00
00
0
:
:
00
:
НОВИНКА БЕЗКОШТОВНО: Мітболи Яловичі
ЗАБрати ЗАРАЗ!
ПОДАРУНОК ДО ЗАМОВЛЕННЯ ЗАРАЗ👉
Вільний вигул. Багатий смак. Швидка доставка
20 Видів Стейків, Про Які Слід Знати Кожному
Зателефонуйте нам: +38 (073) 155 71 70
Головна ідея "Стейки Карпат" – менше зусиль, більше враження. Не потрібно витрачати години на складні інгредієнти чи шукати ідеальне м’ясо в супермаркетах (його там нема).

Ви можете приготувати ресторанний стейк вдома всього за 10 хвилин, якщо маєте правильний продукт. Саме тому ми створили бокс "Стартовий NEW" Стейки Карпат" – мармурові стейки і фермерське м'ясо, які гарантують ефект "ВАУ".

"Стейки Карпат" – це новий підхід до м’яса. Поки інші продають мас-маркет, ми даємо крафтову преміальну яловичину без компромісів у смаку та якості.
Ми звикли сприймати м’ясо доволі просто: яловичина‎ — це яловичина, а стейк — це стейк.

Та коли у ресторані офіціант запитує: «‎Ви будете стейк Нью-Йорк чи Рібай? Чи можливо, Філе Міньйон?»‎, просто обираємо за назвою, що більше сподобалась.

Але стейки відрізняються:
  • Місцем вирізу із туші
  • Структурою м’яса
  • Кількістю жирових прошарків
  • Наявністю/відсутністю кістки
  • Мармуровістю
  • Ніжністю, насиченістю смаку
  • Методами приготування
  • Способами і термінами витримки: Читати більше

Сьогодні хочемо розповісти вам про класичні («‎преміальні»‎) та альтернативні стейки. Які вони бувають, чим відрізняються, особливості кожного.

Чи мріяли ви колись приготувати вечерю, що справить дійсно особливе враження?

Стартовий Бокс NEW
Ви економите 252 ₴ (12%)
1960 грн 2212 грн
#1 НАЙПОПУЛЯРНІШИЙ ПРОДУКТ
4,7 | Довіряють понад 10 000 любителів якісного м’яса
100% БЕЗ РИЗИКУ 60-ДЕННА ГАРАНТІЯ ЗАДОВОЛЕННЯ
Усе, що потрібно – в одному боксі.
Цей 4,2кг-набір містить усе, щоб приготувати декілька вечерь ресторанного рівня вдома. У боксі – відбірні яловичі стейки, качка, курка та ковбаски. Ідеально для тих, хто цінує якість без компромісів.

✅ Вибір для тих, хто хоче відчути різницю.
Жодних промислових продуктів. Тільки крафтове преміальне м’ясо, яке не порівняти з мас-маркетом. Бонус: набір ножів для стейків – у подарунок!
Саме для цього ми створили Стартовий Бокс NEW – набір ідеального м’яса, який допоможе вам легко приготувати вечерю, що викликає захват. Бо коли ви все робите правильно – відповідь завжди "ТАК"
Вечеря – це більше, ніж просто їжа. Це момент, коли ви можете справити особливе враження, змусити подивитися на вас зовсім по-іншому.
Стейк Рібай

Класика. Один із найвідоміших та найвишуканіших стейків. Зруб м’яса проводиться із товстого краю спинної частини реберної клітини бика від 6 до 12 ребра.

Особливість рібая — значна кількість жирових прошарків, що рівномірно розподілена по всьому шматку м’яса.

Це робить зовсім невибагливим у приготуванні, і водночас дуже соковитим стейком із маслянистим горіховим ароматом.
Ковбой

Цей стейк із того ж добірного відрізу валов'яного м'яса між ребрами та хребтом, що і Рібай. Відмінність: у стейку ковбой є невелика реберна кістка.

Стейк Нью-Йорк

Нью-Йорк — другий за популярністю стейк. Це вирізка із тонкого переднього краю, розташованого в поперечній частині туші після 13-го ребра.

