Все мы хотим питаться вкусно, полезно и неоднообразно. Но порой сталкиваемся с ситуацией, когда придумать, что готовить на обед или ужин — целая головоломка.
Именно для таких моментов редакция блога «Стейки Карпат» подготовила для вас интересные идеи из говяжьего и бараньего фарша, которые помогут накормить семью вкусно, питательно и экономно.
Почему именно фарш?
Во-первых, он очень вкусный, во-вторых, готовится быстро и не требует предварительной подготовки, и, конечно — самое главное:
Говяжий фарш — это качественная, высокопитательная пища, которая обеспечит ваш организм легкоусвояемым белком, энергией и и витаминами.
Но что можно готовить с фаршем? Упростите себе жизнь и используйте наши 12 интересных идей-рецептов, чтобы насладиться вкусной и полезной едой и накормить семью легко. Читайте дальше!
Рецепт 1: Мексиканская тортилья на скорую руку
За окном серый дождь, а душа желает чего-то яркого и остренького? Тортилья - лучший вариант насладиться вкусом традиционного, пикантного мексиканского блюда, которое готовится в считанные минуты.
чесночный порошок, острый перец и другие специи - по вкусу;
100 мл густого томатного соуса;
12 тортилий.
Как готовить:
Лук очистите, мелко порежьте и обжарьте с фаршем на оливковом масле. С кукурузы и фасоли слейте жидкость, болгарский перец очистите от семян и порежьте кубиками.
Добавьте овощи к фаршу, когда тот станет мягким. Посолите, поперчите, добавьте 3/4 тертого сыра, чесночный порошок и другие специи, залейте томатным соусом. Перемешайте и затем несколько минут обжаривайте.
Тортильи посыпьте оставшимся сыром. Выложите на них начинку, сверните конвертами и подержите на сухой сковороде 1-2 минуты.
Идеальное питательное блюдо для холодов, которое совсем не требует усилий при приготовлении и подходит даже без гарнира. Пусть вас не пугает количество ингредиентов, ведь вы можете добавлять/убирать их по своему вкусу.
Что понадобится:
Масло растительное или говяжий жир (для жарки) – 2 ст. ложки
Высыпать на разогретую сковороду лук, чеснок, морковь и болгарский перец, жарить, помешивая, до золотистого цвета, 6-8 минут.
Тем временем в небольшой миске замочить хлеб в молоке на 5 минут, отжать и положить в миску с охлажденными овощами.
Добавить фарш, яйца, имбирь, сухофрукты (если используете), кинзу, соль и черный молотый перец, хорошо перемешать.
Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов, жаростойкую форму для хлеба застелить пергаментом и выложить в нее фарш.
Верх смазать медом и поставить в разогретую духовку, выпекать мясной «хлеб» 40-55 минут, термометр для мяса должен показать 80 градусов.
Рецепт 3: Ленивая говядина «Веллингтон»
«Веллингтон» – это праздничное английское блюдо, которое традиционно состоит из говяжьей вырезки, обернутой в грибной дюксель, бекон и слоеное тесто. В «ленивом» варианте вместо целого куска вырезки используется мясной фарш, что значительно упрощает процесс приготовления и уменьшает время на готовку, но не уступает оригиналу ни по вкусу, ни по внешнему виду.
Что понадобится:
1 кг говяжьего фарша;
3 луковицы;
3 зубчика чеснока;
петрушка и другая зелень – по вкусу;
4 яйца;
200 г грибов;
500 г слоеного теста;
100 г томатного соуса;
растительное масло.
Как готовить
Смешайте фарш с измельченным луком, 2 зубчиками чеснока и зеленью. Добавьте 3 яйца и хорошо вымешайте. Выложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 20 минут.
Обжарьте грибы на растительном масле с оставшимся чесноком. Грибы дадут жидкость – жарьте, пока она не испарится.
Раскатайте слоеное тесто, выложите на него грибы и фарш, полейте томатным соусом. Заверните рулет. Взбейте 1 яйцо и смажьте рулет. Сверху на тесте сделайте надрезы.
Выпекайте при той же температуре 30-40 минут.
Рецепт 4: Оромо: быстрый рулет в мультиварке
Киргизский рецепт приготовления мясного рулета на пару. Фарш может быть из баранины или говядины с добавлением курдючного или другого сала, а тесто – самое простое, как для пельменей.
Что понадобится:
Бараний фарш – 500 г
Сало – до 150 г
Картофель –1-2 шт.
Лук репчатый – 0,5-1 шт.
Мука пшеничная – около 500 г
Вода – 200 мл
Яйцо куриное –1 шт.
Соль –1 щепотка
Как готовить:
Сырой картофель и лук измельчите на блендере или через мясорубку. Добавьте к фаршу, посолите и добавьте пряностей.
Для приготовления теста соедините муку, яйцо, воду и соль и замесите крутое тесто. Количество муки может варьироваться.
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный слой. На поверхность выложите ровным слоем начинку.
