ТОП-5 Страв Італійської Кухні з М'яса, Які Легко Приготувати Вдома

Сьогодні в гастрономічному океані кулінарних тем редакція блогу «Стейки Карпат» обрала, мабуть, одну з найпопулярніших й найколоритніших: Італійську кухню.

Вам відомо, що ми не любимо писати банальності, тому в нашому ТОПі ви не побачите стереотипних рецептів на кшталт піци чи пасти карбонара.

Навпаки, ми зібрали найкращі та найсмачніші небанальні італійські страви, які насправді дозволять насолодитися феєрверком смаків а, можливо, навіть відчути себе героями легендарної стрічки «Їсти молитися кохати».

Яловичина в червоному вині Бразато аль Бароло

Дуже ніжне яловиче м'ясо із задньої частини туші, попередньо замариноване з набором спецій, трав та овочів, потім швидко обсмажене та приготовлене у червоному вині за невисокої температури.

Рецепт дуже простий у виконанні, водночас поєднання прянощів, вина і ніжної вирізки гарантовано додасть навіть у тиху домашню вечерю пристрасну італійську нотку.

Що знадобиться:

Яловичина вищого ґатунку 1 кг;
Вино Бароло (або інше сухе червоне) 1 пляшка;
Морква 2 шт;
Цибуля 2 шт;
Суха суміш Італійських трав;
Домашнє вершкове масло 50 г;
Коньяк 1 чарка;
Сіль морська дрібна, перець чорний мелений.

Як готувати яловичину в червоному вині по-італійськи

Помістіть м'ясо у велику миску. Очистіть овочі, покладіть їх до м'яса. Додайте вино і накрийте миску поліетиленовою плівкою ы залиште на 6 годин.
Дістаньте м'ясо і злегка підсмажте до золотистої скоринки на вершковому маслі з додаванням коньяку на сильному вогні.
Додайте маринад, що залишився, після чого продовжуйте тушкувати на повільному вогні протягом 2-х годин.

На половині терміну приготування вийміть овочі та протріть через ситечко для отримання овочевого пюре. Викладіть поверх м'яса.
Бразато чудово смакує з кукурудзяною кашею або картопляним пюре.

Фальсомагро, сицилійський м'ясний рулет

Фальсо магро дослівно перекладають як «фальшиво худий», і це одна з найпростіших традиційних страв Сицилійської кухні. Попри невеликий розмір, в середині яловичого рулету вас чекає справжня смакова феєрія.

Купити яловичину вільного вигулу без гармонів

Що знадобиться:

Яловичий фарш 100 г;
Сир тертий пекорино 20 г (або твердий овечий сир на ваш вибір);
Яловичина 1 великий шматок (типу стегенця) 600 гр;
30 г панірувальних сухарів.

Для начинки:

варені яйця 3 шт;
сало 30 г;
40 г сиру;
Оливкова олія 3 ст. ложки;
Мортаделла/будь-яка варена ковбаса 50 г.

Для соусу:

цибуля 1;
морква 1;
1 стебло селери;
Оливкова олія 3 ст. ложки;
Червоне вино 50 мл;
Томатне пюре 500 г.

Як готувати:

Відваріть яйця, відбийте шматок м'яса у величезну відбивну. Наріжте смужками мортаделлу (або ковбасу на ваш вибір), сало та сир.

Додайте у фарш сухарі та тертий пекорино, перемішайте. На "відбивну" викладіть рівним шаром фарш і на нього сир із ковбасою і потім варені яйця.Загорніть як рулет і перев'яжіть шпагатом.

Обсмажте рулет з усіх боків. Дрібно наріжте або натріть моркву і цибулю на тертці, і злегка обсмажте в глибокій каструлі з товстим дном, потім покладіть до них рулет.

Влийте вино і, як тільки воно випарується, додайте томатне пюре, сіль, перець. Закрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні щонайменше 60 хвилин помішуючи час від часу.

Смажена яловича печінка Паезана

Батьківщина цього рецепта регіон Валле-д’Аоста, який сусідить із Францією, а тому в ньому ви відчуєте не тільки італійський шарм, але й французьку витонченість. До речі, готується ця страва італійської кухні супер просто.

Що знадобиться:

900 г яловичої печінки;
70 г сала (без м'ясних прошарків, лише жир);
60 г вершкового масла;
2 цибулини;
2 зубчики часнику;
борошно;
1 склянка червоного вина;
петрушка (приблизно пучок);
мускатний горіх, сіль, перець (на смак).

