Ищете низкокалорийный, нежирный и при этом - вкусный и бюджетный стейк?
Считайте, что нашли!
Представляем вам — стейк Фланк.
Стейк Фланк — постный, низкокалорийный, с мясным вкусом.
Фланк — один из первых кусков мяса, которые люди начали употреблять в пищу. С древнеанглийского «flanc» означает «бок [животного]».
Раньше его готовили только на медленном огне или в рагу, потому что мясо было жестким и нужно было много времени на «размягчение». Но в 19 веке фланк стал мясным деликатесом в Америке.
Хемингуэй, когда жил на Кубе, обожал есть фланкстейк. Также это блюдо любили два известных американских шеф-повара: Джулия Чайлд (исследовала французскую кухню) и Энтони Бурден (исследовал международную кухню).
Фланкстейк (Flank steak) — это альтернативный стейк, вырезка брюшных мышц туши скота, а именно из нижней части в районе живота и бедра.
Это плоский стейк овальной формы, содержащий крупные и длинные продольные мышечные волокна.
Альтернативные названия: пашина, London Broil (лондонское жаркое).
Стейк не содержит жира, но это не мешает ему быть мягким и сочным. У него насыщенный говяжий вкус и аромат. Для того, чтобы подчеркнуть нотки мясного послевкусия, стейк Фланк выдерживают влажным способом.
То есть 14-21 день держат мясо в вакууме БЕЗ доступа к кислороду при температуре 2-4°C. В результате — сохраняется влага мяса и не теряется его вес.
Фланкстейк полезен тем, что содержит мало калорий, и при этом много белка — больше, чем Рибай или Портерхаус.
Главное — выбрать качественное и вкусное мясо от животных, которые росли здоровыми, сильными, без антибиотиков и гормонов роста.
Именно такое мясо из проверенных крафтовых ферм (а не промышленных мясокомбинатов) вы можете заказать в «Стейках Карпат» с доставкой прямо домой: Выбрать мясо
Считайте, что нашли!
Представляем вам — стейк Фланк.
Стейк Фланк — постный, низкокалорийный, с мясным вкусом.
Фланк — один из первых кусков мяса, которые люди начали употреблять в пищу. С древнеанглийского «flanc» означает «бок [животного]».
Раньше его готовили только на медленном огне или в рагу, потому что мясо было жестким и нужно было много времени на «размягчение». Но в 19 веке фланк стал мясным деликатесом в Америке.
Хемингуэй, когда жил на Кубе, обожал есть фланкстейк. Также это блюдо любили два известных американских шеф-повара: Джулия Чайлд (исследовала французскую кухню) и Энтони Бурден (исследовал международную кухню).
Фланкстейк (Flank steak) — это альтернативный стейк, вырезка брюшных мышц туши скота, а именно из нижней части в районе живота и бедра.
Это плоский стейк овальной формы, содержащий крупные и длинные продольные мышечные волокна.
Альтернативные названия: пашина, London Broil (лондонское жаркое).
Стейк не содержит жира, но это не мешает ему быть мягким и сочным. У него насыщенный говяжий вкус и аромат. Для того, чтобы подчеркнуть нотки мясного послевкусия, стейк Фланк выдерживают влажным способом.
То есть 14-21 день держат мясо в вакууме БЕЗ доступа к кислороду при температуре 2-4°C. В результате — сохраняется влага мяса и не теряется его вес.
Фланкстейк полезен тем, что содержит мало калорий, и при этом много белка — больше, чем Рибай или Портерхаус.
Главное — выбрать качественное и вкусное мясо от животных, которые росли здоровыми, сильными, без антибиотиков и гормонов роста.
Именно такое мясо из проверенных крафтовых ферм (а не промышленных мясокомбинатов) вы можете заказать в «Стейках Карпат» с доставкой прямо домой: Выбрать мясо
Стейк Фланк вырезается из нижней части бедра
Стейк Фланк - мало калорий, много белка
Рассмотрим стейк Фланк с точки зрения пользы для организма, насыщенности нутриентами и возможности потратить немного меньше денег на мясо.
Итак, преимущества стейка Фланк:
Итак, преимущества стейка Фланк:
- Мясистый вкус и ярко выраженная структура
- Низкая калорийность — примерно 194 ккал на 100 граммов
- Небольшое количество жира (8 граммов на 100 граммов)
- Много белка — 28 граммов на 100 граммов мяса (в Рибае — 24 грамма, в Портерхаусе — 24 грамма, в Нью-Йорке — 23 грамма)
- Бюджетность (дешевле, чем Рибай, Филе-миньон или другие «классические» стейки)
- Много способов маринования, чтобы сделать мягче, сочнее и подчеркнуть вкус
- Витамины В12, В6, B3, B5, цинк, селен, железо, холин (всего этого больше, чем, например, в курином филе)
Стейк Фланк содержит 139% суточной нормы витамина B3, 134% суточной нормы витамина B6 и 204% суточной нормы витамина B12
Стейк Фланк содержит 134% суточной нормы цинка, 161% суточной нормы селена и 90% суточной нормы фосфора
Заказать качественный и вкусный стейк Фланк к вашему столу можно здесь: Выбрать Фланк
Фланк — очень любит маринад
Стейк Фланк — все же довольно жесткий и относится к альтернативным — поэтому очень «любит» маринад.
Несколько часов или ночь в маринаде позволяют мясу стать нежнее, говяжьему вкусу раскрыться шире, а также добавить оттенки вкусов тех специй, в которых мясо будет мариноваться.
Несколько часов или ночь в маринаде позволяют мясу стать нежнее, говяжьему вкусу раскрыться шире, а также добавить оттенки вкусов тех специй, в которых мясо будет мариноваться.
Три маринада для стейка Фланк: классический, на основе вина и цитрусовый
Мы подготовили три рецепта для маринада стейка Фланк, чтобы сделать блюдо еще вкуснее и насыщеннее.
1. Классический из соевого соуса
Соевый соус (¼ стакана) + оливковое масло (2 ст. л) + лимонный сок (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + сушеный розмарин (1 ч. л) + сушеный тимьян (1 ч.л) + соль (1 ч. л)
2. На основе красного вина
Красное вино (½ стакана) + оливковое масло (2 ст. л) + соевый соус (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + кетчуп (1 ст. л) + дижонская горчица (1 ч. л) + соль и перец по вкусу
3. Цитрусовый маринад:
Свежевыжатый апельсиновый сок (¼ стакана) + лимонный сок (2 ст. л) + оливковое масло (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + сушеный тимьян (1 ч.л) + сушеная петрушка (1 ч. л) + соль и перец по вкусу
❗️Замаринуйте мясо на 2-4 часа, на ночь или на 24 часа. Оставляйте в холодильнике.
1. Классический из соевого соуса
Соевый соус (¼ стакана) + оливковое масло (2 ст. л) + лимонный сок (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + сушеный розмарин (1 ч. л) + сушеный тимьян (1 ч.л) + соль (1 ч. л)
2. На основе красного вина
Красное вино (½ стакана) + оливковое масло (2 ст. л) + соевый соус (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + кетчуп (1 ст. л) + дижонская горчица (1 ч. л) + соль и перец по вкусу
3. Цитрусовый маринад:
Свежевыжатый апельсиновый сок (¼ стакана) + лимонный сок (2 ст. л) + оливковое масло (2 ст. л) + измельченный чеснок (2 зубчика) + сушеный тимьян (1 ч.л) + сушеная петрушка (1 ч. л) + соль и перец по вкусу
❗️Замаринуйте мясо на 2-4 часа, на ночь или на 24 часа. Оставляйте в холодильнике.
