Иногда все, что вам нужно для идеального стейка - соль и перец. Но что, если у вас на столе не премиальный стейк Рибай или Нью-Йорк?

Точно одно: вы можете приготовить любой альтернативный стейк так, что по вкусу он не уступит мясу из лучших отрубов.

Один из способов этого достичь — сделать вкусный маринад. Кроме размягчения мяса, вы можете самостоятельно выбирать, каких вкусов добавить. Чего-то более соленого или сладкого, нежного или более острого?

Мы подготовили 17 видов маринадов для альтернативных стейков. Выбирайте и готовьте мясо, которое будет таять во рту.

08.09.2022

Откройте для себя супер-жир для жарки 🥩🔥

Мало кто знает, что существует невероятно полезный ингредиент для жарки - вытопленный говяжий жир.

Он выдерживает даже 220°C и поэтому идеален для жарки стейков и запекания мясных блюд.

А еще, этот жир придает глубокий, насыщенный мясной вкус, который не даст ни одно другое масло!

👉 Хотите попробовать этот жир БЕСПЛАТНО с первым боксом? Введите номер телефона сейчас и получите 500мл Говяжьего жира к заказу в подарок!

Альтернативные стейки - это стейки, которые вырезают из мышц, которые более нагружаются при жизни животного. Поэтому они более экономные и требуют дополнительной «обработки» — например, маринада.

Впрочем, если правильно приготовить маринад, то вкус можно «сравнять» с премиальными стейками.

Напоминаем, к альтернативным стекам относятся:

• Чак-ролл
• Денвер
• Фланк
• Раунд
• Скьорт
• Мачете
• Стейк мясника (хенгер-стейк)
• Топ-блейд
• Вегас-стрип
• Рамп-стейк
• Шолдер тендер
• Трай-тип (стейк Санта-Мария)

Мы собрали 17 лучших рецептов маринада стейков. Разных вкусов, разной сложности.

Поэтому, независимо от того, готовите вы на сковороде, на гриле или на мангале, эти маринады размягчат мясо и придадут ему новые нотки во вкусах.

Помните, какой бы маринад вы не выбрали, для маринования нужно от 2 до 6 часов. Учитывайте это при приготовлении. Если есть возможность - маринуйте стейк на ночь.

Вы можете использовать любой из маринадов для любого из альтернативных стейков.

Выбирайте крафтовое мясо к вашему столу в интернет-магазине «Стейки Карпат». Доставим качественные вкусные стейки прямо с фермы в Прикарпатье за 1-2 дня: Выбрать мясной бокс

Вам понадобится:

• Бальзамический уксус: 1 стакан
• Оливковое масло первого отжима: ½ стакана
• Измельченный розмарин: ¼ стакана
• Соль: 2 чайные ложки
• Молотый перец: 2 чайные ложки

Как готовить:

Смешайте уксус, оливковое масло и розмарин в герметичном пакете (с зип-застежкой). Положите стейк внутрь и закройте пакет. Оставьте в холодильнике на ночь.

Важно: переверните стейк внутри пакета хотя бы несколько раз за время маринования, чтобы маринад лучше пропитался.

• Достаньте стейк из пакета за 30 мин до приготовления, добавьте соль и перец с обеих сторон, и готовьте.

Ищете мраморную говядину для роскошного вкуса по разумной цене?

Вам понадобится:

• Соевый соус: 2 столовых ложки
• Оливковое масло: 2 столовых ложки
• Бальзамический уксус: 2 столовых ложки

Как готовить:

В небольшой миске смешайте соевый соус, оливковое масло и бальзамический уксус. Добавьте любые дополнения, если используете (розмарин, чеснок, другие специи).

Налейте маринад на стейк в большой миске или герметичном пакете. Дайте стейку помариноваться от 30 минут до 12 часов.

По желанию, вы можете так «замариновать» стейк Нью-Йорк или стейк Ти-боун.

Вам понадобится:

• Чеснок: 5-6 зубчиков
• Оливковое масло: ¼ стакана
• Розмарин (специя): 2 столовые ложки
• Соль
• Перец

Как готовить:

Чеснок порежьте на мелкие частицы или пропустите через пресс. Смешайте с оливковым маслом и розмарином. Поместите стейк в маринад и поставьте в холодильник на 4-12 часов. Перед самым приготовлением натрите стейк солью и перцем.

Этот маринад выручит, когда нет времени готовить что-то сложное.

