Рецепти

Мясо и Дети: Полный Гайд по Выбору Мясных Продуктов для самых маленьких, Правила Прикорма и 5 Советов, Как Выбрать Лучшее Мясо для Ребенка

2024-06-04 09:55 Мясные интересности
Недавно, после дня защиты детей редакция блога «Стейки Карпат» задумалась: от чего современные родители реально могут и должны защитить своих малышей?

И первое, что приходит на ум - это некачественные продукты. К сожалению, полки супермаркетов завалены тысячами ультрапереработанных продуктов питания и промышленных мясопродуктов, которые трудно назвать источником полезных веществ.

А ведь мясо — это основной источник белка и железа для малыша. Получается, с одной стороны - мясо в детском рационе необходимо, с другой — непонятно, какими должны быть правильные мясные продукты для детей и где их искать.
Именно поэтому сегодня поговорим о мясе в рационе младенцев и детей старшего возраста. Читайте наш полный гайд о мясе для детей сейчас и узнаете:

  • почему мясо - обязательная часть рациона для здоровья ребенка;
  • с какого возраста можно давать мясо малышу и как это делать правильно;
  • какие мясные продукты лучше именно для детей;
  • 5 критериев, как выбрать мясо для ребенка;
  • рецепты для детей, которые не любят мясо.

О пользе мяса для ребенка

Из-за информации об альтернативных способах питания, в частности вегетарианства и веганства, родители иногда задаются вопросом: полезно ли мясо для детей?

Поэтому рекомендуем посмотреть, что по этому поводу говорит кандидат медицинских наук, украинский врач-педиатр высшей категории Евгений Комаровский.
Получается, что мясо не просто полезно, а жизненно необходимо растущему организму как источник материала для построения всех клеток и тканей тела. Белки «строят» мышцы, кожу, костную ткань, даже волосы и ногти.

Кроме того, белки животного происхождения нужны для:

  • синтеза гормонов и ферментов;
  • выработки антител;
  • формирования иммунитета;
  • правильного обмена веществ;
  • защиты от кровопотери при ранениях.
В общем сложно кратко перечислить все функции белка животного происхождения в организме. По сути он участвует в большинстве биохимических процессов в теле ребенка и взрослого.

Поэтому недостаток животных белков в питании крайне негативно сказывается на состоянии организма. Отсутствие или недостаток мяса в детском меню представляет большую опасность для детей в возрасте до 3 лет.

Что будет, если ребенок не будет есть мясо? При дефиците животного белка нарушается физическое и психическое развитие, страдают функции всех органов и систем, снижается иммунитет.
Кроме того, организм малыша высокочувствителен как к недостатку белков, так и изменению их качественного состава. Поэтому педиатры говорят: давать детям надо фермерские, а не магазинные мясные продукты.

Кроме того, организм малыша высокочувствителен как к недостатку белков, так и изменению их качественного состава. Поэтому педиатры говорят: давать детям надо фермерские, а не магазинные мясные продукты.

👉 Купить фермерское мясо для ребенка

Но о качестве мяса мы более подробно поговорим чуть позже. Кроме белков, мясо - источник ценных аминокислот и других полезных веществ, о которых стоит упомянуть подробнее.

Аминокислоты и жиры в мясе: в чем польза

Белки мяса имеют высокую биологическую ценность, поскольку в них присутствуют все аминокислоты. Из 20 аминокислот почти половина незаменимы, то есть они не могут синтезироваться организмом самостоятельно.

Эти аминокислоты должны ежедневно поступать с пищей (валин, лейцин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, метионин, лизин). Для ребенка до 1 года незаменима еще и такая аминокислота как гистидин.
Для построения белковых структур детского организма нужны все 20 аминокислот, дефицит любой из них неизбежно ведет к нарушению синтеза всех белков.

Кроме того, мясо содержит жиры, пользуясь из которых организм малыша покрывает до 30% энергетических затрат.

Жиры мяса по своему химическому составу неравноценны. Они усваиваются тем полнее и легче, чем ближе температура их плавления к температуре человеческого тела.

Лучшее усвоение отмечается у свиного жира и жира мяса птицы. К наиболее тугоплавким относится жир баранины, а потому его редко включают в рацион детей даже школьного и подросткового возраста.

Как правильно вводить мясо в прикорм

Педиатры считают оптимальным для введения мяса возраст от 6 месяцев, при этом речь идет о гомогенизированной (паштет мелкой фракции) форме. В домашних условиях ее можно достичь, тщательно перебив мясо в блендере несколько раз.

Подробнее о том, когда детям можно давать мясо в прикорм и как правильно измельчать его по возрасту, смотрите в таблице.
Как правильно вводить мясо в прикорм? Мясо вводится в рацион ребенка ежедневно и постепенно.

