17 меню для карнивор-диеты: подборка мясных продуктов, пошаговый гайд и ответы, как это работает [ВИДЕО]

2025-08-14 09:52 Рецепты

Интересуетесь карнивор-диетой, но боитесь, подойдет ли она вам? Спокойно – здесь совсем не скучно. Это стиль жизни, в котором еда – простая, вкусная и такая, что делает из вас льва. Никаких сто-пятисот ингредиентов. Никаких заморочек. То, что работало на людей миллион лет, сработает для вас и сейчас: сочное, натуральное, вкусное мясо!

Сегодня для блога «Стейки Карпат» мы подготовили для вас специальное меню для карниворов на неделю, чтобы каждый день был разнообразным! А еще – полезные советы для карниворов, которые помогут получить максимум от этого стиля питания.

👉 Просмотреть каталог фермерского мяса и продуктов для карнивор-диеты в «Стейках Карпат»

Что такое карнивор-диета

Карнивор-диета – это о животной пище. Мясо (говядина, свинина, баранина, птица), яйца, рыба, иногда – молочные продукты. Никаких овощей или фруктов, круп, сахара и даже кусочка хлеба!

Минимум ингредиентов – максимум пользы и вкуса. И да, речь идет не о жестких ограничениях, а о простоте и сытности. Звучит, может, несколько радикально, но именно в этой простоте и заключается настоящая сила.

Почему люди выбирают карнивор?

Лучшее самочувствие, меньшая усталость, нормализация веса – вот те эффекты, которые отмечает большинство из тех, кто придерживался такого рациона (по выводам исследовательской работы Klement RJ, Matzat JS, опубликованной 18 апреля 2025 г. журналом медицинских наук Сureus )

Вот реальные комментарии карнивор-энтузиастов из исследования:

«Я ем меньше, чем раньше, и чувствую себя полностью сбалансированным, то есть у меня достаточно энергии. У меня есть физическая энергия, я теперь тренируюсь три-четыре раза в неделю, и мысленно тоже, я чувствую, что могу работать с большой сосредоточенностью и концентрацией. Вспоминая времена, когда я был веганом, у меня часто случались послеобеденные спады, а это означало, что я не мог работать так сосредоточенно, как сейчас». (P1, мужчина, 39 лет, бывший веган)

«Конечной мотивацией попробовать мясоедную диету было мое аутоиммунное заболевание, потому что я уже более восьми лет пробую все возможное, чтобы избавиться от псориаза и воспаления; и ничего не помогает, как бы я ни питался... И это просто имело для меня смысл... И я сразу достиг успеха, потому что мой парикмахер видит это, он всегда спрашивает меня об этом: «А, твоя кожа сегодня лучше, такая красивая. Твоя кожа никогда такой не была»... И я питался так всего три недели». (P3, мужчина, 38 лет)

«Я просто бросаю стейк на сковороду, и все. Проще и быть не может» (P2, мужчина, 56 лет)

Как работает карнивор?

Мясо очень питательное, поэтому дольше не чувствуется голод и сами по себе исчезают постоянные перекусы.
Чистый белок и здоровые жиры дают энергию и не нагружают организм лишним, следовательно, тело начинает работать как часы.
Без углеводов не происходит резких скачков инсулина, поэтому уменьшается усталость после приема пищи и исчезают перепады настроения.

Организм постепенно переходит в стабильный режим, где энергия поступает равномерно и надолго, ведь убираются все потенциально раздражающие продукты.

Более 5 лет на мясной диете: опыт профессора Джордана Питерсона

Профессор Торонтского университета Джордан Питерсон начал придерживаться мясоедной (carnivore) или «львиной диеты» — строгой диеты, включающей только говядину, воду и соль — примерно в середине 2018 года.

Он просто увидел, как хорошо стала чувствовать себя его дочь Михайла, которая начала такой тип питания раньше.

Секрет успеха карнивор-питания

Карнивор-диета основана только на самых питательных источниках энергии. Это как полная перезагрузка для тела.

Но есть одна вещь, о которой часто умалчивают:

Качество мяса решает все!