Вам понадобится:

• Оливковое масло первого отжима: 1/4 стакана
• Сок лимона: 1 столовая ложка
• Цедра лимона: 1 чайная ложка
• Измельченный чеснок: 1 чайная ложка
• Хлопья красного перца*: 1/2 чайной ложки
• Морская соль: 1/4 чайной ложки: 1/4 чайной ложки

* Можно заменить их молотым красным перцем

Как готовить:

Смешайте все ингредиенты в зип-пакете или большой миске. Маринуйте в холодильнике 2-4 часа.

Сочетание лимона и чеснока - это сложный и невероятный вкус.

Вы можете использовать этот маринад для стейка Рибай или стейка Рибай на кости. Будет вкусно.

Вам понадобится:

• Оливковое масло: 2 столовые ложки
• Чеснок: 6 зубчиков
• Свежие листья тимьяна: 15 веточек
• Крупная соль
• Перец

Как готовить:

В миске смешайте масло, измельченный чеснок и тимьян. Поместите стейки в маринад (убедитесь, что они полностью «покрыты» им). Оставьте в холодильнике на 1-12 часов. Переверните стейки несколько раз, если будете мариновать их ночью.

Если любите чеснок - обязательно попробуйте этот маринад. Подойдет не только для альтернативных стейков как Чак-ролл или Денвер, но и для стейка Рибай.

Вам понадобится:

• Тимьян: 2 чайные ложки
• Вустерский соус*: 1 стакан
• Красное вино: 1 стакан
• Томатный соус: 1 стакан
• Перец чили: ½ чайной ложки
• Оливковое масло: 2 столовые ложки

* Вы можете заменить его на экстра-порцию соевого соуса

Как готовить:

В миске смешайте вустерский соус, вино и томатный соус, а также соль, тимьян и перец чили. Полностью перемешайте и добавьте стейк, полностью покрыв его, и поставьте в холодильник по крайней мере на час.

После того, как достанете стейк — не выливайте маринад.

Перелейте маринад в кастрюлю. Доведите до кипения и варите, пока его не станет вдвое меньше. Соус готов! Подавайте вместе с готовыми стейками.

Вам понадобится:

• Соевый соус: 1 стакан
• Свежий лимонный сок: ¼ стакана
• Масло канолы: ½ стакана
• Вустерширский соус: 2 столовые ложки
• Коричневый сахар: 4 чайные ложки
• Измельченные зубчики чеснока: 3 штуки

Как готовить:

Соедините все ингредиенты в крепкий зип-пакет и хорошо перемешайте. Поместите стейк внутрь. Поставьте в холодильник на 2-4 часа.

Соевый соус, вуштерский соус и коричневый сахар прекрасно сочетаются при мариновании и придают мясу глубокий, насыщенный вкус.

Для этого маринада можно использовать стейк Рибай, стейк Стриплойн, стейк Мачете.

Вам понадобится:

• Красный винный уксус: ½ стакана
• Соевый соус: ½ стакана
• Вустерширский соус: ½ стакана
• Масло авокадо: ½ стакана
• Чеснок (специя): 1 столовая ложка
• Розмарин (специя): 1 столовая ложка
• Черный перец: 1 чайная ложка

Как готовить:

Смешайте все ингредиенты в большой емкости или зип-пакете. Поместите туда стейки (убедитесь, что мясо покрыто со всех сторон). Оставьте мариноваться в холодильнике до 4 часов или до 24 часов для максимального вкуса.

Достаньте из холодильника за 30 минут до приготовления.

Вам понадобится:

• Красное вино: ⅔ стакана
• Соевый соус: ⅓ стакана
• Коричневый сахар: ⅓ стакана
• Свежий чеснок, измельченный: 1 столовая ложка
• Свежий тимьян, измельченный: 1 столовая ложка
• Свежий розмарин, измельченный: 1 столовая ложка
• Вустерширский соус: 2 столовые ложки
• Мед: 1 столовая ложка
• Дижонская горчица: 1 столовая ложка
• Молотый перец: 1 столовая ложка

Важно: НЕ берите для маринада слишком дорогое вино, это не повлияет на качество маринования, а разница вкуса все равно не ощущается ярко.

Как готовить:

Смешайте ингредиенты для маринада в зип-пакете, хорошо перемешайте и поместите туда стейк. Маринуйте в течение 6 часов или более (в зависимости от размера мяса). Выньте мясо из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

Красное вино прекрасно сочетается со стейками. И не только как напиток, но и в качестве маринада.