Начинать следует с 1/4 чайной ложки гомогенизированного мясного пюре и в течение 7-10 дней довести его количество до 30 г в сутки, в возрасте 8-9 мес. — до 50-60 г, а к году — до 70 г.

Сколько можно есть мяса в день? Для детей в возрасте от года минимальный порог нормы составляет:
Начинают прикорм с монокомпонентных пюре - то есть с одного вида мяса, без добавления овощей и других продуктов. Через месяц можно делать поликомпонентные — сочетать 2 вида мяса.

Еще через месяц мясо можно сочетать с отварными овощами и крупами, измельченными на блендере.

«Опасный» бульон и можно ли его детям

Несмотря на распространенное мнение, начинать прикорм младенца с бульонов категорически нельзя. Мясные бульоны имеют сильное возбуждающее влияние на органы пищеварения, а потому и на нервную систему.

Поэтому дети первого года жизни после такого обеда могут стать «беспричинно» капризными, испытывать боль в животе и колики, также могут возникнуть проблемы с пищеварением.

Кроме того, бульоны раздражают слизистую оболочку желудка, желчный пузырь и желчевыводящие пути, усиливают аллергию, поэтому в питании детей, склонных к проблемам с ЖКТ, не используются.

В питании здоровых детей супы на мясном бульоне следует использовать после 1,5-2 лет. До этого возраста супы должны быть вегетарианскими, а мясо или фрикадельки следует отваривать отдельно и затем добавлять в суп.

Какое мясо самое полезное для ребенка?

На самом деле педиатры считают, что важен не вид мяса, а его правильное производство. Поэтому стоит отдавать предпочтение продуктам с ферм, а не из промышленных питомников.

Ведь мясо животного, выращенного в экологической среде на натуральном рационе и свободном выгуле, не содержит вредных веществ, в отличие от промышленного мяса из супермаркета.

👉 Купить фермерское мясо для ребенка

Начинают прикорм с нежирного мяса птицы — курицы, индейки, а также телятины, говядины, кроля и нежирной части свинины. Не рекомендуется давать детям до 3 лет утку и гуся, а также баранину.

Какое мясо лучше давать ребенку? Каждый вид мяса имеет свои особенности, поэтому оптимально сочетать их в детском меню для обеспечения сбалансированного рациона.
  • Фермерские курочки и индюки обеспечивают организм витаминами группы B, фосфором, железом и цинком, а также полиненасыщенными жирными кислотами.
  • Мясо фермерского кролика содержит 21% белка и 7-16% жира. В нем мало соединительной ткани и холестерина, и много железа.
  • Фермерская свинина богата магнием и цинком, что важно для формирования костной ткани. В ней также много кальция, фосфора, калия, натрия, серы, цинка и йода.
  • В телятине и говядине содержатся полезные жиры, белки, углеводы, витамины А, С, Е, РР, В1, В2, В6 и В12, а также минеральные соли железа, магния, калия, натрия, фосфора, цинка и меди.

Как выбрать мясо для ребенка: 5 незаменимых советов

  • Только замороженное.

Покупая охлажденное или парное мясо, очень высок риск купить продукт не первой свежести. Да и бывают случаи, когда размороженное мясо выдается продавцом за охлажденное.

И, если взрослому от такого обеда вряд ли будет плохо, то на здоровье малыша эта покупка может повлиять крайне нежелательно. А потому только заморозка, и только в проверенном месте.

  • Вид заморозки.

Лучший способ сохранить качество и полезные свойства мяса — шоковая, экстренная заморозка. При нем мясной продукт быстро замораживают при очень низких температурах.

В процессе погибают все микроорганизмы, которые могли попасть на мясо, а потому такой вид заморозки — гарантия не только свежести, но и безопасности. Все детали о том, что такое шоковая заморозка читайте здесь.

  • Происхождение.

Детей не кормят мясом из супермаркета. Конечно, если не хотите «бонусом» получить антибиотикорезистентность и склонность к аллергии. Поэтому на детский стол — только фермерское мясо.

Животное должно быть выращено на натуральном рационе, без гормонов, антибиотиков и химии, очень желательно — на свободном выгуле.

Купить фермерское правильное мясо для прикорма младенца

  • Только в вакууме.

Вакуумная упаковка позволяет сохранить мясо от воздействия факторов окружающей среды, а также уберечь его от контакта с болезнетворной микрофлорой.
  • Жир.

Для младенцев выбирают мясо с минимальным количеством жира, а потому смотрите на жировую прослойку: чем ее меньше, тем лучше. Хотя небольшая часть жира все-таки должна быть, ведь в нем ценные аминокислоты.

Рецепты для детей, которые еще не любят мясо

Как накормить мясом ребенка, если он его не любит? Прежде всего попробуйте готовить не целые куски мяса, а делать котлеты, тефтели или другие блюда из фарша. Например, попробуйте митболы.