Особливість: товста смужка жиру із одного боку. Це дозволяє зберегти соковитість стейка навіть при інтенсивному смаженні. Має концентрований м’ясний смак.

Якщо смуга жиру проходить по всьому периметру, то Нью-Йорк стає стейком Стріплойн (strip-loin — «‎філе-смужка»‎).
Клаб

Стейк Клаб — це то й же ніжний Стріплойн тільки зі збереженою реберною кісткою.

Стейк Філе Міньйон

Найніжніший шматочок м’яса зі всієї туші. Вирізається з передньої частини туші із великого поперекового м’яза — «‎лінивого м’яза»‎, що майже не задіяний при русі тварини. У Філе Міньйон практично немає з’єднувальних тканин.

Навіть при товщині 5-8 см цей стейк смажиться швидко, а потім тане у роті. Смак із вершково-оксамитовою ніжністю, але не сильно виділяється м’ясною виразністю.

Класичні стейки

Стартовий Бокс NEW
Ви економите 252 ₴ (12%)
1960 грн 2212 грн
#1 НАЙПОПУЛЯРНІШИЙ ПРОДУКТ
4,7 | Довіряють понад 10 000 любителів якісного м’яса
100% БЕЗ РИЗИКУ 60-ДЕННА ГАРАНТІЯ ЗАДОВОЛЕННЯ
Усе, що потрібно – в одному боксі.
Цей 4,2кг-набір містить усе, щоб приготувати декілька вечерь ресторанного рівня вдома. У боксі – відбірні яловичі стейки, качка, курка та ковбаски. Ідеально для тих, хто цінує якість без компромісів.

✅ Вибір для тих, хто хоче відчути різницю.
Жодних промислових продуктів. Тільки крафтове преміальне м’ясо, яке не порівняти з мас-маркетом. Бонус: набір ножів для стейків – у подарунок!
Шатобріан

Аналогічно Філе Міньйон, добутий із «‎ледачого м’язу»‎, тільки із широкої його частини.

Ніжний і м’який. При обсмажуванні утворюється хрумка скоринка та тонкий прошарок ступеня просмажування well-done, а всередині м’ясо залишається ніжним.

Його смажать цілим і часто беруть на двох.
Піканья

Стейк трикутної форми, вирізається із крижів із верхньої частини тазостегнового відрубу. Зверху покритий рівномірним прошарком жиру. Популярний в Латинській Америці, зокрема в Бразилії.

Цінують Піканью НЕ за ніжність, а за брутальну текстуру і насичений м’ясний смак.

Замовити яловичину для стейка найвищої якості ви можете тут: Обрати крафтове м’ясо
Стейк Топ-сірлоїн

Відруб із крижів. Вирізається із поперекової частини спини в області головної частини вирізки.

М’ясо м’яке та ароматне. Втім Сірлоїн стейки легко пересушити, особливо якщо орієнтуватися на той бік стейка, де є жировий прошарок.
Ті-боун

Назва повністю відповідає зовнішньому вигляду.

Це стейк з двох видів м’яса, розділених Т-подібною хребетною кісткою. З одного боку кістки — ніжна пісна вирізка, з іншого — брутальний насичений м’ясним смаком Стріплойн.
Портерхаус

Цей стейк ще називають «‎великий Ті-боун»‎ чи «‎стейк по-флорентийски»‎. Вирізається із поперекової частини спини в області товстого кінця вирізки. Містить два «‎види»‎ м’яса: тонке філейне та частина вирізки.

Вага може сягати 1,5 кг.