В интернет-магазине «Стейки Карпат» вы можете купить мясной бокс крафтовых стейков на ваш вкус, а также выбрать домашнее вино от фермера: Выбрать крафтовое мясо и вино

Вам понадобится:

• Красное вино: ⅔ стакана
• Соевый соус: ⅓ стакана
• Коричневый сахар: ⅓ стакана
• Свежий чеснок, измельченный: 1 столовая ложка
• Свежий тимьян, измельченный: 1 столовая ложка
• Свежий розмарин, измельченный: 1 столовая ложка
• Вустерширский соус: 2 столовые ложки
• Мед: 1 столовая ложка
• Дижонская горчица: 1 столовая ложка
• Молотый перец: 1 столовая ложка

Важно: НЕ берите для маринада слишком дорогое вино, это не повлияет на качество маринования, а разница вкуса все равно не ощущается ярко.

Как готовить:

Смешайте ингредиенты для маринада в зип-пакете, хорошо перемешайте и поместите туда стейк. Маринуйте в течение 6 часов или более (в зависимости от размера мяса). Выньте мясо из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 30 минут.

Красное вино прекрасно сочетается со стейками. И не только как напиток, но и в качестве маринада.

В интернет-магазине «Стейки Карпат» вы можете купить мясной бокс крафтовых стейков на ваш вкус, а также выбрать домашнее вино от фермера: Выбрать крафтовое мясо и вино

Вам понадобится:

• Лук: 1 кг
• Оливковое масло: 70 мл
• Морская соль
• Перец

Как готовить?

Лук тонко порезать, тонко, навикольцами перебить дорогу. Втирая, распределить лук по стейкам, несколько раз поворачивая.

Перед приготовлением добавьте соль и перец. Добавьте еще масло — будет шикарно.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Вам понадобится:

• Свежий корень имбиря: 15-20 граммов
• Болгарский перец: 2 штуки
• Чеснок: 4 зубчика
• Мята: 4-5 стеблей
• Соевый соус: 50 мл
• Морская соль
• Перец

Как готовить:

Очистите имбирь от кожуры и натрите на мелкой терке. Старайтесь сделать это так, чтобы сок от имбиря остался вместе с натертой массой (не выливайте!).

Болгарский перец и мяту измельчите в блендере. Чеснок пропустите через пресс.
Соедините все ингредиенты и добавьте соевый соус.

Поместите стейки в маринад в холодильник минимум на 3 часа.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Вам понадобится:

• Лимон: 3-4 штуки
• Лук: 1 штуки
• Базилик: по вкусу
• Морская соль
• Перец

Как готовить:

С лимонов снимите цедру (натрите ее), выжмите сок. Лук и базилик измельчите в блендере.

Соедините все ингредиенты и замаринуйте стейк на ночь. Перед приготовлением очистите мясо от маринада и промокните бумажными салфетками.

Сок лимона хорошо размягчает волокна, поэтому такой маринад подойдет для всех альтернативных стейков.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Вам понадобится:

• Натуральный йогурт: 300 граммов
• Сок лимона: 1,5 столовой ложки
• Сушеная петрушка: 1 столовая ложка
• Паприка: 1 чайная ложка
• Чеснок: 4 зубчика
• Перец
• Морская соль

Как готовить:

Сушеную петрушку растолките вместе с чесноком в ступке для специй. Добавьте остальные ингредиенты. Поместите стейки в маринад и оставьте на ночь в холодильнике.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Премиальные крафтовые стейки как Рибай, Нью-Йорк стейк, Топ-сирлоин лучше НЕ мариновать в йогурте.

Вам понадобится:

• Пиво (эль или портер): 300 мл
• Живой квас: 200 мл
• Острая горчица: 1 столовая ложка
• Мед: 1 столовая ложка
• Оливковое масло: 2 столовых ложки
• Черный перец
• Морская соль

Как готовить:

Соедините все ингредиенты и поместите стейк в маринад. Оставьте на ночь - и обязательно в процессе переверните хотя бы раз.

Пиво отличается характерным привкусом хмеля и добротно действует на жесткое мясо для стейков из «альтернативных» отрубов. Кроме того, добавляет специфический вкус.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Вам понадобится:

• Апельсин: 1 штука
• Лимон: 1 штука
• Лайм: 1 штука
• Чеснок: 3-4 зубчика
• Зира: 1 чайная ложка
• Гвоздика (специя): 10 шт.
• Молотая корица: ½ чайной ложки
• Оливковое масло: 60 мл
• Черный перец
• Морская соль

Как готовить:

Мелко нарежьте чеснок. Из цитрусовых выжмите сок. Зира и гвоздику размолите в ступке для специй. Соедините все ингредиенты и поместите в маринад стейки. Маринуйте минимум час.