Такие блюда вызывают большой интерес у малышей, да и жуются легче. Плюс — используйте нестандартную сервировку. От такой красоты малышам трудно отказаться.
Кроме того, мы подобрали ТОП-3 самых простых рецепта, которые понравятся даже очень требовательным юным гурманам.

Обратите внимание, все рецепты рассчитаны на детей возрастом от 2 лет, и вы можете адаптировать их под своего ребенка, исключая или наоборот добавляя какие-то ингредиенты в соответствии с возрастом юного дегустатора.

Чизбургер с паровой котлетой из индейки

Понадобится:

  • Фермерская индейка (можно заменить курицей) 1 кг;
  • Лук репчатый 2 шт;
  • Яйца 2 шт;
  • Булочки для гамбургеров;
  • Твердый сыр 200 г;
  • Листья салата или пекинская капуста;
  • Сметана или соус (в зависимости от возраста ребенка);
  • Зелень, перец черный молотый, соль по вкусу.

Как готовить:

  • Мясо нарезать небольшими кусочками, зелень и лук помыть и мелко нашинковать.
  1. Пропустить мясо через мясорубку, добавить яйца, зелень, соль, перец и хорошо перемешать.
  2. Формируем котлеты и выкладываем их в чашу пароварки. Включаем пароварку на 30 минут.
  3. Когда котлеты готовы, формируем чизбургеры. Ребенок счастлив!
Кстати, для детей от 3 лет можно готовить наши фирменные котлеты для бургеров из крафтового фермерского мяса — говяжьи или куриные.

Куриный рулет с секретной начинкой

  • Куриное филе 400 г;
  • Сыр любой 150 г;
  • Чеснок 2 зубчика;
  • Сметана 30 г;
  • Бекон 70 г;
  • Сливки 150 мл;
  • Зелень, масло, соль по вкусу.
  • Как готовить

Филе разрежьте поперек на 2 части и каждую часть отбейте кухонным молоточком. Отбитое мясо можно посыпать солью и специями и оставить полежать несколько минут.
  • Сыр натрите на терке. Зелень мелко нарежьте. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините тертый сыр, зелень, чеснок и сметану.
  • На отбитое мясо выложите сырную начинку, немного не доходя до краев.
  • Сверните курицу с начинкой в рулет.
  • Снаружи оберните подготовленные рулеты беконом. Благодаря бекону рулеты будут держать форму и не будут разворачиваться при запекании.
  • Отдельно смешайте сливки с солью и специями. Залейте рулеты сливками и поставьте в духовку, разогретую предварительно до 180 градусов, на 40-45 минут.

Детская лазанья

  • говяжий фарш 500 г;
  • тесто листовое для лазаньи 12 шт;
  • томатная паста 1 банка;
  • твердый сыр 300 г;
  • нежирный йогурт 600 мл;
  • лук красный 2 шт;
  • чеснок 2 зубчика;
  • помидоры 2 шт;
  • яйца куриные 1 шт.
Как готовить

  • Лук и чеснок мелко нарезать, тушить на мелком огне без масла в собственном соку.
  • Добавляем к луку фарш, тушим до полуготовности.
  • Добавляем томатную пасту, тушим пару минут, солим и перчим по вкусу. Добавляем мелко нарезанные помидоры.
  • Взбиваем йогурт с яйцом, солим и перчим по вкусу.
  • Смазываем форму для запекания томатным соусом, выкладываем листы для лазаньи.
  • Выкладываем слой фарша, посыпаем тертым сыром. Чередуем слои: томатный соус, лист для лазаньи, фарш, сыр.
Когда все слои уложены, сверху заливаем йогуртом, взбитым с яйцом, и посыпаем оставшимся сыром. Отправляем в разогретую до 180-200°C духовку на 30 минут.

Где искать правильное полезное мясо для детей

Бренд «Стейки Карпат» предлагает доставку фермерского крафтового мяса и птицы, выращенной по принципу этического животноводства по всей Украине.
Наши фермеры выращивают животных на натуральном рационе, на свободном пастбищном выгуле без гормонов, ГМО и антибиотиков.

В отличие от промышленных питомников, наши фермеры не используют стимуляторы роста, а ухаживают за животными значительно лучше, чем это может быть реализовано в условиях крупных скотобаз.

Поэтому наши продукты содержат максимальное количество полезных веществ и максимально адаптированы для приготовления блюд для детского стола.

Наше крафтовое мясо подвергается шоковой заморозке, помещено в отдельную вакуумную упаковку и доставляется в течение 1-2 суток с момента заказа в специальных термобоксах, которые сохраняют мясо максимально свежим.

Мы не будем убеждать Вас в том, что наше мясо — лучшее, мы просто рекомендуем попробовать продукты из ассортимента Стейки Карпат и сделать свои выводы.

И пусть ваши дети растут здоровыми и счастливыми!