Мясо из супермаркета и мясо, выращенное без антибиотиков, гормонов и химического корма, – это не просто «разные продукты». Это два совершенно разных мира. Именно фермерское настоящее мясо дает тот самый «вау-эффект», благодаря которому люди и остаются на карниворе.

Поэтому не забудьте заглянуть в каталог с более чем 255 продуктами «Стейки Карпат» – проверенное место, где можно купить настоящее, чистое мясное питание без компромиссов.

Вот почему фанатеют от «Стейков Карпат»:

Более 255 видов продукции – от классических стейков до субпродуктов. Это дает возможность составлять меню на любой день без повторов.
Шоковая заморозка сразу после убоя. Мясо не теряет вкуса. Благодаря глубокой заморозке сохраняются сочность, текстура и максимум пользы.
Удобная и выгодная подписка на премиальное мясо по оптовым ценам. Оформляйте заказы регулярно и экономьте средства.

Если уж переходить на карнивор-диету, то только с такими поставщиками, к которым есть доверие.

Рецепты для карнивор-диеты

Думаете, карнивор – это просто мясо на сковороде? Вы еще не видели, как это может быть вкусно.

Хотите, чтобы каждый день проходил без скуки? Наши рецепты помогут разнообразить карнивор-диету и сделать ее настоящим удовольствием. Проще не бывает! Питательно, сытно и невероятно вкусно.

Стейк из говядины классический

Выбирайте сочный стейк (например, рибай или стриплойн), приправьте его только солью и черным перцем и выкладывайте на хорошо разогретую сковороду или гриль.

Время обжарки зависит от толщины и желаемой степени прожарки. Всего 10–15 минут – и можно наслаждаться мясом с хрустящей корочкой и розовой серединкой.

Стейк Ти-Боун из баранины

Стейк комнатной температуры щедро приправьте солью (можно добавить немного перца) и обжарьте на хорошо разогретой сковороде или гриле по 2–3 минуты с каждой стороны до хрустящей корочки.

Если кусок толстый, можно поместить его в духовку, разогретую до 180 °C, еще на 2–3 минуты. Дайте мясу «отдохнуть» под фольгой несколько минут, и получите два стейка на одной кости, не требующие ни соусов, ни гарниров. Чистый кайф!

Телятина в соусе из сливок и сливочного масла

Нарежьте телятину порционными кусками и обжарьте на горячей сковороде с обеих сторон до золотистой корочки. Когда мясо почти готово, следует уменьшить огонь и добавить сливки (не менее 30% жирности) и немного сливочного масла.

Тушите несколько минут, пока соус загустеет и пропитает мясо. Результат? Нежное, сочное мясо в сливочном соусе, от которого сложно оторваться. И никакой лишней мороки.

Котлеты из фарша фермерского индейца

В фарш добавьте немного соли и по желанию одно яйцо для лучшей текстуры. Хорошо перемешайте, сформируйте котлеты среднего размера. Обжарьте их на сковороде со сливочным маслом или индюшиным жиром на среднем огне.

Это займет примерно по 4–5 минут с каждой стороны. Сочные котлеты с нежной текстурой – готовятся быстро, а исчезают еще быстрее.

Бульон из говяжьих костей и подрумяненный стейк

Для насыщенного бульона используйте говяжьи кости только фермерского происхождения. Залейте их холодной водой, доведите до кипения и томите на медленном огне минимум 4–6 часов.

Затем процедите и получите ароматный бульон с коллагеном, аминокислотами и насыщенным вкусом. Попробуйте его горячим вместе с подрумяненным на гриле или сковороде говяжьим стейком.

Бараньи ребрышки в духовке с хрустящей корочкой

Ребра натрите солью (можно добавить щепотку розмарина), выложите в форму для запекания и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 1–1,5 часа в зависимости от толщины кусков (мясо должно легко отделяться от кости).

Когда почти готово, включите максимальный режим духовки или гриль и оставьте еще на 5–10 минут. Ребра получаются такие, что пальцы оближешь – хрустящая корочка, нежная серединка.

Говяжьи бургер-котлеты без булочки

Из говяжьего фарша Black Angus сформируйте толстые котлеты, приправьте солью и обжарьте до румяной корочки примерно 10–15 минут. Подавайте просто так или с капелькой говяжьего жира для дополнительной сочности.