Скрутите тесто с начинкой в рулет. Готовьте оромо на пару в мультиварке на соответствующем режиме в течение 40 минут.
Рецепт 5: Картофельная «запеканка-ленивка»
Что понадобится:
Картофель – 700 г
Фарш говяжий – 400 г
Сыр твердый – 80 г
Лук зеленый – 3-4 шт. (по вкусу)
Яйца –1-2 шт.
Сметана (по желанию) –1-2 ст. ложки
Сливочное масло или говяжий жир для смазывания формы.
Как готовить:
Натрите картофель на крупной терке, образовавшуюся жидкость нужно отжать, половину картофеля выложите в смазанную маслом форму для запекания.
На картофель выложите мясной фарш, посолите и поперчите его по вкусу. Нарежьте зеленый лук, присыпьте им фарш.
Натрите сыр на крупной терке. Смешайте сыр со второй половиной натертого картофеля, добавьте яйцо. Перемешайте, немного поперчите и посолите.
Выложите картофель с сыром на слой фарша, разровняйте ложкой.
Готовьте запеканку из картофеля и мясного фарша в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.
Рецепт 6: «Хитрые» манты из помидоров
В этом рецепте вместо теста используют помидоры, которые просто наполняют фаршем. Получается вкусное, питательное и очень красивое блюдо.
Что понадобится:
Помидоры – 3 кг
Баранина или говядина (фарш) – 500 г
Жир курдючный или сливочное масло –100 г
Лук репчатый – 500 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Зелень (кориандр, укроп, петрушка, базилик) – 40 г
Три килограмма помидоров средней величины моем, срезаем верхушку, вычищаем мякоть, слегка присаливаем внутри.
Наполняем помидоры подготовленным фаршем.
При желании в каждый помидор можно положить кусочек курдючного жира. Складываем манты из помидоров в каскан, или мультиварку. Готовим на пару 35 минут.
Рецепт 7: Мусака в духовке
Быстрый рецепт мусаки из бараньего фарша под сырной корочкой.
Что понадобится:
Оливковое масло – 30 г
Орегано свежий (мелко рубленый) – 30 г
Лук репчатый крупный (мелко рубленый) –1 шт.
Фарш бараний – 700 г
Баклажан крупный (резаный кружочками) – 1 шт.
Помидоры консервированные без кожицы (мелко резанные) – 800 г
Томатное пюре или паста – 45 г
Картофель крупный (резаный пополам) – 2 шт.
Сыр измельченный на терке – 120 г
Сливки нежирные –120 г (2/3 стакана)
Соль и черный молотый перец по вкусу
Как готовить:
В большой сковороде разогреть оливковое масло. Выложить на разогретую сковороду орегано и лук, жарить на медленном огне, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут.
Выложить фарш в сковороду и готовить, помешивая, до коричневого цвета, около 10 минут. Тем временем кружочки баклажана выложить на решетку и поджарить на гриле с двух сторон.
В сковороду с мясом выложить помидоры и пасту, посолить, поперчить и хорошо перемешать, накрыть сковороду крышкой и готовить примерно 15 минут.
Тем временем картофель отварить в немного подсоленной воде до мягкого состояния, 10-15 минут. Осушить, дать немного остыть, а затем порезать тонкими ломтиками.
В жаропрочную форму выложить ломтики баклажана, фарш и картофель.
В отдельной миске смешать творог и сливки, залить этой смесью содержимое формы. Поставить форму в духовку и запекать мусаку около 45-50 минут до золотистого цвета верха.
Рецепт 8: Легкие котлеты из баранины с Карпатской Брынзой
Очень интересная и вкусная вариация рецепта котлет, которые дополнены настоящей карпатской брынзой.
Огурец свежий (измельченный на терке) – 0,25 стакана
Сметана – 0,75 стакана
Укроп свежий (рубленый) – 1 ч. ложки
Уксус красный винный – 0,5 ч. ложки
Масло для жарки.
Как готовить
В миске смешать фарш, брынзу, орегано и чеснок, добавить 1/8 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки черного молотого перца. Разделить фарш на 4 равные части, сформировать из них круглые котлеты толщиной 1,5 см.
Большую сковороду разогреть на среднесильном огне, смазать растительным маслом. Выложить на разогретую сковороду котлеты, жарить котлеты из баранины с сыром около 4 минут с каждой стороны.
Тем временем приготовить соус. В миске смешать 1/8 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки перца, огурец, сметану, укроп и уксус.
Подавать котлеты из баранины с огуречным соусом.
Рецепт 9: Пельмени для ленивых
Эти пельмени можно отнести, пожалуй, к самым «ленивым». Никакого замеса теста, никакой лепки. Раз - и «ленивый» вариант пельменей уже на тарелке.
Что понадобится:
Фарш мясной – 200 г
Яйца – 3 шт.
Вода –110 мл
Мука пшеничная – 200 г
Соль – ½ ч. л. в тесто + для варки
Перец молотый черный - по вкусу
Лавровый лист – 2-3 шт.