Як готувати яловичу печінку Паезана

Дрібно наріжте петрушку, часник та сало. Наріжте напівкільцями цибулю та печінку смужками. Спочатку обсмажте суміш із петрушки, часнику та сала, потім додайте цибулю і готуйте все разом.

Обваляйте кожен шматок печінки в борошні і додайте до цибулі. Добре перемішайте, залийте 1 склянкою вина і приправте меленим перцем і мускатним горіхом. Готуємо близько 10 хвилин, часто перемішуючи, по готовності додайте сіль і подавайте!

Вітелло-тоннато, телятина під тунцевим соусом

У цій італійській страві ніжна телятина подається з оригінальним соусом з тунця.Рецепт чудово підійде, якщо ви хочете вразити гостей чимсь не складним, але дуже вишуканим.

Що знадобиться:

Ріпчаста цибуля, морква, селера по 1 шт.;
Теляча лопатка 600 г;
Часник 2 зубчики;
Лавровий лист 1 штука;
Гвоздика 5 бутонів;
Чорний перець горошком 5-7 штук;
Сухе біле вино 500 мл;
Вода 1500 мл;
Яйця 4 штуки;
Лимон 1 штука;
Консервований тунець 100 г;
Каперси 60 г;
Філе анчоусів 4 штуки;
Оливкова олія 150 мл.

Як готувати Вітелло-тоннато

Цибулину, моркву та селеру розріжте на кілька частин. Складіть у каструлю разом із м'ясом. Додайте часник, лаврушку, гвоздику, горошини перцю та сіль.

Залийте вином, накрийте кришкою та залиште на пів години в холодильнику.
Додайте в каструлю воду. Доведіть до кипіння, зніміть піну, прикрийте кришкою та варіть на невеликому вогні півтори години. Остудіть телятину.
Яйця відваріть круто. Остудіть і відокремте білки від жовтків. З лимона вичавите сік.
У блендері на середній швидкості за пів хвилини збийте тунця з каперсами, анчоусами та жовтками. Влийте лимонний сік та збивайте ще 10 секунд. Поперчіть.

Рідину з банки з тунцем використовувати не потрібно.
Встановіть найнижчу швидкість блендера. Тонким струмком вливайте масло і продовжуйте збивати, щоб вийшов густий бархатистий соус.
Наріжте телятину, що охолола, шматочками. Полийте соусом і одразу подавайте до столу.

Смажені реберця ягняти по-римськи

А цей рецепт ідеально підійде для сімейного вихідного, адже традиційно реберця ягняти по-римськи смажать саме на відкритому вогні — грилі або мангалі.

Що знадобиться:

Реберця ягняти 8-12 шт або каре барана;
Лавровий лист 10 г;
Шавлія 3 листочки;
Розмарин свіжий 1 гілочка;
Ягоди ялівцю кілька штук;
Вино біле сухе 0,5 склянки;
Оливкова олія першого холодного віджиму 6 ст.ложок;
Лимон 2 шт.

Як готувати смажені реберця ягняти

Покладіть реберця ягняти у великий контейнер.
За допомогою ступки, ножа чи блендера подрібніть усі трави, ягоди ялівцю, сіль і перець. У миску з травами додайте вино та оливкову олію, ретельно перемішайте – маринад готовий. Додайте маринад у контейнер із реберцями ягняти. Маринуйте всю ніч.
Зазвичай реберця ягняти смажать на грилі або на відкритому вогні або барбекю, але ви можете приготувати їх на плиті в чавунній каструлі.

Реберця ягняти готуються дуже швидко (на відміну від свинячих ребер). Подавайте реберця гарячими з кількома часточками лимона. З цією стравою зазвичай подають смажену картоплю.

Де купити якісні і корисні інгредієнти

Запорука смачної страви — не тільки майстерність кухаря, але й вибір правильних, натуральних і смачних інгредієнтів. Саме такі м'ясні (і не тільки) продукти пропонує бренд «Стейки Карпат».

Наші продукти мають принципову відмінність від усього промислового м'яса, яким завалені полиці супермаркетів.

наші бички, свинки й птиця вирощуються на невеликих домашніх господарствах;
усі тварини отримують значно кращий догляд і більше турботи;
фермери не використовують антибіотиків, шкідливих стимуляторів росту і неякісних кормів, увесь раціон тварин — виключно натуральний;
тварини багато рухаються, корівки пасуться на вільному вигулі й отримують трав'яний, натуральний раціон.

Саме тому, наші продукти не просто смакують зовсім по іншому, але й максимально корисні для організму.

Радимо спробувати прямо зараз і замовити смачнюще м'ясо для цих (чи будь-яких інших) рецептів.