Такой идеальный бургер в стиле карнивор как мясная суперсила – просто, сытно и очень вкусно.

Филе атлантического лосося на сковороде

Филе посолите и оставьте при комнатной температуре на 10 минут. Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла и выложите рыбу кожей вниз. Обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки, избегая пересушивания.

Просто жареная рыба? Вовсе нет. Это маленький рыбный шедевр.

Дорадо, запеченная в духовке

Очищенную, промытую и насухо вытертую рыбу натрите солью изнутри и снаружи. По желанию добавьте в брюшко веточку розмарина или кусочек сливочного масла. Положите дорадо на пергамент или форму для запекания и готовьте в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут.

Рыба простая, но с характером. Надо просто наслаждаться. Это изысканный и легкий вариант для тех, кто ценит простоту и вкус без лишних ингредиентов.

Ножки фермерского кролика на сковороде

Кроличьи ножки приправьте солью, дайте постоять несколько минут. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, выложите мясо и обжаривайте на среднем огне по 7–8 минут с каждой стороны, пока не образуется аппетитная золотистая корочка.

При необходимости накройте крышкой и немного потушите для более мягкого результата. Нежная крольчатина станет отличным вариантом даже для позднего приема пищи.

Кроличья печень, тушеная в масле

Печень нарежьте средними кусочками и быстро обжарьте на сливочном масле в течение 3–4 минут на среднем огне, постоянно помешивая.

Уменьшите огонь и добавьте еще немного масла. Тушите под крышкой 5 минут, чтобы печень осталась нежной, но хорошо приготовленной. Это тот случай, когда вкус и польза идут рука об руку.

Филе индейки в сливочном соусе

Филе нарежьте порционными кусочками, посолите и обжарьте на сковороде до румяной корочки. Это займет не более 4–5 минут.

Затем добавьте сливки (от 30%) и небольшой кусочек сливочного масла, убавьте огонь и тушите до готовности, пока соус не станет густым и ароматным. Просто идеальное сочетание вкуса и текстуры.

Утиная грудка с хрустящей корочкой

Сделайте косые надрезы на коже утиной грудки, не прорезая мясо. Выложите ее на холодную сухую сковороду и обжаривайте на среднем огне. Благодаря такому способу жир вытопится, а кожа станет хрустящей.

Через 6–8 минут переверните грудку. Мясо должно остаться розовым внутри, именно тогда оно будет сочным и нежным. Это просто страсть в тарелке!

Куриные голени фермерские, запеченные до хруста

Обсушенные голени посолите и смажьте сливочным маслом или топленым жиром. Выложите на противень, застеленный пергаментом, и запекайте в разогретой до 200 °C духовке около 40 минут до образования корочки.

Для лучшего эффекта можно в конце включить режим гриль. Такими запеченными до совершенства голенями хочется хрустеть без остановки.

Целая фермерская курица в духовке

Вымытую и обсушенную курицу натрите солью снаружи и внутри, по желанию добавьте под кожу кусочки сливочного масла. Положите в форму грудкой вверх, накройте фольгой и запекайте при 180 °C примерно 1,5 часа (время зависит от веса).

За 20 минут до окончания снимите фольгу, чтобы кожица стала золотистой. Румяная курица соблазнит ароматом и покорит всех за столом.

Обжаренное на сковороде филе органической курицы

Целое филе курицы посолите, дайте постоять несколько минут, затем обжарьте на сковороде со сливочным маслом по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Органическое происхождение продукта гарантирует чистый вкус без лишних примесей. Простое блюдо и по-честному вкусное.

Меню для мясоедов на неделю

Принцип формирования рациона удивительно прост. Ежедневно в меню сочетаются мясо, рыба, субпродукты и полезные жиры таким образом, чтобы блюда были сытными, питательными и быстрыми в приготовлении.

Карнивор не должен быть скучным. И точно не должен иметь вкус, как в больничной столовой. Качественные продукты, правильный подход и немного любви — вот уже диета сияет новыми вкусами.