Тамагавк

Дуже ніжне м’ясо, соковите із вираженим присмаком. Вага тамагавка сягає до 2 кг. По суті, це стейк Рібай, що подається на довгому зачищенному ребрі.
Рекомендована дія
Спробуйте Котлети для Бургерів з яловичини Black Angus
Хочете посмакувати домашніми бургерами? Тоді не дивіться далі, ніж наші соковиті бургерні котлети з яловичини Black Angus! 👇

У пачці 3 великі (по 150 грамів) котлети бургерів – ідеальний вибір для швидкого і смачного перекусу. Спробуйте зараз!
Отримай ПОДАРУНОК до першого замовлення: 3 котлети (по 150г) Black Angus
Подарунок для нових клієнтів з першим замовленням.
Введіть телефон зараз!
Альтернативні стейки — це стейки із більш дешевих частин туші. Таких, де м’язи за життя були більш навантажені та напружені, скорочувалися при русі.

Тому і структура м’яса не така ніжна, у порівнянні із преміальними стейками.

Втім альтернативні стейки НЕ поступаються класиці у смакових якостях, скоріше у способі отримання та структурі м’яса.

Отже, їх трішки важче готувати, адже потрібно пам’ятати про те, що потрібно зм’якшити м’ясо — відбити чи промаринувати.

До альтернативних стейків відносяться:

  • Чак-ролл
  • Денвер
  • Фланк
  • Раунд
  • Скьорт
  • Мачете
  • Стейк м’ясника (хенгер-стейк)
  • Топ-блейд
  • Вегас-стріп
  • Рамп-стейк
  • Шолдер тендер
  • Трай-тіп (стейк Санта-Марія)

Чак-ролл стейк

М'який, соковитий шматок м’яса, що вирізається із довгого спинного м'яза між лопаткою та ребрами. Майже не містить жирових прошарків. Має довгасту форму, тому нагадує класичну вирізку.

За смаком схожий на Рібай, але більш жилястий та жорсткий. Потребує маринування.

Стейк Денвер

Стейк із невеликого м’яза, що розташований між шийним відділом хребта та лопаткою. Це найніжніша частина шийного відрубу. Денвер — соковитий та м'якший за чак-ролл. Після маринування отримує неповторний смак.

Стейк Фланк

Відріз від нижньої частини живота ближче до ноги. Це досить жорсткий шматок м’яса, з крупними і довгими волокнами. Смак яскравий, з гарно вираженим м’ясним ароматом.

Рекомендується обов’язково маринувати перед приготуванням.
Раунд

Доволі жорсткий за структурою стейк, що вирізають зі стегнового м’яза. Перед приготуванням треба замаринувати.

Стейк раунд навіть можна «‎відбити»‎. А потім краще готувати у духовці чи на грилі.

Скьорт стейк

Це шматок м’яса, що вирізається із діафрагми бика (черевної частини ближче до ребер). Хоча ця група м’язів піддається навантаженню за життя, але внутрішня частина стейка — м’яка.

Скьорт, хоч і не найніжніший стейк, зате смачний, із першокласним жировим прошарком, соковитий. Перед приготуванням рекомендується почистити від плівок та замаринувати.
Мачете

Тонкий та довгий стейк з діафрагми. Називається так через свою схожість за формою на латиноамериканський сільськогосподарський ніж. Готувати за схожими принципами як і Скьорт.

Стейк м’ясника (хенгер-стейк)

Стейк із м’ясистої частини діафрагми. Помірний ступінь мармуровості, яскравий яловичий смак і неймовірний аромат. М’ясо ніжне, бо майже не задіяне за життя тварини.

Назва походить від того, колись м’ясники залишали цей стейк собі, а не продавали (а м’ясники щось знають!).
Топ-блейд

Стейк із зовнішньої частини лопатки являє собою широкий, довгий шматок м’яса. Друга по ніжності та м’якості після вирізки частина туші.

Один із найм’якших з альтернативних стейків, тому є кумиром кухарів по всьому світу.

Сполучна тканинна всередині стейка при готуванні стає «‎гумовою»‎, тому при поїданні рекомендують просто її уникати.

Вегас-стріп

Наймолодший вид стейка. Його виділили у 2012 році. З тієї частини лопатки, що раніше йшла на фарш, зрізали усе зайве, та залишили самі м’язи.