Цитрусовые применяют во многих маринадах, но в этом рецепте хорошо сочетаются три вида цитрусовых и необычных специй. Подходит для нежестких стейков.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Вам понадобится:

• Соевый соус: 100 мл
• Сухое белое вино: 3-5 столовых ложек
• Чеснок: 2-3 зубчика
• Сахар: 2 столовых ложки
• Кунжутное масло: 1-1,5 столовых ложки
• Красный перец: 2 чайных ложки
• Зеленый лук: зеленый лук
• Черный перец
• Морская соль

Как готовить:

Нарежьте мелко чеснок или пропустите его через пресс. Другие компоненты (кроме зеленого лука, соли и перца) смешайте с сахаром и чесноком и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Поместите мясо в маринад и оставьте в холодильнике на 4-8 часов.
Когда достанете мясо, приготовьте зеленый лук — нарежьте его, окуните в масло и поджарьте 1-2 минуты. После приготовления стейков посыпьте их луком и солью. Готово!

Такое приготовление прекрасно подойдет для Фланк-стейка. Компоненты маринада по-корейски размягчают волокна мяса, что сделает его более нежным.

Важно: этот маринад рассчитан на 1 кг мяса. При необходимости уменьшайте количество ингредиентов пропорционально.

Напоминаем, альтернативные крафтовые стейки вы можете заказать в «Стейках Карпат». Быстрая доставка стейков и другого мяса, лучшее качество и проверенные поставщики.

Жмите, чтобы выбрать крафтовое мясо:
👉Выбрать мясо

1. Никакого столового уксуса

Слишком агрессивная кислая среда может сделать мясо еще более жестким, или превратит его в «кашу».

Лучше использовать более деликатные ингредиенты - цитрусовый сок, рисовый, яблочный и бальзамический уксус (по 1-2 ст. л. на маринад), можно использовать молочные кислоты - кефир или йогурт, а также вино, квас или пиво.

2. Соль — необходима

Соль помогает маринаду впитаться в мясо. Вместо соли можно использовать соевый или рыбный соус.

3. Масло — это важно

Масло «высвобождает» эфирные масла, содержащиеся в специях и помогает маринаду равномерно распределиться по стейку. Также масло влияет на конечный вкус стейка — ведь у кунжутного, оливкового, и тыквенного масла свои влияющие вкусы.

4. Сахар в маринадах — это ради корочки

Немного сахара не только не испортит вкус, но и придаст карамельную корочку мясу. Эту же функцию может выполнить мед или кленовый сироп. Для альтернативных стейков это очень хорошо. Не бойтесь испортить крафтовое мясо.

5. Не собирайте в маринаде более 4-5 специй

Классическими специями для мяса считаются розмарин, тимьян, цедра лимона, перец чили, тертый имбирь. Вы можете также добавлять другие специи, но лучше не смешивать более 4-5 в одном маринаде. Потому что в таком случае они перекроют говяжий вкус.

6. Не маринуйте стейк в металлической посуде

Для маринования стейков выбирайте стеклянную, керамическую или фарфоровую посуду. Металлическая посуда может изменить вкус.

7. Не используйте для маринадов очень дорогое вино

Для маринадов выбирайте вино среднего ценника. Премиальные вина лучше выпить вместе с готовым блюдом.

8. Дайте стейку время промариноваться

Для тонких стейков минимальное время маринования — 1 час. Для толстых - 2 часа. В холодильнике можно оставить стейки мариноваться до 6 часов. Или даже на ночь — до 12 часов.

9. Дайте стейку «полежать»

Перед тем, как готовить стейк, хорошо обсушите его бумажными полотенцами от маринада. Лишняя жидкость, или остатки продуктов, которые могут просто подгореть во время приготовления, не нужны.

Маринад на основе масла и ароматных трав, а также вина или соевого соуса, можно прокипятить и использовать в качестве соуса к готовому стейку при подаче.

Стейки Карпат доставляє яловичину, вирощену на травах, органічну птицю та свинину вільного вигулу прямо до ваших дверей або до найближчого відділення Нової Пошти

© 2024 Стейки Карпат
Фізична особа - підприємець Савсюк Світлана Миколаївна
вул. Франка, будинок 12, квартира 1, Овруч, 11101

karpatysteaks@gmail.com

Ферма: смт. Букачівці,
вул. Лепкого 10,
Івано-Франківська обл.

Наші соцмережі:

Орган сертифікації систем управління ДП Івано-франківськстандартметрологія засвідчує виробництво продукції цієї компанії відповідає вимогам ДСТУ ISO 22000:2019

Персональний сайт власника бренду Стейки Карпат:

Склад: м. Кам'янське,
вул. Дніпропетровська 73а

+38 073 155 71 70

Ферма: смт. Петриковка,
вул. Садова 15,
Дніпропетровська обл.

Купуйте з впевненістю! ✅ Переконайтеся в якості Стейки Карпат. Дійте зараз!