Меню карнивор-диеты на 7 дней

Теперь, когда под рукой есть простые рецепты, составить разнообразный недельный рацион стало еще легче. Чтобы упростить планирование, мы подготовили готовый пример меню на 7 дней. В нем нет сложных ингредиентов или лишних продуктов. Есть только мясо, субпродукты, рыба, специи, жиры и минимум времени на приготовление. Просто и вкусно, как все в стиле карнивор!

Дни недели	Завтрак	Обед	Ужин
Понедельник	Котлеты из индейки + бульон из говяжьих костей	Ти-Боун стейк из баранины	Запеченные куриные голени
Вторник	Филе лосося на сковороде	Бараньи ребра в духовке	Кроличья печень, тушеная в масле
Середа	Говяжьи бургер-котлеты без булочки	Филе индейки в сливочном соусе	Запеченная дорада
Четверг	Обжаренное филе курицы	Стейк из говядины (рибай или нью-йорк)	Бульон + ножки кролика на сковороде
Пятница	Котлеты из индейки в сливочном соусе	Утиная грудка с хрустящей корочкой	Дорадо или лосось на выбор
Суббота	Бульон из костей + бургер-котлета	Целая фермерская курица в духовке	Телятина в сливочно-масляном соусе
Воскресенье	Лосось или филе индейки	Бараньи ребра с хрустящей корочкой	Кролик или говяжий стейк + чашка горячего бульона

👉 Просмотреть каталог фермерского мяса и продуктов для карнивор-диеты

Конечно, это только пример. Можно адаптировать меню под свои предпочтения, менять очередность блюд, их комбинации или повторять любимые. Однако не забывайте о главных принципах карнивор-рациона!

Как выбрать продукты

Не нужно ничего усложнять! Берете качественные ингредиенты, получаете максимум настоящего вкуса и пользы. Это все, чтобы чувствовать себя бодрым и здоровым.

Еще несколько простых, но важных советов:

Чередуйте разные виды мяса и субпродуктов. Так организм получает максимум полезных веществ без перекосов.
Готовьте на вытопленном жире или сливочном масле. Растительные масла оставляем в стороне – они здесь лишние.
Не зацикливайтесь на одном способе приготовления. Запекайте, тушите, варите, жарьте – это не только вкуснее, но и не надоедает.
Натуральные специи – ваши друзья. Они улучшают вкус и поддерживают здоровое пищеварение.

И главное – слушайте свое тело. Ешьте тогда, когда действительно чувствуете голод, и столько, сколько нужно. Не больше, не меньше.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Можно ли кофе на карнивор-диете?

Да, кофе можно пить, если он не содержит сахара или других добавок, не соответствующих принципам диеты. Чистый черный кофе подходит и даже может помогать поддерживать энергию.

Разрешены ли молочные продукты?

Молочные продукты допускаются в умеренном количестве, особенно если это сливочное масло или сливки с высокой жирностью и без добавок.

Можно ли есть печень и субпродукты?

Да, это концентрированные источники витаминов и минералов, которые делают диету более сбалансированной и питательной.

Что пить на карнивор-диете?

Основная жидкость – вода или газированная, минеральная вода. Также подходит бульон из костей, который обеспечивает дополнительные питательные вещества и коллаген. Чай или кофе без добавок тоже разрешены.

Возникают ли проблемы, связанные с низким содержанием витамина С при этой диете?

На строгой карниворной диете дефицит витамина C не подтвержден, так как свежее мясо и субпродукты (печень, селезенка) содержат 2–50 мг/100 г, а низкоуглеводный режим снижает потребность. Ешьте 100–200 г органов 2–3 раза в неделю или добавляйте 500 мг добавки, если нужен запас.

Можно ли сочетать с кето-диетой?

Карнивор-рацион фактически является более радикальной формой кето-диеты, ведь практически исключает все углеводы. Поэтому они хорошо сочетаются.

Заключение

Да, вы можете употреблять только мясо. Но никто не сказал, что это должно быть однообразно. Наши 17 простых рецептов не дадут заскучать, обеспечат удовольствие от еды и разнообразят ежедневное меню на все 100%!

Ведь карнивор-диета работает благодаря высокой сытности, отсутствию углеводов, чистому белку и здоровым жирам. Это просто, эффективно и очень вкусно.