомендував використовувати петрушку, розмарин або чебрець. А для соусів я б рекомендував використовувати простий часниковий масляний соус, грибний або перцевий соус.