За смаком нагадує Нью-Йорк, але має більш жорстку структуру. Один із небагатьох альтернативних стейків, що НЕ потребує маринування.

Рамп-стейк

Вирізається із м’язи із задньої частини туші. Оскільки ці м’язи тварини постійно працюють під час життєдіяльності, м’ясо жорстке. Втім, ціна набагато нижча, ніж у преміальних стейків. Також Рамп зберігає яскравий м’ясний смак.

Важливо промаринувати 6-8 годин перед приготуванням.
Купити м’ясо для стейків з доставкою по Україні ви можете в онлайн-магазині «‎Стейки Карпат»‎: Замовити яловичину

Альтернативні стейки

Стартовий Бокс NEW
Ви економите 252 ₴ (12%)
1960 грн 2212 грн
#1 НАЙПОПУЛЯРНІШИЙ ПРОДУКТ
4,7 | Довіряють понад 10 000 любителів якісного м’яса
100% БЕЗ РИЗИКУ 60-ДЕННА ГАРАНТІЯ ЗАДОВОЛЕННЯ
Усе, що потрібно – в одному боксі.
Цей 4,2кг-набір містить усе, щоб приготувати декілька вечерь ресторанного рівня вдома. У боксі – відбірні яловичі стейки, качка, курка та ковбаски. Ідеально для тих, хто цінує якість без компромісів.

✅ Вибір для тих, хто хоче відчути різницю.
Жодних промислових продуктів. Тільки крафтове преміальне м’ясо, яке не порівняти з мас-маркетом. Бонус: набір ножів для стейків – у подарунок!
Класичні стейки готувати простіше і швидше. М’ясо ніжне за структурою, йому не потрібне (і навіть шкідливе!) маринування.

Достатньо оливкової олії, солі та перцю, щоб посмажити стейк.

Коли ж мова йде про альтернативні стейки — потрібно трохи більше зусиль, аби досягнути більш м’якої структури м’яса і ніжності, і соковитості.
Потрібно враховувати жирність стейка, відповідно маринувати чи ні, часом краще готувати стейк у духовці, аби розм’якшити м’ясну структуру.

Втім альтернативні стейки можна маринувати у різних маринадах, що надає їм додаткові нотки смаків.

Класичні та альтернативні стейки найвищої якості від тварин, вирощених на вільному вигулі та трав’яному відкормі, ви можете замовити в онлайн-магазині м’яса «‎Стейках Карпат»‎.

У нас тільки крафтове м’ясо. Доставка стейків із ферми у підніжжі Карпат прямо до вашого столу за 1-2 дні:

👉 Обрати стейк

Особливості приготування класичних та альтернативних стейків

Це найбільш оптимальний вибір, щоб відчути кардинальну різницю між магазинним парним м'ясом та нашим крафтовим.

Так! Це дійсно кращий бокс, щоб спробувати крафтовий смак і першокласний сервіс Стейків Карпат вперше.

Щоб подивитися вміст, перейдіть на цю сторінку і натисніть кнопку "Стартовий".
УВАГА! Спеціальна пропозиція для тих, хто хоче вперше зробити замовлення в «Стейках Карпат»
Стейки Карпат доставляє яловичину, вирощену на травах, органічну птицю та свинину вільного вигулу прямо до ваших дверей або до найближчого відділення Нової Пошти
© 2025 Стейки Карпат
Фізична особа - підприємець Савсюк Світлана Миколаївна
вул. Франка, будинок 12, квартира 1, Овруч, 11101
karpatysteaks@gmail.com
Ферма: смт. Букачівці,
вул. Лепкого 10,
Івано-Франківська обл.
Наші соцмережі:
Орган сертифікації систем управління ДП Івано-франківськстандартметрологія засвідчує виробництво продукції цієї компанії відповідає вимогам ДСТУ ISO 22000:2019
Персональний сайт власника бренду Стейки Карпат:
Склад: м. Кам'янське,
вул. Дніпропетровська 73а
Ферма: смт. Петриковка,
вул. Садова 15,
Дніпропетровська обл.