Масло сливочное
Сметана
Зелень свежая
Как готовить:
Яйца разбиваем в чашку, вливаем воду, добавляем соль и хорошенько взбалтываем венчиком или вилкой, затем вводим муку и качественно перемешиваем. Получаем густое тесто.
В это тесто выкладываем фарш. Перчим по вкусу и снова хорошо перемешиваем. Масса должна получиться достаточно густой.
Набирая мясное тесто чайной ложкой, опускаем в кипящую воду. Будущие пельмени сразу опускаются вниз, поэтому стараемся периодически перемешивать, чтобы они не прилипли ко дну кастрюли.
Провариваем «ленивые» пельмени на тихом кипении около 8-10 минут от момента выплывания на поверхность.
Мы достаточно подробно поговорили об этих видах питания и рассказали, почему на кето диете очень легко похудеть без страданий.
Что понадобится:
Фарш говяжий – 400 г
Бекон – 50 г
Огурец маринованный –100 г
Помидор –100 г
Сыр твердый –100 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Сливки – 200 мл 20%
Как готовить:
На сухой сковороде обжарить бекон. В вытопившийся жир выложить фарш и обжаривать на среднем огне 5 минут.
Мелко нарезать томаты и огурчики. Сыр натереть на терке.
Выложить в сковороду с фаршем подготовленные огурчики, помидоры и половину натертого сыра. Посолить и добавить к фаршу черный перец, обжарить.
На дно формы для запекания выложить полоски обжаренного бекона, наверх - смесь фарша с овощами.
В отдельной посуде замешать сливки, яйца и оставшийся натертый сыр. Залить этим соусом форму с фаршем.
Выпекать запеканку в духовке на 200 градусах примерно 25 минут.
Если вы придерживаетесь строгой диеты хищника (Карнивор), исключите из рецепта помидоры и огурцы. Запеканка будет вкусной и без них.
Рецепт 11: Чебуреки из лаваша жареные на полезном говяжьем жире
Этот быстрый рецепт позволит насладиться дома любимыми чебуреками, но более полезными: мы предлагаем жарить блюдо не на растительном масле, а на натуральном говяжьем жире.
Чем именно особенный говяжий жир и почему он значительно полезнее растительных масел – читайте в нашем полном обзоре здесь.
Что понадобится
Фарш мясной – 200 г
Лаваш –1 шт.
Лук репчатый – 0.5 шт.
Вода – 50 мл
Зелень – 2 веточки
Яйцо куриное –1 шт.
Говяжий жир для жарки
Как готовить:
К фаршу добавьте мелко порубленную зелень и натертый на терке лук, влейте 50 мл воды, хорошо перемешайте.
Подобрать тарелку, которую можно обвести для вырезания лавашей. Подробнее, как это сделать, смотрите в видео рецепте.
Смазать жидким яйцом края заготовок из лаваша, выложить фарш на 1 воловину и сформировать чебурек.
Разогреть сковороду с говяжьим жиром на огне чуть ниже среднего. Выложить 2 подготовленных чебурека. Жарить до золотистой корочки несколько минут, чтобы начинка приготовилась, а края не сгорели, перевернуть.
Смаковать такие вкусные и полезные чебуреки с семьей и друзьями.
Рецепт 12: Соленые вафли с фаршем на сковороде
Не знаете, что приготовить быстро из фарша? Вафельные лепешки в кляре - пожалуй, самый быстрый рецепт, который понравится не только взрослым, но и детям, которые не всегда хорошо едят мясо.
Что понадобится
Готовые вафельные лепешки (как на торт)
Фарш мясной – 500 г
Лук репчатый – 100 г
Паприка – 2 г молотая
Яйцо куриное – 2 шт.
Зелень – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Специи по вкусу.
Как готовить:
К фаршу добавить специи, соль, зелень, репчатый лук. Все тщательно перемешать.
Взбить яйца для кляра.
Из вафель вырезать кружочки (примерно как ладонь), сформировать «пирожки», обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде до готовности.
DISCLAIMER: Секрет – в качестве фарша!
Конечно, самое вкусное мясо, а следовательно и фарш — это исключительно фермерские, крафтовые продукты, которые были выращены в экологическом регионе согласно нормам этического животноводства.
Именно такую говядину и баранину предлагает бренд «Стейки Карпат» Скот выращивается на небольших крафтовых фермах свободного выгула в Западном регионе Украины.
Наши фермеры кормят животных натуральными кормами, не используют гормонов, стимуляторов роста, антибиотиков и других вредных веществ при выращивании говядины.
Кроме того, когда мы говорим о качественном говяжьем фарше, мы говорим о фарше 80/20 (оптимальные около 20 жирности) из премиальной породы Black Angus. Такого вы практически не найдете в супермаркетах.
Именно поэтому наше крафтовое мясо на вкус совсем иначе, чем промышленная говядина, которую вы видите на полках. Наш продукт – принципиально другой – действительно натуральный и максимально полезный.